21 etniska rätter som du borde prova hemma

Hänger du fast i en matspårväg? Överväg att ersätta dina beprövade måltider med några av dessa etniska rätter som smakar fantastiskt och inte är så svåra att göra hemma. Dina smaklökar kommer att tacka dig.

Oppenbarligen betyder ”etnisk mat” något annat för alla, beroende på var du bor. Jag skriver ur perspektivet av en person med engelska & skandinaviska rötter som är gift med en italiensk kille. Jag tar inte med några italienska eller engelska recept, men jag måste slänga in en norsk specialitet som du kanske inte har provat tidigare: lefse! Jag utelämnar också mexikansk mat, eftersom de flesta av mina läsare kommer från USA, där mexikansk mat redan är MYCKET väl representerad. (Särskilt här i Södern, där nästan alla har sina Tex-Mex-standby-recept.)

21 etniska maträtter du bör prova hemma

Pad thai

Jag har fortfarande inte gjort en pad thai som smakar lika bra som den första jag åt på en liten, autentisk restaurang i södra Houston, men jag gör den gärna till vänner som också älskar att prova etnisk mat. (Den här är inte till min man.) Om du följer det här receptet rekommenderar jag att du läser alla recensioner och fördubblar eller tredubblar såsen. Massor av koriander, hackade jordnötter och färska limefrukter att pressa hjälper till att göra den här rätten till en höjdare på middagsbordet.

Chinese Dumplings

Jag har gjort dumplings från grunden tillsammans med en vän från Peking som var MYCKET noga med tjockleken på degen. Efter det bestämde jag mig för att jag aldrig skulle göra kinesiska dumplings, även om de är min favoritmat i världen. Det finns dock något mycket praktiskt i matbutiken: färdiga dumplingförpackningar. Här är ett ”snabbt” recept som jag provade nyligen från New York Times matlagningswebbplats. Observera: de här smakade jättegott, men orsakade lite dramatik i köket eftersom jag blev överväldigad av att göra dem själv samtidigt som min lille pojke gnällde efter mat och tvätten behövde bytas om. Det verkliga livet kommer förmodligen att innebära att jag sällan gör dessa, oavsett hur goda de är! 😀

Förårsrullar

Om du kan hitta en asiatisk marknad i närheten (vi har en ungefär en och en halv timme bort) kommer du att kunna hitta vårrullar som säljs billigt. De är mycket tunnare än en äggrullsinpackning. Mina vänner från Taiwan och Kina gjorde aldrig äggrullar åt mig; det var alltid vårrullar. Här är ett recept att prova, men du kan alltid använda de grönsaker du har till hands (vi brukade alltid använda strimlad kål, morötter och grönlök).

Om du inte känner för att ta det extra steget att slå in och grädda eller steka alla dessa rullar, kan fyllningen i sig själv göra en utmärkt wokmat.

Yakisoba

Jag brukade göra en utsökt version av denna japanska rätt med hjortkött när jag var tonåring och fortfarande bodde i ett hem fullt av jägare. Jag undrar vad en japan skulle tycka om det… Hur som helst är Yakisoba en smaskig måltid som är lätt att anpassa. Här är ett recept med detaljerade instruktioner, bilder och alternativa alternativ. Det får mig att vilja prova igen utan hjortköttet.

Centralamerikansk/Carribbean

Baleadas

Bönor och ägg har aldrig smakat så gott. Baleadas var, tillsammans med ananasfyllda bakverk i bagerierna, min favoritdel av det honduranska köket. Här finns ett exempel på ett recept på engelska. (Förresten, butiksköpta tortillas gör inte riktigt en bra baleada.)

Ropa Vieja

Ropa Vieja (bokstavligen ”gamla kläder”) är den kubanska Sloppy Joe. Rachael Ray ger en version av den här på Food Network.

Yuca Frita

Yuca kan vara en av de etniska rätter som det tar tid att lära sig älska. Jag lärde mig aldrig att älska dess stärkelserika konsistens i soppor i Honduras. Stekt yucca (när den skärs i tillräckligt små remsor för att få mycket krispigt!) är dock den perfekta följeslagaren till bönor och majstortillas! Jag berättade för Candida, min honduranska mamá, att i min hemstad odlade folk bara yucca för att dekorera sina trädgårdar. Hon tittade på mig med medkänsla och sa att jag kanske kunde åka hem och låta dem veta att de kunde äta de där plantorna där ute i rabatten. 🙂 Yuca frita är en standby i den karibiska kulturen, från Kuba västerut till Honduras. (Och faktiskt även söderut till Peru.)

Sydamerikanska

Arepas

I Costa Rica var arepas precis som amerikanska pannkakor. I Colombia är de något helt annat (tänk majsmjölsliknande). Arepa har spridit sig till Venezuela, Ecuador och andra sydamerikanska länder. (Hur vet jag det? Jag brukade ha en ecuadoriansk sambo som hade en colombiansk pojkvän.)

