California Hali-what? Skojar du?!
California Halibut har ljugit för dig. Det är faktiskt en flundra – närmare besläktad med flundra än med hälleflundra i Stilla havet! Spring inte iväg än, kalifornisk hälleflundra är en stapelfisk på de flesta sushirestauranger där den är mycket uppskattad för sina rena och fräscha smaker och sin smöriga konsistens när den serveras rå. Vår lokala fluke är en av de mest uppskattade fiskarna eftersom San Francisco är den nordligaste delen av fisket, så vår fisk utsätts för svalare vatten än fisken i södra Kalifornien. För att bekämpa felaktig märkning och förvirring i leveranskedjan för fisk och skaldjur kommer vi att märka vår ”kaliforniska hälleflundra” med dess egentliga namn – flundra. Vi kommer fortfarande att hänvisa till det vanliga namnet eftersom de flesta människor inte omedelbart förknippar flundra med hälleflundra, men dess sanna och korrekta namn kommer att återspeglas i all vår märkning.
Vår hälleflundra:
Alla våra hälleflundror fångas med traditionella krok- och linmetoder av små båtar – vanligtvis inte mer än 2-3 personer ombord. För närvarande arbetar vi med en handfull små hälleflundrabåtar från San Francisco till Alameda och Santa Cruz, och de använder alla samma fiskemetod. Våra hälleflundror kommer vanligtvis in tre eller fyra åt gången under sena natten på måndagen och under hela dagen på tisdagen. Det är en av våra mest populära produkter, så du kan förvänta dig att den säljs ut snabbt.
Hur mycket ingår i en andel?
Full andelar innehåller mellan 0,75 – 1,0 pund hälleflundra med skinn, och halva andelar innehåller 0,4 – 0,5 pund hälleflundra med skinn.*
*En del ben kan finnas kvar