10 viner som passar perfekt till lasagne

Vad kan vara bättre än att ta fram en kastrull med lasagne ur en varm ugn under de kallaste vintermånaderna? Med den knapriga skorpan som fortfarande är fräsig, doften av köttfärssås som fyller köket, bordet fyllt med dukningar… för lasagne är en maträtt som bäst delas med familj och vänner. Kanske under en söndagslunch – när det finns mer tid att laga mat och bara koppla av tillsammans.

Vilka viner passar bäst till en middag med lasagne? Om det är bologneseversionen (med béchamelsås och ragù) finns det bara ett svar: vinet måste vara rött – med god syra, medelmåttig kropp och en mjuk, fruktig smak. Vegetariska varianter eller fiskvarianter kräver däremot vitt vin, rosévin eller till och med bubbelvin.

För lasagne alla bolognese:

Lambrusco di Sorbara, Rimosso 2018 Cantina della Volta

Låt oss börja med en regional kombination som inte kan vara mer klassisk: Lambruscos livlighet renar gommen från béchamelns gräddighet och Remosso di Cantina della Volta, med sina aromer av vilda jordgubbar, passar ack så bra till köttfärssås.

Romagna Sangiovese Superiore Crepe 2018 Ca’ di Sopra

Om vi stannar i samma region föreslår vi en lokal saftig och välsmakande sangiovese för en fyllig smak. Den jäser i stål och mognar i cement med en liten andel av vinet (cirka 10 %) som passerar genom trä för att få lätta kryddiga toner som påminner om muskotnöt i béchamelsåsen.

Barbera d’Alba 2018 Cordero di Montezemolo

När du letar efter fräschör och lätthet för vinparet, kommer en Barbera i åtanke. Barbera från Cordero di Montezemolo doftar av björnbär, plommon och kakao med mjuka tanniner och en mjuk smak att sippa på.

Valpolicella Ripasso Superiore 2017 Famiglia Pasqua

Ett fylligt, varmt och mjukt vin som Valpolicella Ripasso passar mycket bra till rejäla förrätter som lasagne alla bolognese. Vi gillar också påskalternativet för dess spännande aromer av körsbär och blåbär.

Sicilia Nero d’Avola Lagnùsa 2017 Feudo Montoni

Fruktig och fräsch kommer denna Nero d’Avola från en mycket gammal vingård, planterad i ett avlägset hörn av Sicilien på en höjd av 600 meter. Dess mjuka och omslutande karaktär med kryddiga toner som är typiska för vinstocken gör den till ett perfekt sällskap till lasagne med köttfärssås.

För fisklasagne

Franciacorta Brut Alma Bellavista

En ny klassiker, den här varianten av lasagne är snabb och välsmakande med en vit laxsås i stället för den vanliga röda köttsåsen. Bechamelens krämighet i kombination med laxens intensiva smak passar utmärkt till en bubblig Metodo Classico – som den fräscha och smakrika Franciacorta Brut Alma di Bellavista som har aromer som påminner om mogen frukt och vanilj.

Negroamaro Kreos 2018 Castello Monaci

Om fisklasagne-receptet du använder innehåller en röd tomatbaserad sås, å andra sidan, är det rätta valet en apulisk rosé. Negroamarodruvorna som används för att producera detta vin, till exempel de från Kreos di Castello Monaci, är fruktiga, intensiva och de innehåller toner av Medelhavet – redo att ta dig till ett annat land. Ett stort nöje att dricka.

För vegetarisk lasagne

Riviera Ligure di Ponente Pigato 2018 Maria Donata Bianchi

En av de mest kända versionerna av vegetarisk lasagne är pestostilen – ett recept som passar mycket bra till en ligurisk vit som en Pigato. Maria Donata Bianchis är citrusaktig och komplex med rätt intensitet för smaken av pesto och gräddigheten i béchamelen.

Chianti Classico 2016 Tenuta Perano Frescobaldi

För lasagne med en vit gräddsås med svamp ska du kombinera den med ett ungt rött, rosenkäcksliknande vin – som en Chianti Classico. Tenuta Perano's chianti innehåller spännande aromer av hallon, björnbär och körsbär med inslag av balsamiska örter och kryddor.

Nosiola 2018 Pojer & Sandri

På en läcker lasagne med kronärtskockor ska du välja ett lätt vitt vin som kan passa bra till kronärtskockornas läckra säregna smak. Ett vitt från Trentino, till exempel, gjort på nosiola-druvor är perfekt med rätt syra och låg alkoholhalt.