Fördelar och nackdelar med denna magiska dryck
Kombucha-jäst te som skapas av en symbiotisk bakterie- och jästkoloni (SCOBY) – är ofta framhållet som ett magiskt elixir. Vanliga konsumenter hävdar att denna tedryck underlättar viktminskning och matsmältning, fungerar som en anti-aging-kur, hjälper till att förebygga cancer, förbättrar leverfunktionen och stödjer det allmänna immunförsvaret.
Som med många andra saker finns det dock även nackdelar med för- och nackdelar.
Och även om denna otroliga tonic nu marknadsförs populärt i stor skala för sina otaliga hälsofördelar kan kombucha också ha negativa bieffekter om den konsumeras för ofta.
Varför kombucha är så bra:
Bakterier och jästsvampar i kombucha arbetar för att utplåna det mesta av sockret från teet, vilket förvandlar vätskan till en bubblande, halvt syrlig, läcker dryck.
Kombucha innehåller mycket B-vitamin som skyddar bukspottkörteln och levern.
Den är också rik på enzymer som hjälper till att avgifta kroppen, har ett högt innehåll av glukosamin som hjälper lederna och förebygger artrit, och är fullpackad med probiotika som underlättar matsmältningen och säkerställer tarmhälsan.
Hannah Krum från Kombucha Kamp delar med sig i sin nya bok The Big Book of Kombucha:
”Kombucha kallas ofta för en gateway food, eftersom detta enda hälsofrämjande val kan leda till en hel mängd andra, vilket ger balans i kropp, kost och livsstil. Med regelbunden konsumtion kan kombucha vara en del av djupa, positiva förändringar i alla aspekter av livet….Vi lever i en bakterievärld, och jag är en bakterietjej!”
Så vad är problemet?
De viktigaste frågorna är frekvensen och mängden som människor konsumerar kombucha. Många hälsoexperter rekommenderar att man dricker kombucha varje dag, men jag håller inte alls med.
Men även om jag älskar kombucha och uppskattar dess fördelar, anser jag att allt ska göras med måtta!
Om du tar mediciner, är alkoholist, diabetiker, alkoholkänslig, koffein-känslig, sockerkänslig eller har Candida… så kanske kombucha inte är en dryck för dig. Symtom på SIBO kan avslöjas eller förvärras genom att dricka kombucha. I vissa fall kan den utlösa sura uppstötningar eller halsbränna och eventuellt irritera magsår.
Läs nedan för att se några av de negativa erfarenheter som människor har haft av att dricka den.
Så får du alla fördelar utan att behöva tappa bort alla ”buzzkills”:
Sambucha är visserligen ingen magisk dryck med trollkarlskrafter, men om den dricks med måtta kan den här smaskiga blandningen ge hälsovinster, till exempel genom att öka din bakteriediversitet, vilket hjälper till att förebygga kroniska sjukdomar.
En av mina Fermenterare, Gayle, kallar kombucha för ”den utsedda förardrycken” när du är ute i baren.
Nyckeln till att skörda fördelarna med kombucha utan de negativa återverkningarna är att vara medveten om hur ofta du dricker den och hur den får dig att känna dig.
I allmänhet rekommenderar jag att du dricker kombucha ett par gånger i veckan eller dagligen i 2-4 ounce. Om du avvänjer dig från läsk så går det bra att dricka det mer regelbundet tills du har slutat med läsken. Kombucha är en av portarna till jäsning. Den är sötare och mer välsmakande än några av de mer intensivt sura jäsningarna som finns. Med tiden vänjer du dig vid det sura och blir förtjust i de andra jäsningarna.
Här är några av mina kunders personliga erfarenheter av kombucha:
Kevin Gianni från Annmarie Skin Care, ”den enda mörka sidan av kombucha är när den tar slut…. lol… vi har den på kran på kontoret här” 🙂
Elissa, ”Jag brukade dricka mycket kombucha och älskade de olika smakerna i butiken. Jag gillade också tanken att det var hälsosamt, tills jag fick en ”baby” av en granne (det var superkul, som att dela surdegsstart) och insåg hur mycket socker och koffein den fick i sig! Yikes!”
