Definition: Kurkumin är den traditionella gulfärgade roten som tillhör familjen ingefära. Vanligen används den som ört och krydda över hela världen och dess egenskaper gör att den luktar pockande och har en stark smak som är lite bitter, het och jordig i smaken. Den konsumeras färsk såväl som i torkad form, vilket benämns som krydda.
Beskrivning: Användningen av gurkmeja är hög inom textil-, medicinska och kulinariska industrier. Denna gyllene krydda är medfödd i Indien och Sydostasien. Dess färska form finns mycket i det thailändska köket medan den i andra delar av Asien används som krydda. Gurkmeja är en Kharif-gröda som växer bra i varmt och fuktigt klimat och frodas i lätt svart eller röd jord.
Sådd av rotstjälken sker under vårsäsongen och plantan blir skördeklar inom 7-8 månader. Gurkmeja odlas i stor utsträckning i Indien, Thailand, Taiwan och andra sydostasiatiska länder. Den torkade rotstocken importeras i länder som Japan, Sri Lanka, Iran, USA och Etiopien. Indien producerar gurkmeja av högsta kvalitet och olika sorter och är den största producenten och konsumenten av gurkmeja. De sorter som odlas är Alleppey Finger, Erode gurkmeja, Salem gurkmeja, Raja pore gurkmeja, Nizamabad lök.
Till skillnad från alla andra varor bestäms priset också av scenariot för tillgång och efterfrågan. I Indien handlas gurkmeja vid olika centra – Nizamabad, Erode, Dugirala, Salem och Coimbatore. Kurkuminfutures handlas på NCDEX, MCX och NMCE.