Det här receptet på chile colorado är en traditionell mexikansk maträtt som består av mört nötkött som kokats långsamt i en smakrik tomatsås. Det är den perfekta fyllningen till burritos, enchiladas och tacos!
Mexikanskt nötkött i röd sås är en av mina favoritsaker att beställa på restauranger, men det är faktiskt ganska enkelt att göra hemma! Servera den med pintobönor och pico de gallo för den ultimata måltiden.
Jag älskar mexikansk mat. Faktum är att innan vi fick barn brukade min man och jag äta på vår mexikanska restaurang i grannskapet varje vecka! Numera, med tre barn under 7 år, går vi inte ut och äter så mycket. Jag bestämde mig för att det var dags att lära mig att laga vår mexikanska favoritmat hemma. Det här receptet på chile colorado är min tolkning av versionen på vår lokala restaurang. Det är det perfekta mångsidiga och smakrika köttet för att inkludera i ett antal kulinariska skapelser.
Vår restaurang gör fantastiska chile colorado burritos, men hemma brukar jag servera köttet tillsammans med massor av tortillas och roliga toppings så att alla enkelt kan anpassa sin egen måltid.
Hur gör man chile colorado?
Detta recept består av två komponenter: nötköttet och såsen. Såsen görs i mixern och består främst av ingredienser som du förmodligen redan har i huset. Jag använder en kombination av eldrostade tomater och RO*TEL-tomater i min coloradosås, de ger så mycket djup i smaken och jag älskar den bit av hetta som tomaterna tillför. Om din familj inte gillar mycket kryddor kan du använda en andra burk av de eldrostade tomaterna i stället för RO*TEL.
Såsen innehåller en ingrediens som du antagligen inte har i ditt skafferi – torkade ancho-chiles. Dessa chiler finns i påsar i antingen krydd- eller etniska gången i de flesta butiker och är inte alls kryddiga. Chilerna och tomaterna skapar en mjuk och fet sås som passar perfekt till nötköttet.
De andra komponenterna i såsen är vitlök, lök, kryddor och kycklingbuljong. Att skära lök har alltid varit min nemesis, tårarna bara flödar som en galning! Det har ändrats nu när jag har upptäckt ett grymt kökshack. Om du lägger en lök i frysen i 15 minuter innan du skär den, förhindrar kylan frisättningen av lökens ögonirriterande kemikalier, vilket innebär inga fler tårar!
Biffen måste koka i några timmar för att bli smältande mör. Du kan antingen göra det i ugnen eller sätta din chile colorado i slow cooker; jag har gett anvisningar för båda metoderna. Även om köttet tar lite tid att tillaga, gör det här receptet en dubbel sats. Det betyder att du kan äta hälften till middag den kväll du gör det och lägga resten i frysen till en annan kväll.
När din chile colorado är klar är det dags att sätta ihop en fixingsbar så att alla kan skapa sin egen måltid. Jag serverar olika tortillas, ris och bönor, skivade rädisor, smulad cotijaost, limeklyftor, hackad koriander och avokado.
Mexikanska kvällar underlättas med hjälp av vissa ingredienser som tomater på burk och genom att göra en dubbel sats så att du kan laga en gång och äta två gånger!
Fler mexikanska recept som du kommer att älska
- Carne Asada Tacos
- Svincarnitas
- Kyckling Taquitos
- Höns Burrito Bowls
- Bakade nötköttstacos
Skriv ut Pin
Chile Colorado
Ingredienser
- För såsen:
- 1 tesked olivolja eller vegetabilisk olja
- 1 liten vitlök finhackad
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 1/2 tesked spiskummin
- 1/2 tesked torkad oregano
- 3 hela torkade ancho-chiles
- 1 14.5-ounce burk Hunt’s Fire Roasted Tomatoes urdränerad
- 1 10-ounce burk RO*TEL Tomatoes urdränerad om du inte gillar kryddor, kan du använda en andra burk Hunt’s Fire Roasted Tomatoes i stället
- 1 kopp kyckling- eller nötköttsbuljong
- salt och peppar efter smak
- För köttet:
- 2 teskedar olivolja eller vegetabilisk olja
- 3 1/2 pounds beef chuck roast or stew meat cut into 1 and 1/2 inch cubes
- salt och peppar efter smak
- För servering:
- Majs- eller mjöltortillas, skivad avokado, hackad koriander, limeklyftor, cotijaost, skivade rädisor, gräddfil
Anvisningar
-
För såsen:
-
Placera chilorna i en skål och häll kokande vatten över dem så att de täcks. Låt stå i 10 minuter.
-
Under tiden som chilorna blötläggs, värm oljan i en stor kastrull. Tillsätt löken och koka 4-6 minuter eller tills den mjuknat. Tillsätt vitlöken och koka ytterligare 1 minut under ständig omrörning. Tillsätt spiskummin, oregano, Hunt’s Fire Roasted Tomatoes, RO*TEL-tomater och kycklingbuljong i grytan. Höj värmen till en simmande nivå och koka i 10 minuter.
-
Ta upp chilorna ur det varma vattnet och skär dem på mitten; ta bort frön och stjälkar.
-
Placera chilorna i en mixer tillsammans med tomatblandningen och mixa dem tills de är helt jämna. Smaka av med salt och peppar.
-
För köttet: Förvärm ugnen till 325 grader. Hetta upp oljan i en stor gryta. Krydda nötköttet med salt och peppar efter smak. Lägg köttet i grytan i ett enda lager och stek i 4-6 minuter eller tills det är brynt. Du kan behöva göra detta steg i omgångar.Lägg allt brynt kött i grytan och häll såsen över det. Täck grytan och grädda i 3 timmar eller tills köttet är mycket mört. Servera köttet med tortillas, mexikanskt ris, pintobönor, hackad koriander, ost, limeklyftor, rädisor och gräddfil.
-
INSTRUKTIONER FÖR SLOW COOKER: Tillaga såsen enligt anvisningarna. Krydda köttet med salt och peppar och lägg det i slow cookern. Häll såsen över köttet. Koka på hög effekt i 3-4 timmar eller låg effekt i 6-8 timmar.
Notiser
Näring
Detta inlägg sponsrades av ConAgra foods. Det här inlägget publicerades ursprungligen den 3 maj 2016 och uppdaterades den 15 januari 2018 med nytt innehåll.