Denna maträtt betyder bokstavligen ”hibiskusägg” och tillagas med uppvispat ägg och oftast hackad skinka. Den kan tillagas med olika grönsaker som böngroddar, bambuskott, skivad kål, vårlök, svamp och vattenkastanjer. När kött används som ingrediens kan man välja mellan stekt fläsk, räkor, kyckling, nötkött eller hummer.
I det kinesisk-indonesiska köket är den känd som fu yung hai, ibland stavat pu yung hai. Omeletten görs vanligen av en blandning av grönsaker som morötter, böngroddar och kål, blandade med kött som krabbkött, räkor eller hackad kyckling. Rätten serveras i sötsyrlig sås med ärtor.
I västvärlden uppträder rätten vanligen som en väl veckad omelett med de ingredienser som inte är ägg inbäddade i äggblandningen. I Amerika kan den vara täckt i eller serveras med sås eller sås. Kinesiska kockar i USA skapade åtminstone så tidigt som på 1930-talet en pannkaka fylld med ägg, grönsaker och kött eller skaldjur. Louis, Missouri, serverar många amerikansk-kinesiska restauranger i St. Louis, Missouri, en s.k. St. Paul-sandwich, som är en äggfoo young-patty som serveras med majonnäs, dillgurka och ibland sallad och tomat mellan två skivor vitt bröd.
I Nederländerna, som har en lokal variant av det kinesisk-indonesiska köket, är den känd som Foe yong hai och serveras vanligen med en söt tomatsås.Strängt taget ska den enligt hai i namnet innehålla krabba, men den serveras ofta utan denna ingrediens.