Frango Churrasco

Brasiliansk grillad kyckling? Skriv upp mig! Här är ett superenkelt recept.

Pastelitos de Dulce de Leche

Pajdeg och dulce de leche? Vad mer har du att säga? 🙂 Det här är ett bra recept att prova när du har rester av pajdegsrester. Du kan hitta dulce de leche på den latinamerikanska avdelningen i din lokala Walmart/ livsmedelsbutik. Det är en lättare, och enligt min smak mycket godare, version av karamell.

Afrikansk

Algerisk couscous

En underbar student från Algeriet gjorde couscous med lamm och kyckling åt mig en gång. Hennes hade liknande ingredienser som det här receptet, men det smakade som om hon hade hällt vätskan från en burk med oliver över couscousen. Jag gillade allt i rätten utom den gröna olivsmaken. (Jag vill gilla oliver, det vill jag verkligen!) Det här receptet är dock olivfritt.

Etiopian Berbere Chicken Breasts

Berbere är en riktigt läcker kryddblandning och ger en underbart fyllig, het dimension till allt. Mina etiopiska studenter gjorde mig några av de bästa rätter jag någonsin ätit, och jag önskar att jag fortfarande bodde nära dem och kunde lära mig hur de lagade injera och wat. Här är en länk till kycklingreceptet. och flera andra etiopiska recept som jag verkligen vill prova.

Mikaté

Den centralafrikanska versionen av munkar! En av mina ESL-studenter från D.R.C. berättade för mig om dessa. Jag har inte provat dem ännu, delvis för att jag inte tror att maniokmjöl säljs häromkring. Dessutom, även om jag absolut älskar de flesta etniska maträtter, föredrar jag vanligtvis rätter som kommer från norra eller östra delen av den afrikanska kontinenten.

Mellanöstern

Biryani

Den bästa biryani som jag någonsin har smakat gjordes av en ung dam från Afghanistan. Denna maträtt är en otroligt välsmakande måltid i en gryta och jag kan inte vänta med att prova det här receptet från Food and Wine.

Dolma

När vi är i en stad med en restaurang i Mellanöstern beställer jag dolma. Eller fyllda druvblad, beroende på om ägaren är mer irakisk (dolma) eller grekisk/libanesisk (druvblad). Alla dolma är inte lika bra. Jag har en svaghet för de mjuka, droppiga med kött inuti och MASSOR av citron pressad över toppen. Här är det irakiska receptet som jag vill prova efter att ha kammat igenom dussintals recept.

Libanesisk tabbouleh

Tabbouleh är den där persiljetunga salladen som du ser på libanesiska restauranger där du kan välja mellan olika rätter. Den skulle vara ett utmärkt tillbehör till grillad fisk. Här är ett prisbelönt recept som jag har haft lagrat ett bra tag i väntan på att jag ska hitta bulghur.

Europeisk

Crepes

Många av mina medmänniskor på barnhemmet som jag arbetade som volontär på under några månader i Honduras var danska. De introducerade mig till härligheterna hos en delikat europeisk crépe. Jag tror att jag gillar den bättre än vår amerikanska version: pannkakan. Du kan lägga vad som helst i den ihoprullade crépe-Nutella, sylt, frukt, jordnötssmör, florsocker eller min favorit: mörka chokladbitar.

Tortilla Espanola

Ägg, potatis och lök – enkelt, gott och direkt från Spanien. Här är en smaskig version från Serious Eats.

Pork Schnitzel

Den ursprungliga tyska Schnitzel använde troligen inte japanska pankosmulor, men de gör verkligen vårt liv enklare nu. Här är ett recept från en kock på Food & Wine.

Norwegian Lefse

Lefse uttalas ”lef-suh” och är den norska potatisversionen av en tortilla eller crepe. Lefse är tidskrävande. Den är dock rolig att göra med många familjemedlemmar och den smakar helt fantastiskt gott med smör. (Jag skulle kunna sitta och äta min mosters lefse hela dagen.) Här är en enkel version gjord med snabbpotatis (snabb och smärtfri). Och här är den riktiga. (Ja, du kan smaka på skillnaden.) Koka dem tills bubblorna är gyllenbruna (återigen, som en tortilla) och smöra dem sedan och rulla dem till himmelska lefse-cigarrer.

Vänta! Hur är det med Australien och Stillahavsöarna?

Mango Salsa

Den tappade varianten av mango-salsa på flaska kom in i de amerikanska livsmedelsbutikernas hyllor för ett tag sedan, men jag har en känsla av att det här receptet smakar lite mer autentiskt. Färska mango (särskilt om du bor på en plats där du kan köpa dem nyplockade) är söta, lätt syrliga munsbitar av förtjusning.

Att bara gå igenom alla dessa recept har gjort mig hungrig på ett internationellt smörgåsbord. Etnisk mat kan betyda något olika för oss alla, beroende på var vi är uppvuxna. Men mat, oavsett ursprung, talar alla våra språk. Sprid ut dig och njut av något lite annorlunda!

Vad är dina favoritmaträtter?