Det bästa Brownie-receptet

De här enkla hemmagjorda brownies från grunden är tusen mil bättre än box-mix och görs i en enda skål och är suveränt chokladiga, fudgy och helt beroendeframkallande. Det här kan vara världens bästa brownierecept!

Det bästa Brownie-receptet (på allvar!)
Ett recept värt att göra igen & igen
Vad är det som gör att det här är de bästa browniesnackarna från scratch?
Tips för att göra de bästa brownies
Du kanske också gillar:
Det bästa Brownie-receptet
Ingredienser
Instruktioner
Notiser
Kan jag lägga till nötter i det här Brownie-receptet?
Näringslära
Skäm bort dig själv med en GRATIS E-bok!

Det bästa Brownie-receptet (på allvar!)

Om jag ombads sammanfatta de senaste två veckorna eller så av mitt liv med ett enda ord skulle det vara Brownies. I en mening: Jag drunknar i brownies. Jag gjorde sex omgångar brownies på en enda kväll, ingen av dem var perfekt. Jag tror att jag gjorde nästan 20 satser på en enda helg.

Jag var på ett uppdrag, för jag ville ge er ett fudgy brownie-recept, ett chewy brownie-recept, ett one-bowl brownie-recept från grunden. Det skulle vara enkelt och det skulle vara chokladigt. Finns det något annat jag kan kursivera?

Och äntligen, efter massor av stress, massor av Pandora-soundtrackade baksessioner och kollektiva timmar av Leia som surnade över att jag inte ville leka dragkamp med henne, har de ultimat enkla brownies med en skål från scratch kommit.

Ett recept värt att göra igen & igen

Jag delade ursprungligen det här receptet med er för några år sedan, och sedan dess har det fått rave femstjärniga recensioner och fler beundrarposter än nästan alla andra recept på min sajt (utom kanske mina sämsta chocolate chip cookies). Och jag förstår, de är så goda.

Med en tunn, delikat, lätt krispig marängsliknande krackeleringstopp som ger plats åt en dekadent rik, tuggig, fuktig brownie i mitten. Brownies som är så vansinnigt chokladiga att de är en chokladälskares dröm.

I dag delar jag det här receptet på nytt med några uppdaterade foton och en video samt tips och tricks. I grund och botten är det här ett enkelt Brownie-recept utan krusiduller som egentligen inte behöver någon introduktion eller förklaring, men om du är som jag och älskar att nörda ut om de små detaljerna i receptet, läs vidare.

Vad är det som gör att det här är de bästa browniesnackarna från scratch?

Intensiv chokladsmak – Dessa brownies är gjorda med smält choklad (antingen chips eller en chokladstång) och kakaopulver, som blandas ihop på ett sådant sätt att den rikaste, chokladigaste smaken som möjligt framträder.

Vi lägger också till ett stänk av snabbkaffe, vilket inte gör att brownies smakar som kaffe, utan förstärker chokladsmaken ännu mer. Och jag har inte ens nämnt ännu att vi slänger i ännu mer choklad (chips) innan allt är sagt och gjort.

Två typer av socker – Många brownie-recept håller sig till enbart vitt strösocker. Här använder vi en blandning av granulerat och brunt socker. Melasset i det bruna sockret bidrar inte bara till att berika smaken i brownies, utan också till att göra dem mer fuktiga och tuggiga än vad de annars skulle vara.

En extra äggula – Medan äggvita ofta tillför luftighet och lätthet till våra bakverk, bidrar äggulor till att göra dem mörare och fylligare. Eftersom vi vill ha täta, tuggiga brownies slänger vi i en extra äggula för att hjälpa till med konsistensen, men utelämnar äggvitan, som skulle kunna göra dessa brownies mer kakiga än tuggiga.

Tips för att göra de bästa brownies

Smält choklad och smör gradvis. När du smälter smöret och chokladen tillsammans, se till att värma i korta språng (ungefär 15-20 sekunders intervaller) och rör om ordentligt däremellan. Att värma allt på en gång under en längre tid 1) ökar risken för att smöret exploderar över hela mikrovågsugnen 😫och 2) gör det mer sannolikt att din choklad blir för varm och fryser (/det blir kornigt och går inte att använda). Gå långsamt fram och rör om ofta!

Häll i kakaopulver medan smöret och chokladen är varma. Omedelbart efter att du har smält ihop smör och choklad rör du i ditt kakaopulver. Att kombinera kakaopulvret med det varma smöret och chokladen uppmuntrar kakaon att ”blomma” (jag pratar mer om blommande kakaopulver i mitt recept på chokladkaka). Detta ger din brownie smet en intensiv rik chokladsmak som du inte skulle uppnå genom att helt enkelt sikta kakao i mjölet.

Rör dina ägg riktigt, riktigt bra. Detta hjälper till att främja de delikata, spruckna brownie-topparna. Med många av mina recept (som mina muffinsrecept) rekommenderar jag att man blandar försiktigt och långsamt. Du behöver inte oroa dig för att blanda för mycket när det gäller brownies!

