I den senaste undersökningen som CNCA (National Council for Culture and the Arts) genomförde om chilenarnas kulturkonsumtion 2012 konstaterades att 95,5 % av de chilenare som bor i städerna och är över 15 år äter rätter som är representativa för vår nationella gastronomi minst en gång i månaden.
Chilenare gillar ”god mat” och vårt land har en lång kulinarisk historia. Den 15 april 2016, på ”Nationaldagen för det chilenska köket”, skapades därför området ”Gastronomi” inom CNCA. Denna organisation har främjat olika initiativ som syftar till att skydda detta arv, t.ex. tävlingen ”Ditt recept, din berättelse” (vars bok nyligen lanserades) eller valet av ”Chilensk picada” (en tävling som har hållits sedan innan denna avdelning skapades).
Vad är ”Chiles meny”?
I år har det nationella kulturrådet förberett en ny tävling som heter ”Chiles meny”. Syftet med initiativet är att kartlägga chilenarnas typiska menyer, både i vardagen och på semestern. Därför kan man i tävlingen skicka in en traditionell meny (frukost, lunch, elva eller middag) eller en festlig meny (18 september, jul eller annat). Tävlingen är öppen fram till den 5 juli. Med tanke på att det finns ett så stort utbud av kulinarisk rikedom är det värt att fråga sig vilka recept som kommer att presenteras i ”El Menú de Chile”?
Enligt CNCA:s publikationer om gastronomi är de viktigaste typiska chilenska rätterna:
- Empanadas
- Humitas
- Cazuela
- Porotos (olika beredningar)
- Charquicán
- Machas a la parmesana
- Caldillo de congrio
- Malaya
Dessa anses också som sötsaker, till exempel:
- Alfajor
- Chileno
- Empolvado
- Tacita
Och i typiska drycker finner vi:
- Pisco Sour
- Piscola
- Cola de mono
- Terremoto
- Chicha
Vid vår strävan efter att hitta de mest representativa recepten i vårt land stötte vi på ett omfattande grafiskt material som skapats av ”Arte y diseño Etoile”, som har en serie grafiska verk som speglar den chilenska kulinariska traditionen. På affischerna ”chilenska sötsaker” och ”chilensk mat” är förslaget mycket likt CNCA:s, men de lägger till annan grafik som ”typisk mat från havet”, ”smörgåsar” och andra.
Vi pratade med Jorge Mena, illustratör av ”Arte y diseño Etoile”, som berättade att projektet föddes i Frankrike, där Jorge för närvarande bor, liksom Carelia Arriagada, hans partner.
Projektet, ”vi startade det för att göra den chilenska gastronomin känd för världen, på ett originellt och underhållande sätt genom illustrationer. Vi tror att maten speglar varje lands kultur”, säger den självlärda illustratören.
För närvarande kan samlingen, som innehåller mat, fisk- och skaldjursrätter, brödsorter, typiska drycker, typer av piscola och annat, köpas i olika format. Till exempel magneter, affischer, vykort och väskor. Om du vill veta mer om detta projekt kan du besöka www.etoile.cl
Nedan följer ett galleri med typisk mat enligt ”Arte y diseño Etoile”:
.