av Jenna Crawford 07 augusti 2017
Fläskkött är det mest ätbara köttet i världen och står för cirka 38 procent av köttproduktionen i världen. Det är särskilt populärt i Öst- och Sydostasien, Europa, Afrika söder om Sahara, Nordamerika, Sydamerika och Oceanien. Om du är bekant med Bibeln kommer du förmodligen ihåg att Gud i den specifikt instruerade sitt folk att inte äta fläskkött och skaldjur. Många blir förvånade när de får reda på detta, men i Gamla testamentet varnade Gud oss för att grisen var ett orent djur. Varför? Därför att grisen är en asätare och inte avsedd för mänsklig konsumtion.
Oavsett hur man tänker på det är grisar ganska smutsiga djur. De anses vara gårdens sopor och avfallslösare och äter ofta allt de kan hitta. Detta innefattar inte bara insekter och andra rester som de hittar, utan även deras avföring och döda kadaver av sjuka djur, inklusive deras egna ungar.
Bara genom att veta hur grisarnas diet ser ut kan man förklara varför grisköttet kan vara så smutsigt eller åtminstone inte så aptitligt att äta. Och även om det att vara ”äcklad” kan vara eller inte vara en giltig anledning att inte äta något, är det viktigt att förstå lite mer om griskött innan man drar sin slutsats.
Här är 5 dolda faror med fläskkött som ingen talar om.
1. Problematiskt matsmältningssystem
Det finns anledningar till att grisköttet blir mer mättat med gifter än många av dess motsvarigheter till lantbruksdjur. Den första anledningen har att göra med grisens matsmältningssystem. En gris smälter det den äter ganska snabbt, på upp till ungefär fyra timmar. En ko tar däremot drygt 24 timmar på sig att smälta det den ätit. Under matsmältningsprocessen gör man sig av med överflödiga gifter samt andra komponenter i den ätna maten som kan vara farliga för hälsan. Eftersom grisens matsmältningssystem fungerar ganska principiellt, stannar många av dessa gifter kvar i dess system för att lagras i dess mer än tillräckliga fettvävnad redo för vår konsumtion.
Ett annat problem med grisen är att den har mycket få fungerande svettkörtlar och knappt kan svettas överhuvudtaget. Svettkörtlarna är ett verktyg som kroppen använder för att bli av med gifter. Detta gör att det blir mer gifter i grisens kropp. När du äter fläskkött får du också alla dessa gifter som inte eliminerades från grisen. Ingen av oss behöver mer gifter i våra system. Faktum är att vi alla bör göra vad vi kan för att avlägsna och minska exponeringen för gifter.
2. Svininfluensa hos människor
Svininfluensan är ett annat virus som har hoppat från gris till människa. Influensa- eller influensavirus kan överföras direkt från grisar till människor, från människor till grisar och från människor till människor. Infektion av människor med influensavirus från grisar är mest sannolik när människor befinner sig fysiskt nära infekterade grisar.
Svininfluensavirusinfektioner hos människor kallas nu för ”variantvirusinfektioner hos människor”.
3. Faror med trikiner
Vet du att grisar bär på en mängd olika parasiter i sina kroppar och sitt kött? Vissa av dessa parasiter är svåra att döda även vid tillagning. Detta är anledningen till att det finns så många varningar om att äta otillräckligt tillagat griskött. Ett av de största problemen med att äta griskött är trikinos eller trikinellos. Detta är en infektion som människor får genom att äta otillräckligt tillagat eller okokt griskött som innehåller larverna av trikinellamasken.
Denna maskparasit är mycket vanligt förekommande i griskött. När masken, som oftast lever i cystor i magen, öppnar sig genom magsyror släpps dess larver ut i grisens kropp. Dessa nya maskar bosätter sig i grisens muskler. Nästa stopp? Den ovetande människokroppen som äter det infekterade köttet.
Samma sak som dessa maskar gör med grisen kan de också göra med människor. Om du äter otillräckligt tillagat eller rått griskött som innehåller parasiten sväljer du också trikinella-larver som är inneslutna i en cysta. Dina matsmältningssafter löser upp cystan, men det släpper bara ut parasiten i ditt inre. Larverna tränger sedan in i din tunntarm, där de mognar till vuxna maskar och parar sig. Om du befinner dig i detta stadium av trikinos kan du få buksmärtor, diarré, trötthet, illamående och kräkningar.
4. Ökad cancerrisk från bacon och annat bearbetat griskött
Enligt Världshälsoorganisationen orsakar bearbetat kött som skinka, bacon och korv cancer. Internationella cancerforskningsinstitutet klassificerar bearbetat kött som cancerframkallande, något som orsakar cancer. Forskare fann att om man konsumerar 50 gram bearbetat kött varje dag ökar risken för kolorektalcancer med mycket betydande 18 procent.
Bearbetat kött anses vara livsmedel som skinka, bacon, korv, korv, varmkorv och vissa delikatesser. Dessa är huvudsakligen livsmedelsprodukter som härstammar från griskött. Hur mycket bearbetat kött är 50 gram? Det är ungefär fyra baconremsor. Du kanske tror att du bara äter två bitar bacon regelbundet. Enligt forskning skulle det sannolikt motsvara en 9-procentig ökning av sannolikheten för cancer.
5. Grisar bär på vanliga virus och parasiter
Svin bär på många virus och parasiter. Vare sig vi kommer i direktkontakt med dem via gårdar eller genom att äta deras kött, utsätter vi oss för en högre risk att drabbas av någon av dessa smärtsamma, ofta försvagande sjukdomar, för att inte tala om att vi utsätter våra kroppar för en giftig överbelastning.
Svin är primära bärare av:
– Taenia natriumbandmask
– Hepatit E-virus (HEV) – I utvecklade länder har sporadiska fall av HEV-genotyp 3 inträffat hos människor efter att ha ätit okokt eller otillräckligt tillagat griskött.
– Porcint reproduktivt och respiratoriskt syndrom, även känt som blåörad svinsjukdom
– Nipah-virus
– Menangle-virus
– Virus i familjen Paramyxoviridae.
Var och en av dessa parasiter och virus kan leda till allvarliga hälsoproblem som kan pågå i flera år framöver.
Slutsats