Blueberry Boy Bait

Jag har en slags konstig besatthet av 1960-talet. På college (åtminstone på mitt college) fanns det ungdomar som bar kappor och övade svärdspel på gräsytor och det var inte min grej. Och det finns människor som har läst Stolthet och fördom så många gånger att de kan passera för en Bennett-syster, men även som engelskstudent var det aldrig riktigt min tidsperiod heller. 1920s? För flaskigt. 1930s? För depressionsaktigt. Men 1960-talet? Jag tycker att de är oändligt fascinerande – jag älskar stilen och nostalgin och litteraturen och filmerna och tv-programmen och historien och känslan av att saker och ting förändras på ett enormt och monumentalt sätt. Dessutom, titta på min mamma som läser en Redbook som nygift 1963 – är hon inte förtjusande?

Förstå mig rätt – jag har inga illusioner om att saker och ting var perfekta. Men det är bara en period, förmodligen DEN period i historien som är mer intressant för mig än någon annan.

Så Sara och jag fick den här lysande idén att gå retro den här veckan och lägga upp recept från 1960-talet. Vilket var fantastiskt i teorin, eftersom jag älskar allt från 60-talet, eller hur?

Um… det visade sig att jag inte är så galen i maten. Jag började leta i gamla kokböcker, nya kokböcker som sammanställer gamla recept, kokböcker från Junior League, kokböcker från samfund och kyrkor. Det fanns vissa saker som stekt kyckling eller spaghetti och köttbullar eller grytstek som jag absolut fortfarande skulle göra, men de känns inte heller retro (eftersom de har stått sig genom tiderna). Men det fanns andra saker… oömma saker… saker som kombinerar maraschino-körsbär och pimentos och konserverad ananas och MSG. Jag säger detta från en vänlig och hoppfull plats i mitt hjärta – jag hoppas verkligen att våra recept och kokböcker inte är lika föråldrade om ytterligare 50 år.

När Sara bestämde sig för att gå huvudrättslösningen fokuserade jag min energi på efterrätter, vilket var en betydligt enklare sökning eftersom det här är de recept som din mamma och mormor gjorde och som aldrig har gått ur tiden. Jag tänkte på mina favoritrecept från min barndom, varav jag redan har delat många (som Texas Sheet Cake och Banana Slush Punch). Jag hängde och hängde och gjorde listor och undrade och provade recept.

Och sedan snubblade jag över Blueberry Boy Bait i en av mina favoritmattidningar EVER (samma som från Lemon Buttermilk Sheet Cake, om det ger dig en referenspunkt för hemskhet). Och jag visste att det var den, om inte annat så för det faktum att den hette Boy Bait och jag tyckte att namnet var skrattretande (och mycket sötare än alla grymtningar, smulor och fallande… om ett livsmedel har samma namn som ett ljud som jag skulle kunna göra när jag äter för mycket av det, så är jag inte säker på att jag klarar av det). Och jag skojar inte, när den stod och kyldes på bänken kom min man in och sa: ”Oooooooh, vad är det där?!” och cirklade runt den som vår hund gör när vi sätter oss ner för att äta middag på kvällen. Om jag var i en position att locka män med bakverk skulle detta ha gjort det.

Inredienserna här är superenkla – allmängods mjöl, bakpulver, salt, smör, brunt socker, strösocker, ägg, kärnmjölk (hel, om du kan hitta det), och blåbär. Åh, och för toppingen behöver du lite kanel också.

Justera gallret till mittpositionen (eller den bästa positionen i din ugn för bakning; min är INTE mittpositionen) och förvärm ugnen till 350 grader. Smörj och mjöl en 9×13″ bakform och ställ åt sidan.

Kombinera mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål.

I en stor skål eller i skålen på en stativblandare utrustad med paddeltillsatsen, kombinera smör, brunt socker och strösocker

och vispa på medelhög hastighet i cirka 3 minuter eller tills det är ljust och fluffigt (skrapa skålen vid behov). Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills de precis har kombinerats efter varje tillsats. Sänk hastigheten till medelhastighet och tillsätt 1/3 av mjölblandningen och blanda tills det är införlivat. Blanda i 1/2 kopp kärnmjölk. Upprepa med ytterligare en tillsats av mjöl, resten av mjölken och avsluta med den sista tillsatsen av mjöl. Ta blåbären (frysta eller färska, det spelar ingen roll)…

och vänd försiktigt ner dem i smeten. Fördela smeten i den förberedda formen och strö ut de extra toppade blåbären över smeten. Blanda socker och kanel och strö över blåbären.

Bak i 45-50 minuter eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.

Låt kakan svalna i 20 minuter (eller helt) innan den skärs upp i rutor och serveras. Servera varma eller rumstempererade, utan eller med gräddfil och blåbär eller toppade med sötad vispgrädde eller vaniljglass. Allvarligt talat. Den är fantastisk varm eller inte varm… Jag kan inte ens säga vilken jag älskade mest, och du ska veta att jag testade den tappert – varm… inte varm… till middag… till frukost… när man går förbi för att se om den är godare när man skär av en liten bit och äter den i mörkret när man säger till sin man att han ska pausa showen så att man kan ”kolla till barnen”. Allt för att jag älskar er. Varsågod.