Morray, ”Jag har gjort kombucha on/off i ett par år. Jag kunde definitivt märka när det inte stämde med mitt system (uppblåsthet och matsmältning bara off), tog bort det för en tid och har druckit det igen för ett par månader utan problem. Jag tror att mängden är nyckeln och jag klarar mig bättre UTAN den andra jäsningen. Jag har aldrig riktigt gillat kolsyra…”
Catherine, ”Jag började göra kombucha för fem år sedan och älskade det, drack det nästan dagligen i mängder på 4 till 12 oz utan några negativa effekter, jag använde sällan en andra jäsning. Sedan med tiden utvecklade jag SIBO och märkte alltmer att jag inte mådde lika bra efter att ha druckit det. Detta hjälpte mig faktiskt att få reda på att jag hade SIBO. Jag drack det mindre och mindre så jag slutade producera det hemma. Efter ungefär ett år utan tog jag en klunk av min mans Celestial Seasoning kombucha när vi handlade i Sprouts Market en dag och herregud, en klunk räckte för att blåsa upp min tarm till basketbollproportioner. Jag tror att det märket innehåller inulin. Jag rörde inte kombucha igen förrän jag fick klartecken från mitt förnyade test för SIBO. Nu respekterar jag jäsningens kraft mer och jag begränsar min kombuchaanvändning till att ha en flaska GT i kylskåpet vid enstaka tillfällen och smutta på den när jag passerar genom köket. Jag gör samma sak med Kevita Lemon Ginger Tonic. Min syster tycker också att hon mår bäst av att ta kombucha ett uns eller så i taget. Hoppas det här hjälper.”
Myra ”Första gången jag provade det var i det här programmet. Jag tyckte att det smakade som ”hårt” iste. Jag gillar sånt!” 😉
Shawn, ”Precis som Myra var första gången jag smakade det i det här programmet. Jag drack bara en drink av det eftersom jag inte tål koffein eller socker så bra. Min dotter älskar den dock, så jag fortsätter att göra den till henne. Hon säger att den är så mycket bättre än någon av de många olika kombuchas som hon har köpt i butik och att hon aldrig vill köpa någon igen! I sommar vill hon att jag ska lära henne hur man gör den så att hon kan göra den själv och experimentera med olika smaker.”
Marlies, ”Jag drack mycket av den i ungefär två år, för ungefär ett år sedan. Jag insåg inte då att det inte var en bra idé att dricka det i stora mängder ( eftersom det såldes i stora flaskor). Mina tänder började göra ont och jag misstänkte att det orsakade att mitt candida-problem flammade upp. Nu dricker jag det vid enstaka tillfällen.
Jennifer Delaney Jag kan dricka det vid enstaka tillfällen, men om jag börjar dricka för ofta börjar jag få huvudvärk. Jag har en tendens till matrelaterad migrän och vet att vissa saker måste göras med måtta för mig.”
Jane, ”Vi som familj gillar Kombucha. Vi går igenom en hel del av det. Jag har svårt att hinna med att göra den. Jag tycker inte att alkoholen i den påverkar oss på något sätt. Jag vet inte vad alkoholhalten är men jag är säker på att den har en låg alkoholhalt. Vi har druckit den i ungefär två år nu. Jag gillar verkligen Kombucha och gingerale blandade tillsammans. Mitt favoritsätt att dricka det på. Jag fick diagnosen borderline diabetiker men kunde vända den diagnosen. Jag tror att Kombucha kan ha en del i det. Jag är inte säker. Jag vet att livsstilsförändringar påverkar det också. Eliminering av bearbetade livsmedel, socker osv. Min dotter fick en histaminreaktion på det. Hon dricker det fortfarande, men mindre nu.”
Laura, ”Min son har genom att dricka kombucha regelbundet gått från gränsfall av förstoppning till tre bajsar om dagen! Han spenderar så mycket mindre tid på toaletten, det är fantastiskt.”