Kylning – ett valfritt steg. Jag vet att många av mina kakrecept kräver kylning, men har du någonsin kylt din brownieblandning? Under min forskning om brownie-recept upptäckte jag några förslag om att kyla smeten före gräddning. Fudgigare brownies, krusigare toppar, fylligare smak och mycket mer utlovades genom att helt enkelt kyla brownie smeten i kylskåpet.

Bon Appetit föreslår kylning i minst en timme och upp till 24 timmar, men jag har knappast tålamod för det. Jag upptäckte dock att 15 minuter i kylskåpet verkade ge extra fudgy brownies med glansigare, spräckligare toppar, så jag har inkluderat kylning som ett valfritt steg i brownie-receptet nedan.

OK och bara en sak till!

Du får inte grädda dina brownies så mycket som möjligt. Bara en liten bit, precis tillräckligt för att det fortfarande finns några fuktiga smulor på tandpetaren när du testar brownies. Normalt letar vi efter en ren tandpetare när vi bakar, nu letar vi efter en med fuktiga smulor (men inte flytande smet). Vi vill ha tuggiga, fuktiga brownies, så bara något underbakat är perfekt. Dessutom kommer dina brownies att fortsätta att koka något när de svalnar ur ugnen.

Detta är verkligen det enklaste, ultimata, bästa browniereceptet. Och jag tror verkligen att du kommer att älska det. Njut!

Du kanske också gillar:

Chocolate Chip Cookie Bars
Buckeye Brownies
Nutella Brownies
White Chocolate Brownies

Låt oss baka tillsammans! Kolla in min video om hur man gör Brownies längst ner i receptet! Om du tycker om att titta, se till att prenumerera på min YouTube-kanal!

Det bästa Brownie-receptet

Släpp lådmixen och gör din nästa sats brownies från grunden! Detta är det BÄSTA Brownie-receptet, fudgy, chokladig, rik, och gjort i bara en skål!

Se till att kolla in videon om hur man gör under receptet!

4,8 från 134 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Brownies, Efterrätt

Cuisine: Nyckelord: bästa brownies, brownies från grunden, chokladrecept

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 40 minuter

Portioner: Sam Merritt

Ingredienser

▢ 12 matskedar osaltat smör skuret i matskedarstora bitar (170 g)
▢ 1/2 kopp halvsöta chokladbitar (100 g) eller så kan du använda en halvsöt bakplåtstång på 4 oz, hackad
▢ 1/2 kopp naturligt kakaopulver (osötad) (50g)
▢ 1/2 tesked kaffesump valfritt
▢ 3/4 kopp socker (150g)
▢ 3/4 cup ljusbrunt socker fast packat (150g)
▢ 2 stora ägg + 1 stor äggula
▢ 1 tesked vaniljeextrakt
▢ 1/2 tesked salt
▢ 1 cup all-mjöl (125 g)
▢ 3/4 kopp halvsöta chokladbitar (150 g)

Instruktioner

Förvärm ugnen till 350F och kläd en 9×9 bakform¹ med pergamentpapper²
Kombinera smör och 1/2 kopp (100g) halvsöta chokladbitar i en stor, mikrovågsugnssäker skål.
Mikrougn i 30 sekunder. Rör om ordentligt, mikrovågsugn i ytterligare 15 sekunder och rör om ordentligt igen. Upprepa i 15 sekunder tills choklad och smör är helt smält och välblandat.
Häll i kakaopulver och snabbkaffe (om du använder det), rör om ordentligt.
Häll i socker, rör om tills det är helt blandat.
Häll i ägg, ett i taget. Efter varje tillsats, rör om ordentligt och rör sedan om ytterligare 30 sekunder (ju bättre du rör om smeten, desto knäckigare blir dina brownie-toppar).
Rör i vaniljextrakt.
Sprid salt över smeten och rör om.
Häll i mjölet, rör om tills det är helt blandat. Du kan inte blanda för mycket i den här smeten, se till att den blandas mycket väl.
Rör ner chokladbitar.
Bred ut i en förberedd 9×9 eller 13×9 form.
Optionellt, för brownies med krackeleringstopp: Ställ formen med smeten i kylskåp i 15-30 minuter för att kyla ner (du kan hoppa över detta steg om du inte har tålamod att vänta).
Från kylskåpet och grädda i 350F (177C) i 30-35 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut lätt fudgy, men inte våt av smeten.
Låt den svalna innan den skärs upp och serveras.

Notiser

¹Det här receptet kan också göras i en 13×9 form, den behöver då gräddas i ca 16-18 minuter i en 13×9. Jag använde en bakform i metall för det här receptet, om du väljer att använda en glasform tänk på att brownies kan behöva baka längre.

²Alternativt kan du smörja och mjölka din form – pergamentpappret är lite vingligt när du försöker sprida ut smeten i det, men jag föredrar det för att det ska vara lätt att städa.

Jag använde en bakform i metall för att göra de här browniesen. Om du använder en av glas kan du behöva baka dem längre.

Kan jag lägga till nötter i det här Brownie-receptet?

Du kan lägga till hackade nötter i det här receptet om du vill. Rör ner upp till 3/4 kopp nötter i slutet tillsammans med chokladspånen (du kan utelämna chokladspånen om du föredrar det). Pekannötter och/eller valnötter är bra tillägg!