William S. Harris, Ph.D., FAHA från Sanford Research/USD, skickade följande brev, daterat den 16 juli:
För att förebygga hjärtsjukdomar rekommenderas att man äter fisk, särskilt fet fisk, minst två gånger per vecka. Fisk har ett lågt innehåll av totala och mättade fetter, ett högt innehåll av protein och viktiga spårmineraler och innehåller långkedjiga omega-3-fettsyror (EPA och DHA). Fet fisk som är rik på dessa nyttiga omega-3-fettsyror är bland annat lax, öring, tonfisk, sardiner, ansjovis, makrill och sill. Vårt behov av omega-3 kan också tillgodoses genom att vi oftare äter mindre fet fisk.
Tilapia och havskatt är exempel på fisk med lägre fetthalt som innehåller färre omega-3-fettsyror än de oljiga fiskar som anges ovan, men som ändå ger mer av dessa hjärtsunda näringsämnen än hamburgare, biff, kyckling, griskött eller kalkon. En portion på 3 ounce av dessa fiskar ger faktiskt över 100 mg av de långkedjiga omega-3-fettsyrorna EPA och DHA. Med tanke på att detta är ungefär det nuvarande dagliga intaget av dessa fettsyror i USA bör även dessa fiskar betraktas som bättre val än de flesta andra köttalternativ. Eftersom de också har en relativt låg halt av totala och mättade fetter och ett högt proteininnehåll kan de helt klart ingå i en hälsosam kost.
Statistik från USA:s jordbruksdepartement visar att odlad tilapia och kattfisk innehåller något mer omega-6-fettsyror än omega-3-fettsyror. De flesta hälsoexperter (inklusive organisationer som American Heart Association och American Dietetic Association) är överens om att omega-6-fettsyror, liksom omega-3, är hjärtsunda näringsämnen som bör ingå i allas kost. Omega-6-fettsyror finns främst i vegetabiliska oljor (majs, sojabönor, safflor osv.) men även i salladsdressingar, nötter, fullkornsbröd och kyckling.
Att ersätta tilapia eller havskatt med ”bacon, hamburgare eller munkar” rekommenderas absolut inte.