Det här receptet med krämig insida och krispig utsida på dubbelbakad potatis är så enkelt att tillaga och är fullt av kalium, fibrer och C-vitamin.
Rostad, bakad, mosad, stekt – det finns så många läckra sätt att tillaga potatis på. Den som ofta glöms bort är min personliga favorit, den dubbelbakade potatisen.
Trots att potatisen har ett dåligt rykte ska du inte låta det vita köttet lura dig. Potatis är en ledande kaliumkälla i den amerikanska kosten och en bra källa till C-vitamin och fibrer. Viktigast av allt är att den är en grönsak som accepteras väl av barn. Som mamma kan jag säga att måltiden blir mycket roligare när barnen gillar det du serverar.
Som med alla grönsaker är det tillagningsmetoden som kan avgöra om den är god eller dålig. De flesta recept med dubbelbakad potatis överskrider rekommendationerna för kostfett per portion. Högre fett innebär högre kalorier – men det betyder inte att du inte kan njuta av den här rätten som en del av en hälsosam livsstil.
Hälsosamma byten för att göra dubbelbakad potatis nyttigare
Med bara några få ändringar förvandlade jag receptet på traditionell dubbelbakad potatis till en kalorifattigare och fettsnålare version som kan passa in på alla kalorinivåer.
Jag brukar inte rekommendera fettfria produkter, men detta recept är ett undantag. Jag använde fettfri gräddfil i potatisblandningen. Den fungerar bra när den förbereds i en sådan här blandning – man får den krämiga konsistensen utan det högre kaloriinnehållet. Jag var också mycket försiktig med portionsstorleken av varje ingrediens som jag använde. Varje potatis toppas med ~2 matskedar cheddarost, vilket är absolut tillräckligt för att få fram smaken. Och naturligtvis gräslök!
Dessa två gånger bakade potatisar är helt fantastiska och är ett bra sätt att blanda upp dina alternativ för middagstillbehör. Prova dem och berätta vad du tycker.
Om du älskar dubbelbakad potatis kanske du också gillar mitt recept på dubbelbakad sötpotatis med rosmarin och ricotta.
Skriv ut receptet
Lågfett enkel dubbelbakad potatis
Ingredienser
- 2 stora potatisar
- 2 skivor bacon (mikrovågsugna)
- 3/4 kopp fettfri gräddfil
- 1/2 kopp Non-Fat Milk
- 1/4 cup Shredded Cheddar Cheese
- 1 tbsp Butter (salted)
- 4 tbsp Fresh Chives (chopped)
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 375 grader. Linda in 2 stora (10-12 ounce potatisar) i aluminiumfolie. Grädda i ugnen på 375 grader tills de är färdiga, ~1 ½ timme. Låt svalna helt och hållet. (Jag rekommenderar att man bakar potatisen dagen innan och låter den svalna i kylskåpet över natten.)
-
Med hjälp av en vass kniv skär man potatisen på mitten på längden. Skrapa ut insidan av potatisen, var försiktig så att skalet inte slits sönder. Lägg den inre potatisen i en skål. Lägg det urholkade potatisskalet i en glasform eller plåt.
-
Smält 1 msk smör i mikrovågsugnen och tillsätt det sedan till potatisen som skrapats ur skalet. Använd en gaffel för att mosa potatisen ordentligt. Tillsätt den fettfria gräddfilen och mjölken. Tillsätt en bit smulad bacon, 2 msk hackad gräslök och 1/8 av den rivna osten till potatisblandningen. Fortsätt att blanda väl.
-
Skeda potatisblandningen i potatisskalet, fördela jämnt mellan de 4 skalen. När de är fyllda (de ska vara fulla av potatisfyllning), strö över resten av cheddarosten, gräslöken och baconet ovanpå fyllningen.
-
Sätt in dem i ugnen och grädda i 350 grader i 20-25 minuter eller tills osten bubblar och topparna är krispiga. Toppa med en msk fettfri gräddfil före servering.
Anteckningar
- Gör 4 (~6 ounce) dubbelbakade potatisar
- Näringsvärde: 1 (~6 ounce) dubbelbakad potatis= 240 kalorier; 4.5 g fett, 3 g mättat fett, 15 mg kolesterol, 42 g kolhydrater, 4 g fibrer, 8 g protein, 180 mg natrium, 30 % DV C-vitamin, 10 % DV järn, 15 % DV kalcium, 20 % DV kalium
- Näringstips – för dem som har en måltidsplan med lägre kaloriinnehåll, kan du halvera en dubbelbakad potatis för att få en portion på cirka 3 uns
- Måltidsplanering: Portionsstorlek:
HAR DU GJORT DET HÄR RECEPTET? Tagga @heathermangieri på Instagram och hashtagga det #HeatherMangieriNutrition till alla recept
