7 tips för att vara värd för en vin- och ostfest

Smak och dela!

Använd pergament under köttet för att på ett enkelt sätt märka så att gästerna vet vad de väljer.

Välkomna sommarsäsongen med en vin & ostfest

Det är okej att lära sig att vara värd på vägen.

Självklart var det fantastiskt och vi dröjde oss kvar vid varje bit medan vinet flödade och glasen möttes i samförstånd.

Använd pergament under osten för att på ett enkelt sätt märka så att gästerna vet vad de väljer.

Vin- och ostfester väcker samtal och utforskande.

”Åh, du måste prova den här korven med den där senapen”. Eller: ”Jag älskar det här vinet tillsammans med den osten.”

Det var mycket Mmm att gå runt när vi delade med oss av våra favoritkombinationer och gjorde mentala anteckningar för framtida festmåltider.

Lämna pålägg och sylt i burkar så att gästerna lätt kan identifiera dem.

Min förmåga att bedöma serveringsmängder var ett totalt misslyckande. Vi hade så mycket mat över att vi skickade hem godsaker med varje par och fortsatte att äta kött och ost i flera dagar.

Jag lärde mig också hur viktigt det är att begränsa urvalet snarare än att riskera att bli överväldigad. Jag kunde ha gått med hälften så många val och portioner och njutit lika mycket.

En höjdpunkt på kvällen ~ musslor i vitt vin och vitlök.

Skapa en inbjudan till en avslappnad fest.

Här är en kopia av den e-inbjudan som skapades på Punchbowl.com:

Vin & Ostfest Inbjudan skapad på Punchbowl.com

För vår nästa fest tog vi ett mer avslappnat tillvägagångssätt, och öppnade en kork för att fira att värmen och solskenet är här.

Nästan allt med den här vin- och ostkvällen var annorlunda, men ändå precis vad vi hoppades kunna njuta av.

Förra gången skickade vi e-inbjudningar flera veckor i förväg, den här gången skickade vi e-post och sms bara några dagar innan (exempel nedan). Istället för blommor på bordet var det vår trädgård som stod för stämningen.

Servetter av tyg byttes ut mot pappersservetter och gästerna tog med sig frukt och ost tillsammans med vin.

Vi kanske tog det avslappnade till en ny nivå av förtrogenhet när vi räckte fram bestick på en tallrik i stället för att ha bordet dukat innan vi satte oss, men det fungerade.

En avslappnad kväll ute på altanen.

En kopia av det e-postmeddelande vi skickade ut bara några dagar innan … spontanitet är en bra sak.

Hej vänner,

Det är meningen att det ska bli en vacker helg och vår terrass längtar efter att välkomna vänner runt bordet utomhus. Vi vet att det är kort varsel, men med en prognos som säger att det kommer att bli vackert och en lång arbetsvecka, skulle vi gärna vilja att du ansluter dig till oss för en enkel vin- och ostkväll på lördag (den här helgen) vid 18.00-tiden.

Detaljerna:

Ta med vilket vin eller annat som helst som du vill dela med dig. Samt en bit ost med bröd eller kex som du vanligtvis skulle ha till den. (Vi kommer att ha ett par viner, kött och ostar att dela med oss av också. Det här är så avslappnat som det bara kan bli. Bara vänner som njuter av en härlig kväll i Colorado. Låt mig veta om du kan komma.

Här är till sommaren!

Att para ihop vin och ost är inte så viktigt som du tror.

En sak som vi inte gjorde någon stor grej av någon av gångerna var att para ihop vin och ost.

Vi litade på att det skulle ske naturligt allteftersom kvällen fortskred – alla är ivriga att dela med sig av sina upptäckter.

Då varje par tog med sig vin som de gillade, visste vi att de skulle ha något under kvällen som tilltalade dem.

Vi hade en vit och en röd favorit, samt ett par flaskor mousserande cider till förfogande.

Och även om det är trevligt, så krävs det inte att man tycker om vin för att kunna njuta av kvällen med vännerna … till och med ett vattenglas ger ett glatt efterklang när man skålar.

Punkten är att du kan vara värd för en vin- och ostfest med glans i samband med en fest eller på ett infall med en spontan potluck-liknande affär.

Nedan följer min sammanställning av användbara tips för att göra det till en salig kväll i vilket fall som helst.

Bless, snarare än att imponera.

Chanserna är goda att dina vänner redan kommer att vara imponerade av att du till och med planerar en vin- och ostfest och glada över att vara med på inbjudningslistan.

Håll det enkelt och förnuftigt för allas skull så att ni alla kan slappna av och njuta.

Med specialiserade dieter och allergier som dyker upp överallt, så ställ några frågor i förväg. Det sista du vill göra är att slå dig på en vacker brödkorg för att sedan få reda på att hälften av de som kommer inte tål gluten.

Välj en favoriträtt för varje gäst att ha på bordet med särskild hänsyn till allergier.

