Vad är bättre än att utforska Spanien med smaklökarna? Från lockande tapas till fantastisk fabada – här är de tio bästa spanska rätterna att prova, med recept.
Om du någonsin har varit i Spanien vet du hur viktig maten är för den rika och varierade kulturen i landet. Under århundradena har det spanska köket utvecklats till ett brett utbud av läckra rätter baserade på färska och färgglada ingredienser från landets alla hörn.
Många människor kommer att introduceras till den spanska matens underverk genom en tapasbar och förundras ofta över det urval och de smaker som erbjuds. Men spansk matlagning är mycket mer än läckra tapas. Från rejäla grytor till lätta bitar finns det något som tillfredsställer alla smaklökar i detta pulserande land.
För att hjälpa till att få in lite spansk spänning i ditt kök, här är de tio främsta spanska maträtterna, tillsammans med recept att prova hemma. ¡Qué aproveche!
Babbel
Känner du igen din pisto från din paella? Ta din spanska matlagning vidare med appen Babbel för språkinlärning. Dess utbud av professionellt utformade spanska språkkurser kommer att få dig att läsa spanska recept innan du kan säga patatas bravas! Ladda ner Babbel idag och sätt igång.
Croquetas
Vi börjar vår lista med den ultimata klassikern från tapasbaren – croquetas. Många länder gör sin egen version av kroketter, men spanjorerna har dem till en konst. De bästa kombinerar några oförglömliga iberiska smaker, oavsett om det handlar om jamón (syltad skinka), morcilla (blodkorv) eller bacalao (färsk torsk) blandat med béchamelsås. Dessa är sedan panerade och stekta och serveras med en valfri sås. Om du inte är sugen på att laga mat serverar de flesta lokala barer sina egna sorter, och de bästa finns vanligtvis på de nedslitna kvarterskrogar där du minst förväntar dig det.
Gör din egen
- Perfektionera skink- och bechamelkroketten
- Prova det här lokala receptet på svampkroketter
Tortilla Española
En annan favorit på en tapasbar är tortilla Española – eller spansk omelett som den är känd världen över. Det är dock inte bara en tapasrätt. Tortilla kan också ätas som en huvudrätt, ett mellanmål på rasterna eller till och med i en smörgås, vilket är populärt bland barn. För att skapa din egen tortilla måste du långsamt steka lök och potatis i olivolja innan du tillsätter ägget. Detta kommer att karamellisera löken och ge din omelett extra sötma. Om du känner dig äventyrlig, varför inte prova att lägga till chorizo och spenat? Men var försiktig, hur läcker denna nya kombination än är, kommer lokalbefolkningen inte att låta dig kalla det för en tortilla!
Gör din egen
- Följ det här detaljerade klassiska tortilla-receptet
- Och det här receptet innehåller massor av foton
- Prova den här spanska-Italienska mash-up-receptet från Jamie Oliver
Gazpacho
Vilket bättre sätt att svalka sig under en varm spansk sommar än med en kall skål gazpacho? Denna kylda tomatsoppa, som vanligtvis serveras som en förrätt, har definitivt en stor effekt. För att göra den är det bara att mixa färska tomater, paprika, gurka, vitlök och örter och servera den med rostat bröd för att få en kalorisnål maträtt full av vitaminer. Idén att äta kall tomatsoppa kanske låter lite märklig för vissa utlänningar, men när du väl har njutit av en traditionellt gjord gazpacho en varm sommardag kommer du att bli fast! För en twist kan du lägga till lite bröd för att skapa den andalusiska favoriten, salmorejo.
Gör din egen
- Prova det här traditionella gazpacho-receptet
- Och titta på en video om hur man gör det
- Chuck in lite bröd med det här snabba och enkla receptet på salmorejo
Pisto
Tänker du att ratatouille är något som bara serveras på en fransk restaurang? Tänk om igen. Okej, tekniskt sett är det inte ratatouille, men pisto kallas ofta för den spanska versionen av den klassiska franska rätten. I receptet skivas tomater, paprika, zucchini, lök och vitlök och rostas med mycket olivolja för att ge den den klassiska medelhavssmaken. Pisto kommer från slätterna i La Mancha-regionen och kan vara ett tillbehör, en förrätt eller till och med en huvudrätt. Servera den med lite färsk sallad, bröd och naturligtvis lite lokalt rödvin för den ultimata spanska upplevelsen.
Gör din egen
- Det här receptet ger en grönsaksfylld pisto
- Grilla grönsakerna för extra smak
Pulpo a la gallega
Bläckfisk är en stor grej i det spanska köket, oavsett om den är friterad och serveras som tapas eller om den omvandlas till något lite mer sofistikerat. En av de mer genomarbetade rätterna är den populära pulpo a la gallega, där paprika, stensalt och olivolja kombineras för att få fram de allra bästa smakerna från bläckfisken. Detta serveras vanligtvis på skivad potatis för en lätt men värmande måltid. Rätten kommer från den nordvästra regionen Galicien, vilket definitivt är något att notera för fisk- och skaldjursälskare. Regionen är trots allt välkänd runt om i Spanien för sitt unika, fisk- och skaldjurstunga kök.
