Julie Daniluk, R.H.N.
Vill du komma tillbaka på rälsen denna månad? Den genomsnittliga personen lägger på sig två till tre kilo under semestern och tar tyvärr aldrig bort dem igen. Att upprepa denna trend i 20 år kan leda till allvarliga hälsorisker. Istället för att ta till snabbdieter som aldrig fungerar, går jag tillbaka till grunderna och fokuserar på att dramatiskt öka mina gröna grönsaker.
För många människor är kål synonymt med avgiftning och viktbalans. Det renar levern och det är bara 17 kalorier per kopp! Så mys med mer kål i vinter.
Om du letar efter anledningar att njuta av mycket kål under en vinterrensning, kolla in dessa fem stora hälsofördelar:
Reklam
1. Kåljuice kan vara en mirakelläkare för mag-tarmkanalen. Många studier visar att om man dricker färsk kåljuice kan sår läka mycket snabbare än konventionella behandlingar.
2. Kål kan bekämpa bröstcancer. Kålen är en del av den populära korsblommiga familjen av grönsaker som innehåller molekyler som kallas isotiocyanater. Dessa molekyler är särskilt kända för sina egenskaper mot cancer och har en affinitet för att bekämpa leukemi, bröst-, prostata- och lungcancer.
3. Kål är en utmärkt källa till vitamin K. Våra ben är beroende av vitamin K för att få styrka. Alla typer av kål är en utmärkt källa till detta fettlösliga vitamin som bidrar till mineraliseringen av våra ben. Brist på K-vitamin kan leda till att mineraler deponeras i andra kroppsvävnader i stället för i våra ben och kan leda till skador som till exempel hårdnande blodkärl.
4. Kål innehåller antioxidanter. Kål har höga halter av polyfenoler – en stor grupp molekyler som är kända för sin antioxidativa kraft. En av de fantastiska saker som polyfenoler gör är att skydda våra kroppar från oxidativa skador, särskilt vår hud. Forskare visar att personer med en kost som är rik på polyfenoler upplever mindre skador från UV-strålar än personer med dåligt intag av polyfenoler.
5. Kål innehåller essentiella fettsyror. Kål har ett överraskande bra innehåll av essentiella fettsyror (EFA), särskilt alfa-linolensyra (en typ av Omega 3). EFAs behövs mer hos personer med inflammatoriska tillstånd – forskning visar att EFAs avsevärt förbättrar inflammationen vid cystisk fibros.
Anvisning
Asiatisk kålsallad
Denna sallad är full av avgiftande indol-3-karbinol (I3C), en fytokemisk substans med bevisade egenskaper mot cancer. Daikon, en kryddig rädisa från Japan, innehåller mycket C-vitamin och hjälper levern att emulgera fett.
Ingredienser
2 koppar (500 mL) rödkål, strimlad
1 kopp (250 mL) daikon rädisor, tunt skivade
1 kopp (250 mL) morötter, juliennade
4 koppar (1 L) nappakål , strimlad
1/2 kopp (125 mL) svarta sesamfrön
Dressing Ingredienser
1/4 kopp (60 mL) citronsaft
1 msk (15 mL) rissirap eller honung
1 tsk (5 mL) färsk ingefära
1 msk (15 mL) rostad sesamolja
1/3 kopp (85 mL) extra jungfruolivolja
Advertisering
Anvisningar
1. Lägg upp skivade salladsingredienser i lager och toppa med svarta sesamfrön.
2. Blanda ihop ingredienserna till dressingen, blanda med salladen och servera.
Nutritionisten Julie Daniluk är värd för Healthy Gourmet, en realitymatlagningsshow som tittar på den pågående kampen mellan smak och näring. Hennes snart utgivna första bok, Meals That Heal Inflammation, ger råd om allergifria livsmedel som både smakar gott och hjälper kroppen i läkningsprocessen.
För fler fantastiska recept besök Chatelaine.coms receptsektion.