Myt: Kolhydrater gör dig fet! Ok, det finns en liten bit sanning i den här. Självklart kommer du att gå upp i vikt om du frossar dig i chips, pommes frites och andra feta kolhydrater. Men alla kolhydrater är inte dåliga för dig, faktum är att kalorisnåla kolhydrater kan hålla dig energisk, mätt och till och med frisk.
Så, vad är dessa mystiska mirakel och hur kan du undvika att gå upp i vikt, samtidigt som du söker den där nöjda känslan?
Vad kolhydrater gör
Kolhydrater är en förkortning för kolhydrater, de är en av de tre makronäringsämnena som finns i vår föda, de andra är protein och fett. Vanligtvis innehåller maten alla dessa tre beståndsdelar, bara i varierande mängder, vilket gör det näst intill omöjligt att undvika en typ, och det är för det bästa. Våra kroppar behöver alla tre för att fungera.
Nu tillbaka till kolhydrater. Kolhydrater innehåller socker, stärkelse och fibrer och utgör en viktig bränslekälla för kroppen. Det är också just därför som man bör vara försiktig när man hör fraserna ”kolhydrater utan socker” eller ”kolhydrater utan socker”.
Kolhydrater fyller tre funktioner för kroppen:
– De är en bränslekälla – de håller kroppens processer igång.
– Hjälper till att skydda mot sjukdomar – fibrer kan förbättra matsmältningen, och förslag visar att kolhydrater har inflytande på hjärthälsan.
– Kontrollerar viktuppgång – trots påståendena att ”kolhydrater gör dig fet” är de ganska effektiva när det gäller att upprätthålla en hälsosam vikt hos människor.
När kolhydraterna smälts sönderdelas deras individuella egenskaper och används för specifika ändamål i kroppen. Sockret, från kolhydraterna, kommer när det absorberas in i blodomloppet. Där möts det av insulin som transporterar det för att föda kroppens celler. Om kroppen får för mycket ”bränsle” kan den omvandlas till fett.
Men historien med kolhydrater är inte så enkel som att äta för mycket och gå upp i vikt.
Enkel och komplex
Inte alla kolhydrater är lika. Det finns två allmänt välkända typer av kolhydrater – enkla och komplexa. Enkla kolhydrater har en eller två typer av socker; de utgör dina inte så fettsnåla kolhydrater, såsom läsk, snabbmat, sockerhaltiga livsmedel etc.
Dessa är kända som kolhydrater med snabb frisättning eftersom de ger ut korta, omedelbara energistötar från topparna i blodsockret.
Komplexa kolhydrater, å andra sidan, frigör sin energi långsammare. I takt med att effekten på insulinnivåerna minskar, minskar också effekten på din midja. Så låt oss upptäcka mer om vilka kolhydrater du ska äta och vilka du ska undvika med vår lista över kalorisnåla kolhydrater.
Top 5 fettsnåla kolhydrater
Färsk frukt
Top på vår lista och troligen den kolhydrat med lägst kalorier. Färsk frukt är full av energi och innehåller massor av vitaminer som håller din kropp frisk. Det finns massor av olika frukter i världen, så du kommer aldrig att bli uttråkad av att äta dem. Frukter varierar dock i antalet kalorier per gram som de innehåller, några av de lägsta är äpplen, meloner och jordgubbar. Var noga med att begränsa juicer och torkad frukt eftersom de ofta innehåller fler kalorier än färsk frukt.
Bönor och linser
Fullt av fibrer, fullproppad med protein, järn och folat. Både bönor och linser är kolhydrater med långsam frisättning som kan hålla dig mätt längre och ge dig lite tröst en kall vinterkväll.
Havre
Havre är ett annat fyllnadsämne som förser din kropp med det viktiga bränsle som den behöver för att hålla sig igång och kan också utgöra en ganska smaklig frukost. Var noga med att undvika bearbetade varianter, som mikrovågsugnshavre eller snabbhavre; dessa är ofta fulla av socker. Vårt tips? Blötlägg din havre i vatten eller mjölk över natten, eftersom det minskar koktiden på morgonen.
Mjölkprodukter
Packad med protein, kalcium och massor av andra vitaminer och mineraler. Genom att lägga till ost, mjölk och andra mejeriprodukter i din kost hjälper du din kropp att underhålla muskler och ben. Om du är särskilt angelägen om att gå ner i vikt kan du överväga att leta efter sorter med lägre fetthalt.
Potatis
Potatis får mycket dåligt rykte, men faktum är att irländarna hade rätt, potatis är ganska bra för dig. Den innehåller många viktiga näringsämnen som C-vitamin, B6, mineraler och järn. Så du får gärna njuta av dem med måtta. Men se också till att laga mat på ett hälsosamt sätt; tillsatta oljor och smör ökar antalet kolhydrater (och kalorier).