Gör ditt eget
- Prova det här traditionella receptet med färsk bläckfisk
- Klipp på en video om hur du förbereder rätten
Fabada
Du kanske inte tänker dig vintervärmare när du tänker på spansk mat. Det kan dock bli ganska kallt på den iberiska halvön och när det gör det älskar lokalbefolkningen att stoppa in sig i en rejäl fabada. Denna populära böngryta är perfekt när temperaturen sjunker och har definitivt en rejäl smak. Du kan slänga alla möjliga kryddiga köttsorter i din gryta, inklusive chorizo, morcilla (blodpudding) med mera. Traditionellt sett kommer fabada från regionen Asturien. Det finns dock gott om regionala varianter som du kan prova i hela Spanien.
Gör din egen
- Gör den traditionella fabada asturiana
- Och titta på den här videon för att guida dig
- Använd kikärter för att tillaga en cocido
Paella
För många är denna färgglada risrätt ett uttryck för spansk mat. Men många spanjorer ser faktiskt paella som en valenciansk maträtt, inte som en nationell maträtt. Men det ska inte hindra dig från att göra den hemma. Traditionella paellas använder ofta kyckling eller kanin (eller både och), men många kockar slänger in lite fisk och skaldjur för att hålla det fräscht. Beroende på din smak kan du välja bläckfisk, musslor, räkor eller till och med musslor. Om du känner dig särskilt äventyrlig, varför inte prova en svart paella? Här används svart ris färgat med bläckfisk eller bläckfiskbläck och är en bra variation på den traditionella paellan.
Gör din egen
- Prova det här traditionella kycklingpaella-receptet
- Rick Stein har ett fantastiskt recept på skaldjurspaella
- Prova en paella med svart ris och bläckfiskbläck
Gambas al ajillo
Spanierna älskar sina skaldjur, och många av deras mest populära rätter visar upp de bästa smakerna som finns under havet. En av dessa är gambas al ajillo. Oavsett om du provar den som förrätt eller som tapas tillsammans med massor av andra smaker kommer rätten definitivt att sticka ut från mängden. Räkorna tillagas i en liten lerskål fylld med het olivolja, rostad vitlök och en liten nypa chili som ger den en liten kick. Den serveras bäst med knaprigt bröd, som är perfekt för att moppa upp all den läckra vitlökssåsen!
Gör din egen
- Prova det här autentiska receptet på gambas al ajillo
- Och se hur man skapar den här välsmakande rätten
- Mixa den. upp och gör gambas a la plancha genom att använda grillade räkor
Patatas bravas
Looking to whip up some delicious tapas for your next Spanish dinner party? Då behöver du inte leta längre än till patatas bravas, en maträtt som är infödd i Spanien och superlätt att skapa. Denna publikfavorit består vanligtvis av tärnad potatis som steks i olja och serveras varm med kryddig sås. Rätten serveras ofta på restauranger och barer i Sevilla och i hela Spanien. Och om du känner dig äventyrlig kan du alltid experimentera med att lägga till ett antal extra tillbehör, till exempel chorizo, kyckling eller stekt fisk.
Gör din egen
- Följ det här enkla receptet på patatas bravas
- Utskriv ut ditt eget recept för köket
- Gör en måltid med det här rökiga spanska kycklingreceptet
Leche frita
Har du någonsin undrat hur stekt mjölk smakar? Det hade inte vi heller förrän vi stötte på denna spanska delikatess. Leche frita – som kan översättas till stekt mjölk – är en populär efterrätt i norra Spanien och en stor favorit bland barnen. Mjölkpudding är innesluten i en varm, knaprig smet och beströdd med socker och kanel. Du serverar den sedan med vispad grädde eller glass och njuter. En annan populär efterrätt är torrijas, en spansk variant på fransk rostat bröd. I denna välsmakande rätt doppas tjockt vitt bröd i en äggpuddingblandning, steks upp och serveras med en massa kanel.
Gör din egen
- Prova det här receptet där man lägger till muskotnöt
- Titta på när leche frita tillverkas
- Följ det här receptet på torrijas, eller det här receptet på torrijas i Madridstil
Och något för efteråt…
Om du ska sätta ihop den ultimata spanska middagsbjudningen behöver det roliga inte börja och sluta med huvudrätterna. Det finns mycket mer som du kan packa in i din kväll för att hålla igång det roliga.
Vin och ost
När det gäller vin- och osttallrikar förknippar du kanske naturligt nog detta med det franska köket. Det finns dock ett stort urval av viner och ostar i hela Spanien. Från mer smakrika ostar som manchego till utsökta spanska viner från La Rioja finns det något som tillfredsställer alla smaker.
Det finns få spanska drycker som är lika populära runt om i världen som sangria, och det är lätt att förstå varför. Denna läckra vinbaserade punsch passar utmärkt på fester och är superenkel att göra. Du kommer att stöta på massor av färdiga sangrior i livsmedelsbutiker och stormarknader, men den bästa smaken görs hemma. Blanda helt enkelt hackad färsk frukt med rött vin och tillsätt lite konjak för att värma upp det hela lite.
Gör din egen
- Kolla in det här traditionella sangriareceptet
- Använd vitt vin för att göra vit sangria
- Mixa det hela med de här fem lättlagade sangriarecepten