Bör jag bli glutenfri? 4 risker med en glutenfri diet

Att bli glutenfri har blivit en massiv diettrend de senaste 5-10 åren. Innan dess visste den genomsnittlige livsmedelshandlaren förmodligen inte vad gluten var. Nu skapar stora livsmedelsföretag glutenfria alternativ för massorna. Restauranger skryter om glutenfria menyalternativ i TV-reklam och på sina webbplatser. Och ett betydande antal människor som bor i västvärlden (minst 5 % eller mer) har övergått till glutenfri kost och nästan en tredjedel har försökt minska eller ta bort gluten från sin kost.

Du kanske tror att en glutenfri kost skulle få dig att äta hälsosammare, gå ner i vikt och känna dig mer energisk. I verkligheten är inget av detta ett giltigt skäl för att gå över till en glutenfri kost. De enda två skälen till att skära bort gluten som stöds av vetenskapen och rekommenderas av läkare är att behandla celiaki eller att undvika symtom på en äkta veteallergi.

Vad är gluten?

Gluten är den allmänna benämningen på proteiner som finns i vete, råg, korn och hybrida sädesslag. De två huvudsakliga proteinerna; gluteniner och gliadiner är ansvariga för de mest negativa hälsoeffekterna av gluten, särskilt för personer som har celiaki.

Varför blir människor glutenfria?

Människor blir glutenfria av en mängd olika anledningar, ofta är den huvudsakliga missuppfattningen att gluten är en grundorsak till hälsoproblem, eller en biljett till viktminskning. Gluten är vanligtvis inget problem för de flesta människor, men för dem som har celiaki eller veteallergi kan det vara mycket farligt.

Celiaki och gluten

Celiaki är ett autoimmunt tillstånd där konsumtion av gluten i någon form kan orsaka allvarlig skada, som långvarig organskada. För personer med celiaki är det inte ett nytt sätt att gå ner i vikt att bli glutenfri. Det är en strikt, medicinskt nödvändig diet som påverkar vad de äter, vilka mediciner de tar och till och med vilka hygienprodukter de använder.

Personer som diagnostiserats med celiaki upplever många negativa effekter när de får i sig gluten, även när de äter något så litet som några brödsmulor. Symtomen inkluderar matsmältningsproblem som uppblåsthet, gaser, diarré eller förstoppning. Som celiakier kan man också drabbas av näringsbrister som orsakar anemi, viktnedgång eller till och med misslyckande med att trivas. Att äta gluten kan också orsaka hudutslag, neurologiska problem och depression eller ångest. Celiaki är mycket allvarligt och de som får diagnosen måste följa en strikt diet, fri från gluten.

Nonceliakisk glutenkänslighet

Som ett komplement till celiaki uppger en del personer att de upplever ”icke-celiakisk glutenkänslighet”, ett namn som ges när en person inte har celiaki eller veteallergi, men ändå har en intolerans mot att smälta gluten (eller delar av gluten som vete). Detta är ett medicinskt ”lerigt” område som är fullt av tvetydigheter. Tyvärr finns det för närvarande inget test på marknaden för att hitta biomarkörer som skulle kunna indikera en känslighet för gluten eller vete. I de flesta fall har många med icke-celiakisk glutenkänslighet inte uteslutit celiaki. Personer som har testat negativt för celiaki och som tror att de fortfarande har problem med gluten eller vete bör samarbeta med en dietist och undersöka om de kan ta en eliminationsdiet.

Många andra med glutenkänslighet har celiakiliknande symtom (t.ex. bukbesvär, gasbildning, diarré och ”dimmigt sinne”) på grund av ett annat medicinskt tillstånd tillsammans. Till exempel kan en del av dem med glutenkänslighet faktiskt ha problem med FODMAPs – svårsmält socker som finns i vete (och många andra produkter) och som kallas fruktaner. Andra livsmedel som ingår i dessa FODMAPs är vitlök, lök och bönor.

När någon utan celiaki eller veteallergi övergår till en glutenfri kost kommer de inte bara inte att se de avsedda fördelarna, utan de kan faktiskt stöta på näringsmässiga risker. Även om det kan hjälpa till med viktminskning att eliminera saker som kolhydratrika livsmedel från den genomsnittliga kosten, finns det effektivare sätt att uppnå dessa resultat.

Låt oss utforska de fyra riskerna med en glutenfri kost som du måste vara medveten om innan du ändrar din kost:

4 risker med en glutenfri kost

Här är några risker som människor tar när de i onödan byter till en glutenfri kost utan att det finns ett medicinskt behov:

Missnödenheter med fibrer

Amerika, som helhet, har ett fiberproblem. Endast cirka 5 % av den amerikanska befolkningen uppnår tillräckligt med fibrer för att uppfylla de rekommenderade riktlinjerna för fiberkonsumtion. Amerika har redan ett problem med att människor konsumerar fibrer utan att ta bort lättåtkomliga fiberkällor genom att bli glutenfria. Till exempel är fullkornsbröd en utmärkt källa till kostfiber.