Om jag vet att en vän tycker om kryddig mat, så tar jag ett prov på kryddigare korv. Någon annan gillar godis med pekannötter, då tar jag med dem också.

Välj högst sex sorters ost.

Sex sorters ost ger en fin variation av mjuka, halvmjuka, halvhårda, fasta, lagrade och mjölksorter (ko, får, get). Om du inte redan är bekant med de olika typerna, tveka inte att be om ett prov innan du köper.

För en lista över ostar efter typ, konsistens, färg, mjölk eller land, samt köp- och förvaringsguider, se Cheese.com.

Hur mycket ost ska man köpa?

Överdriver du inte (som jag gjorde) och hamnar med ost för flera dagar. Men hur vet du hur mycket ost du ska köpa?

Vad mer kommer att serveras? Om det finns ett sortiment av snacks på bordet som oliver, bröd, kex, nötter, grönsaker och kött, räkna med ungefär 1/2 uns per person och ost.

Om gästerna uppmuntras att ta med sig mat, ge anvisningar om huruvida det behöver förberedas innan de anländer.

Beordra gästerna att ta med sitt favoritvin eller sin favoritdryck utan vin att dela med sig av (oavsett vad det är).

Det är viktigt att försäkra gästerna om att det inte finns någon press att ta med något unikt eller exotiskt. Detta garanterar att alla kommer att smutta glatt någon gång.

Fråga var de först upptäckte det och varför de gillar det, ibland är historien bättre än vinet.

Som värd ska du tillhandahålla en vit och en röd per 6 personer, samt ha ett par i reserv.

Om du står för allt vin, planera 1/2 flaska per person, plus 2 extra.

Sätt bordet med tre glas per person.

1 för vitt vin, 1 för rött vin och 1 för vatten. Var noga med att hälla upp en liten mängd för ett första smakprov.

När en gäst visar att det är vin de gillar, bjud på mer. (Du bör inte behöva en hink om du inte är värd för en vinprovning. Se #6 för mer om det.)

Om du inte har tillräckligt med glas, överväg att låna i stället för att köpa för ett evenemang, och oroa dig inte för att allt ska passa ihop.

Lagra ett par flaskor mousserande cider i kylskåpet för den som avstår från att dricka eller är klar med vin. Päron är ett populärt substitut för vitt vin och körsbär är ett trevligt substitut för rött.

Försök inte vara en vinexpert om du inte är det.

Dina gäster kommer att känna sig mer bekväma med att utforska smaker och dela med sig om upplevelsen är autentisk. Att försöka för mycket kan verka pretentiös.

Hursomhelst kan det vara väldigt roligt att lära sig om vinprovning tillsammans. Vare sig man följer en online-guide för en DIY-vinprovning eller anlitar en sommelier för kvällen, är en vinprovning utmärkt när gästerna inte är välbekanta.

Mat & Wine och Epicurious erbjuder båda guider för att organisera en mer lärorik tillställning.

Planera en maträtt eller ett vin som man vill framhäva.

Budgetera lite mer på en viss årgång eller välj ett recept som sticker ut. En gång gjorde vi musslor i ett vitt vin, en annan gång serverade vi räkcocktail som bordets mittpunkt.

Jag nämner inte specifika vinrekommendationer eftersom jag inte vill att du ska fastna där.

Det finns massor av resurser för att föreslå viner och det skulle vara värt din tid att spendera ungefär 10 minuter på att kolla upp dem.

I en intervju med restaurangägaren Danny Meyer från New York i julinumret av Food & Wine fick han frågan om vilket det mest extraordinära vin han någonsin smakat var.

Jag älskade hans svar:

”Jag tror att det är farligt att förvänta sig att viner ska vara extraordinära! Den bästa flaskan du någonsin har druckit i ditt liv kan vara en enkel Pigato, om du sitter på rätt plats på Liguriens kust, äter rätt stekt liten fisk, med rätt person. Det kan vara det perfekta vinet, för sammanhanget är lika viktigt som allting.”

Det handlar om människorna du samlar till din vin- och ostfest.

Jag lovar att om du är medveten om människorna i ditt liv och fokuserar på att servera dem väl, kommer vinet och osten alltid att vara extraordinära.

Mitt favoritverktyg för att planera sådana festligheter – en fusklista för shopping!

=> Klicka på bilden av listan för att ladda ner eller skriva ut.

Har du förslag från vin- och ostfester som du har varit värd för? Berätta!

Har du frågor till en som du planerar? Fråga bara!

Mer idéer till festmenyer:

Räkor & Prosciutto med rökig honung-Senapssås
Lättgjorda krabbben
Baconinlindade dadlar med örtig getost
Päron och getost som aptitretare
Prosciuttoinlindad Caprese-sallad
Cheesecakefyllda jordgubbar
Datelfudgetrufflar med havssalt
Dubbla chokladtryfflar

Smak och dela med dig!

• Spara 316
• Dela 63
• Samla in
• Inspirera
• Skicka