2011 Chicagos stigande stjärnkock Andrew Zimmerman är en produkt av 80-talets New York City: hans barndom drevs av en kulinarisk spärr av indiska kormas och thailändska nudlar som han drack tillsammans med sin far, och drevs av en ungdomlig ambition att bli en rockstjärna. För att stödja sin dröm arbetade Zimmerman i kök. Samtidigt uppmuntrade den blygsamma ekonomin före stjärnstatusen honom att laga mat hemma. Efter att ha insett sin egen spirande kökstalang, och för att se om han kunde klara sig som kock, lade Zimmerman sina rock n’ roll-drömmar på hyllan och tog ett heltidsjobb som souschef.
Zimmerman började jobba på 2Senza i Red Bank, New Jersey, där han jobbade i tre år under sin mentor, kocken Renato Sommelia. Efter att ha klarat av den utmaning som han själv hade ställt upp som kock fortsatte han, som en gång i tiden var en blivande rockare, med att ta examen som första i sin klass vid det franska kulinariska institutet i New York. År 2003 lockade Chicagos växande kulinariska megakultur den unge kocken till Mellanvästern, där han accepterade en tjänst på Park Hyatt Chicago tillsammans med kocken Sandro Gamba. År 2004 träffade Zimmerman restauratören Terry Alexander, som anställde honom som köksmästare på MOD, och efter sin tid på MOD öppnade duon den mycket uppmärksammade restaurangen del Toro.
Zimmerman återvände senare till Park Hyatt som köksmästare på NoMI, under chef Christophe David. År 2008 presenterades han för Emmanuel Nony och året därpå erbjöd Nony Zimmerman tjänsten som köksmästare på Sepia. På denna restaurang i West Loop integrerar denna rockstjärnekock moderna amerikanska och traditionella europeiska influenser i rätter som blandar komplexa texturer och smaker med rena, eleganta presentationer – ungefär som ett tight riff på en klassisk melodi.