Då glutenfria bantare väljer att avstå från något som är bra för dig i lämpliga portioner, väljer de glutenfria bantarna att avstå från fördelarna med fullkornsprodukter. Andra livsmedel kan ge dessa fibrer, men i allmänhet är det bara ett fåtal som är lika fiberrika som fullkorn. Det skulle krävas mycket mer ansträngning för att kompensera för bristen på dessa fibrer i din kost. Andra former av fibrer är spannmål som havregrynsgröt, popcorn, bönor, linser och fiberrika frukter och grönsaker – som amerikaner också notoriskt sett äter för lite.
De som har celiaki måste leta efter fiberrika livsmedel och fullkorn – även i en glutenfri kost. Icke-traditionella glutenfria sädesslag som bovete, amarant, hirs, quinoa, sorghum och teff är alla glutenfria och fulla av fibrer. Genom att se till att du äter mycket fibrer får du en bättre allmän tarmhälsa och får antioxidativa och antiinflammatoriska fördelar. Dessa fördelar kan bidra till att minska risken för cancer och hjärt- och kärlsjukdomar.

Ökad risk för typ 2-diabetes

I en studie som omfattade ett mycket stort antal friska män och kvinnor visade forskningen att när deltagarna åt gluten var det mindre sannolikt att de fick diagnosen typ 2-diabetes. Studien visade att ju mer gluten som fanns i kosten, desto mindre var risken för diabetes. Fibrer, vitaminer och näringsämnen som finns i hälsosamma livsmedel som innehåller gluten visade sig vara fördelaktiga för deltagarnas allmänna hälsa.
Personer som frivilligt övergår till en glutenfri kost ger upp livsmedel som är viktiga för att upprätthålla en balanserad kost – inklusive fibrer, viktiga vitaminer och näringsämnen – vilket ökar risken för negativa hälsoeffekter.

Mangel på viktiga vitaminer och näringsämnen

Samtidigt som det definitivt finns ohälsosamma livsmedel som innehåller gluten, finns det också hälsosamma livsmedel som ger kroppen de näringsämnen den behöver för att fungera ordentligt.
Likt effekterna av brist på fibrer kan ett glutenfritt beteende utan en legitim orsak leda till brist på vitaminer och näringsämnen. I USA är många sädesslag berikade eller anrikade för att innehålla stora, tillsatta mängder näringsämnen. Livsmedel med gluten i (återigen: vete, korn och råg) kan vara en bra källa till:

Personer med celiaki testas ofta för näringsbrister när de först får sin diagnos, eftersom många har brist på viktiga vitaminer och mineraler på grund av nedsatt absorption i tarmen. Många tar en glutenfri multivitamin eller enskilda vitaminer för att försöka kompensera detta underskott. Dessa personer måste också vara mycket flitiga när det gäller att hitta alternativa sätt att få i sig de välbehövliga vitaminerna och näringsämnena, som att söka efter berikade glutenfria alternativ.
Omställning till en glutenfri kost efter eget val innebär att bantare också måste vara uppmärksamma på vad de äter. Detta gör det svårare att upprätthålla en balanserad kost, vilket kan leda till helt onödig extra stress i matbutikens gångar utan någon större nytta. Dessutom har forskning visat att personer som äter glutenfri kost har ökade halter av tungmetaller i blod och urin – möjligen på grund av den ökade konsumtionen av ris i glutenfri mat.

Viktökning

Det har blivit populärt att frivilligt gå över till glutenfri kost på grund av en förväntan om att gå ner i vikt och bli friskare. Men bara för att något är glutenfritt betyder det inte att det är en väg till viktminskning.
I själva verket innehåller många glutenfria bakverk som muffins, kakor eller brownies mer kalorier och socker än deras ”normala” gluteninnehållande motsvarigheter. Dessutom är mycket av den skräpmat som vi unnar oss redan glutenfri. Vissa pommes frites och chokladkakor är till exempel inte förbjudna. Det finns glutenfria ersättningar för mat som cheeseburgare, laddade nachos, pizza, milkshakes och andra kaloririka livsmedel.
Om människor luras att tro att de fattar ett ”hälsosammare” beslut när de väljer en glutenfri kost tar de sig inte tid att kontrollera etiketter och näringsfakta. Detta kan leda till viktökning och ohälsosamma val.

Men om man eliminerar pasta och bröd och de höga kolhydrater som råkar innehålla gluten från sin kost kan det hjälpa till att gå ner i vikt, finns det mycket effektivare sätt att uppnå dessa resultat. Om du vill gå ner i vikt bör du fokusera på hälsosamma livsstilsval, hålla dig aktiv och arbeta med en dietist eller läkare.

Sammanfattning

En glutenfri kost är nödvändig för den som lever med celiaki. Men att bli glutenfri på annat sätt kan vara skadligt för din hälsa. Fokusera i stället på att göra hälsosammare glutenval. Ät till exempel fullkornsbröd (en utmärkt källa till fibrer!) i stället för vitt bröd.
Om du tror att du kan ha celiaki måste du testa dig innan du tar bort gluten från din kost. Testkitet imaware™ för celiaki i hemmet är det mest omfattande testet för celiaki i hemmet som finns på marknaden. Beställ kitet och genomför testet hemma på några minuter i stället för att tillbringa timmar på läkarmottagningen. Resultaten kommer att berätta om du kan ha celiaki samt sannolikheten för att du kommer att få diagnosen i framtiden.