15 minuters thailändsk pumpasoppa

Detta veganska recept på thailändsk pumpasoppa går att laga på 15 minuter – verkligen! Dessutom är det paleovänligt och glutenfritt.

Skapande av detta recept på thailändsk pumpasoppa

Användbart. Vilket tråkigt ord för att beskriva ett recept. Jag kan dock inte hjälpa det. Det här receptet på thailändsk pumpasoppa är användbart. Det är ett av de recept som du måste ha så att du kan få middag på bordet på 15 minuter. För livet.

Jag menar att jag verkligen kunde ha gått ännu längre med den här pumpa-curry-soppan. Jag kunde ha lagt till några tjusiga garneringar och virvlar av krämig sånt och sånt. Eller brutit sönder ett granatäpple och strött arilerna på toppen. Heck, jag kunde till och med ha kokat pumpa från grunden.

Men jag satte mig ett mål när jag tog fram det här veganska pumpasoppereceptet. Jag ville att det skulle vara användbart. Det är gjort av saker som du kan ha i ditt skafferi – konserverad pumpa, grönsaksbuljong, kokosmjölk. Till och med den thailändska currypastan, som jag erkänner är lite av en wild card-ingrediens, är något som du kan köpa en gång i vilken livsmedelsbutik som helst och sedan förvara i dörren till ditt kylskåp under de kommande 40 åren, och den kommer bara att ta upp 2 kubikcentimeter. Och sedan kommer den att finnas där för dig när du är redo att göra den här pumpasoppan igen. Vilket förmodligen kommer att ske oftare än du tror.

Och eftersom den inte bara är klar på 15 minuter, och för att när det gäller smaken är det där jag kan använda de intressanta adjektiven!

Enigmatisk. Intensivt smakrikt. Krämig. Sött och smakrikt. Bomb. (Sidanmärkning: någon, som är mycket yngre än jag, kallade ett av mina recept på Instagram för ”Baller” och även om jag inte har någon aning om det är en komplimang eller inte, är jag inte säker på att jag är redo att googla det. Cringe! Förhoppningsvis är det en positiv sak). Läckert! Med andra ord kommer du att bli förvånad över hur gott det här receptet är, med så minimal ansträngning.

Hur man gör thailändsk pumpa-curry-soppa

Det här receptet är av typen dump and cook. Bokstavligen allt du behöver göra är att dumpa alla ingredienser i en gryta och värma tills de är genomvarma. Du måste först värma lite kokosolja i grytan och fräsa den hackade vitlöken tills den börjar dofta (men du vill inte att den ska bli brun!). Tillsätt sedan currypastan och fortsätt att koka den tills den också börjar dofta.

Häll omedelbart i buljongen, sedan pumpapuré (se till att du använder det osötade), kokosmjölk, lönnsirap och limesaft. Låt det hela värmas upp på spisen tills det börjar sjuda. Rör om pumpa-curry-soppan ofta i cirka 10 minuter, och skeda sedan upp soppan i skålar och njut! Jag garnerade min veganska pumpasoppa med hackad koriander och salladslök, men det behöver du inte göra om du inte har något till hands.

Hur man förvarar pumpa currysoppa

Denna thailändska pumpasoppa håller sig i kylen i upp till en vecka, men jag tvivlar på att den håller så länge! Du kan också frysa in den här soppan i upp till tre månader. För att göra det rekommenderar jag att du skänker soppan i enskilda behållare på 16 ounce så att du kan plocka in soppan i mikrovågsugnen när du är redo att njuta av den. Kom bara ihåg att låta soppan svalna helt innan du fryser in den, eftersom den kommer att expandera i behållarna när den svalnar.

Vänligen låt mig veta om du provar det här receptet genom att komma tillbaka och lämna en kommentar nedan. Eller ge ett utropstecken på sociala medier. Jag är alltid på Instagram, så om du taggar mig @healthyseasonal ser jag gärna vad du har lagat!

Mer enkla sopprecept:

Slow Cooker Ham Barley Soup with Spinach Pesto

Instant Pot Cream of Cauliflower Soup

Slow Cooker Thai Chicken Coconut Soup

Slow Cooker Thai Chicken Coconut Soup

Slow Cooker Chicken Tortilla Soup

10 Minute Gazpacho

Print