Det här är det mest fantastiska receptet på sauterad grönkål som någonsin har funnits och tydligen håller du med! Det har ett av de bästa recepten på My Nourished Home ganska länge. Det kommer att konvertera vem som helst från en grönkålshatare till en grönkålsälskare, till och med min tonåring… Lär dig att välja och tillaga grönkål för att ta bort biten och behålla den rejäla smaken och all näring!
Hur man tillagar sauterad grönkål
För mig, för att tillaga god sauterad grönkål, måste du göra två saker. Den första är att få bort det ”bett” som traditionellt förknippas med grönkål. Jag föredrar att laga mat med lacinato grönkål eftersom den har mindre av denna smak. Du kan känna igen den på de vackra, platta, mörkgrönblåa bladen. Det är inte krulligt som de flesta grönkålar du ser i mataffären.
Det andra är att spela upp den jordiga, rika smaken hos grönkålen. Det här receptet gör det genom att tillsätta vitlök, schalottenlök, riklig buljong i stället för vatten och några röda paprikaflingor. Du kan sautera din grönkål i olivolja eller avokadoolja, men jag tycker att kokosoljan hjälper till att mildra eventuell bitterhet i grönsakerna.
Ett sauterat grönkålsrecept för den grönkålsintresserade…
Jag har ett erkännande. Jag är en återställd grönkålshatare. Jag har alltid vetat att det är bra för mig men kunde aldrig få mina smaklökar och min hjärna att komma överens om en plan för att införliva mer bladgrönt i min kost. Två viktiga saker hände som förändrade det.
Den första – jag är född hårdhudad och jag var fast besluten att hitta ett sätt att tycka om de gröna löviga sakerna som är så bra för mig. (Tack, mamma och pappa.)
Den andra – jag snubblade över Lacinato Kale. Jag tycker att den är mycket mindre bitter än andra sorter. Om du bestämmer dig för att leta efter den på din marknad hittar du den också kallad toskansk eller italiensk grönkål eller Dinasour Kale.
Inte övertygad om grönkålens näringsvärde? Kolla in alla detaljer om grönkålens näringsvärde här.
Hur man förbereder sauterad grönkål
De flesta tvättar också bara grönkålen väl, hackar den och lagar mat med den. Jag älskar inte stjälkarna – så om du är ny grönkålsätare men letar efter ett sätt att få det att fungera, var en mes som jag och ta bort de tjockaste bitarna av stjälken innan du hackar och sauterar! Dessutom gör schalottenlök allting bättre. Allvarligt talat. Mitt kök är aldrig utan schalottenlök.
Jag tillsätter alltid bara lite buljong (eller vatten om du har ont om tid) och täcker pannan för att se till att stjälkarna är mjuka. Mina barn älskar faktiskt det här grönkålsreceptet, men en stjälk som inte tuggas som den ska och allt är kört.
Ett tips till: vi gillar faktiskt att gå till lantbrukarmarknaden när grönkålen är i säsong. Ofta finns det SÅ mycket av den att säljarna mot slutet av marknaden säljer den i lådor i stället för i knippen. Vi tar hem den, tvättar och trimmar den, blanchar den i kokande vatten och lägger den sedan i fryspåsar. En stor låda med grönkål blir till kanske två galjonspåsar när den har blancherats. När jag sedan vill ha färskt grönt till middag drar vi bara ut så mycket vi behöver ur påsen och det smakar lika fräscht som den dag vi köpte det.
Recept på grönkål till huvudrätt
Jag har hört om och om igen att det här receptet har fått folk att ändra sig i fråga om att äta sauterad grönkål som en del av sin vanliga middagsrotation. När du väl har fått upp ögonen för grönkål kommer du att leta efter fler recept på huvudrätter!
Om du letar efter ett annat recept som kommer att få din familj att ändra uppfattning om grönkål, är denna krämiga kyckling- och grönkålsgnocchi det BÄSTA. Den lilla grädden i såsen tar all tugga direkt ur grönkålen.
Grönkål kan bytas ut mot de flesta bladgrönsaker i recept. Men jag byter ut den mot spenat ganska ofta. Om jag är ute efter en mer hjärtlig, jordnära maträtt använder jag grönkål. Om jag tänker lätt och fräscht använder jag spenat.
Vi älskar också dessa kyckling- och grönkålsempanadas! De är fantastiska att göra i förväg och frysa in och sedan sätta in i ugnen för en snabb middag eller lunch.
Kan sauterad grönkål frysas
Det korta svaret är JA! Lägg den i en lufttät påse eller behållare och lägg den i frysen. Du behöver bara tina den i kylskåpet och sedan värma den i en stekpanna när du är redo att äta den.
Det långa svaret är – jag föredrar faktiskt att blanchera min grönkål och frysa in den utan de kryddor eller oljor som du använder för att steka den. På så sätt har jag flexibiliteten att använda den i ett specifikt recept när den tinats upp.
Jag har varit känd för att slänga ett gäng fryst grönkål på bänken och slänga blocket i slow cookern för att lägga till grönt i soppor. Grönkål är väldigt förlåtande… tack och lov.
Om du kommer över en massa grönkål som du är rädd att den kommer att bli dålig innan du kan använda den, så blanchera och frys in den. Det är så enkelt! Skölj din grönkål så att den är ren och hacka den i bitar. Koka upp en stor kastrull, lägg i grönkålen och låt den koka i 3 minuter (ja, bara 3 minuter!). Använd en slitsad sked för att ta bort den och överför den direkt till en stor skål med isvatten för att stoppa kokningen. Därifrån kan du dränera den och stoppa den i påsar lämpliga för frysen.
Om du provar den, tagga mig på Instagram på @mynourishedhome och låt mig veta vad du tycker!
Ett grönkålsrecept som faktiskt är gott! Med tips om vilken typ av grönkål du ska använda och hur du ser till att den inte blir bitter!
- 1stort knippe grönkål, tvättad och grovhackadDinosaur kale är min favorit
- 2-3mskokosoljaeller olivolja
- 1/2tskkrossad röd paprikaflingormer eller mindre efter smak
- 2klyftor vitlök, hackad
- 2-3lökar, skivade i ringar
- 1/2 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong
- kosher salt och svartpeppar efter smak
-
Hetta upp kokosolja i en stor stekpanna. Tillsätt schalottenlök och låt dem koka 2-3 minuter eller tills de är genomskinliga. Tillsätt vitlök och paprikaflingor och koka i en minut, rör om ofta för att förhindra att de bränns.
-
Häll i grönkål, buljong samt salt och peppar och blanda väl. Täck över och koka i 5 minuter, vänd om då och då. Ta bort locket och fortsätt koka tills det mesta av buljongen har kokat bort. Servera varmt och njut!
