10 av de mest populära livsmedlen är också bland de sämsta för miljön

Publicerad 2017, 25 augusti

Det är numera allmänt känt att vår kost har en mycket stor inverkan på miljön. Jordbruket bidrar med nästan 30 % av de globala utsläppen av växthusgaser, och de bekämpningsmedel och gödningsmedel som används för att odla vår mat är till stor del ansvariga för föroreningar och förödelse i ekosystemen. Men vilka är egentligen de värsta livsmedlen ur miljösynpunkt? Med risk för att skrämma dig är de flesta av dina favoritmaträtter förmodligen bland de värsta!

Vi ska se vilka av våra tio favoritmaträtter som har den värsta påverkan på miljön.

De 10 värsta livsmedlen för vår planet

Socker: Den sämsta grödan för miljön?

Sorry to those with a sweet tooth, but your addiction comes with severe environmental consequences. Enligt en studie från WWF är socker bland de grödor som är mest skadliga för planeten. Genom att ersätta livsmiljöer som är rika på djur-, växt- och insektsliv förstör sockerplantagerna den största biologiska mångfalden i världen. Förutom den intensiva användningen av vatten och bekämpningsmedel orsakar odlingen av sockerrör och sockerbetor också erosion, så att Papua Nya Guinea, vars jord används för att odla sockerrör, har förlorat 40 procent av sitt innehåll av organiskt kol, kol som nu finns i atmosfären och bidrar till den globala uppvärmningen.

Kort sagt är intensiv sockerproduktion en riktig katastrof för miljön, och enligt WWF är det dags att fundera på en mer hållbar sockerkultur, bland annat genom att avsevärt minska vår konsumtion, eftersom diabetes och fetma också håller på att bli ett växande problem.

Choklad

Ja… choklad också! Theobroma kakaoträdet är en mycket komplicerad växt som endast växer i vissa områden runt ekvatorialskogarna. Det kräver också mycket vatten (2 400 liter vatten för att göra 100 g choklad). Därför innebär kakaoodlingen en stor belastning för de naturliga ekosystemen. Under de senaste åren har priserna skjutit i höjden i och med den otroliga ökningen av efterfrågan på kakao. Detta har lett till att allt fler småskaliga producenter börjar odla kakao, överger sina traditionella grödor och framför allt förstör de ekvatoriala skogarna. Och avskogningen i dessa områden (Elfenbenskusten, Ghana, Indonesien) påverkar naturligtvis också den lokala biologiska mångfalden.

Men det är inte allt! Den choklad du smakar (särskilt bearbetad industrichoklad) har genomgått dussintals omvandlingar innan den kom i dina händer: jäsning, rostning, malning och tillsats av mjölk, vegetabiliska fetter, socker eller sojalecitin och andra emulgeringsmedel. Alla dessa processer ökar avsevärt chokladens miljöpåverkan.

Lösningen? Undvik industrichoklad och vänd dig till riktiga chokladhantverkare, som ibland styr sina inköp av bönor noga. Vad får du? Ett rimligt produktionssätt och ett resultat utan tillsatser. Å andra sidan börjar även större aktörer i branschen att ta hänsyn till ekologin i sin produktionsprocess. Varumärken som Mars, Blommer och Hershey har åtagit sig att endast använda certifierad kakao senast 2020.

Koffee

Koffrets historia liknar chokladens. Det odlas i områden med mycket känsliga skogar och ekosystem som är rika på biologisk mångfald. I teorin är kaffe en växt som växer i skuggan av träd, men för att den intensiva produktionen ska vara enklare odlas idag en allt större del av kaffet i fullt ljus, ofta med intensiv avskogning, användning av bekämpningsmedel och vatten samt jorderosion.

En studie från 2014 visade att produktionen idag var som sämst när det gäller miljöpåverkan. Återigen kan man förbättra dessa svåra förhållanden om man väljer skuggodlat kaffe, certifierat som ”Bird-Friendly”, eller hållbart odlat kaffe certifierat som ”Rainforest Alliance”. Alla kaféer har dock ännu inte köpt denna rörelse.

Industriellt kött: Det värsta koldioxidavtrycket

Vi berörde detta ämne i en tidigare artikel (Vilken är den mest miljövänliga kosten? Vår kosts inverkan på miljön). Industriellt kött är extremt skadligt för miljön: kött- och nötköttsproduktion bidrar till avskogning och produktion av växthusgaser (särskilt metan). Särskilt nötkött och lammkött är de mest skadliga köttsorterna ur miljösynpunkt.

För att välja ett mindre förorenande kött bör du beskydda små gårdar, där djuren föds upp utomhus och utfodras på betesmarker.

Palmolja

Palmolja används i flertalet av de mest sålda industriella sötsaksprodukterna, och i ett stort antal tillagade rätter. Faktum är att den tillsammans med sojaolja är den mest använda oljan inom livsmedelsindustrin.

Den är också särskilt dålig för miljön. WWF konstaterar att produktionen av palmolja är direkt ansvarig för:

• Grovskalig avskogning, särskilt i de primära skogarna i Indonesien och Malaysia
• Förstörelse av den naturliga livsmiljön för flera utrotningshotade arter
• Erosion och utarmning av marken
• Boden-, vatten- och luftföroreningar
• Höga utsläpp av växthusgaser (både indirekt till följd av avskogning och direkt från exploaterings- och omvandlingsprocesser).

För palmolja finns det också certifieringar, som ska undvika avskogning. Men tyvärr är dessa certifieringar enligt Friends of the Earth mer ett köpt medlemskap än en standard för bevarande, grön produktion, koldioxidpåverkan eller respekt för mänskliga rättigheter.

Sojabönor

330 miljoner ton sojabönor produceras varje år i världen. 150 miljoner ton sojabönor går till produktion av 30 miljoner ton sojaolja som konsumeras årligen (den mest använda oljan i världen), en annan stor del används för att utfodra boskap och resten används för produktion av livsmedel som t.ex. tofu, sojabönsskott och andra sojabönor.

För att produktionen av sojabönolja bidrar till avskogning krävs det, förutom att den bidrar till avskogning, att tunga industriella processer med stora mängder kemiska lösningsmedel, t.ex. hexan, används, vilket ger upphov till växthusgaser och olika former av lokala föroreningar. Avfall från oljeproduktionen används för att utfodra boskap, men detta bidrar till att öka utsläppen av metan i magen, särskilt från boskap. Slutligen är produktionen av tofu och andra sojaproteiner inte heller en miljöfarlig process.

Mineralvatten (och dess flaskor)

Mineralvatten har bilden av att vara ett hälsosamt och naturligt livsmedel. Fransmännen avgudar denna dryck; de köper ungefär 5,5 miljarder flaskor varje år. Men om vi tar hänsyn till plastflaskan som detta vatten säljs i ser det illa ut. Det krävs inte bara cirka 3 liter vatten för att producera en 1 liters flaska, utan också cirka 11 fluid ounces olja. 50 miljarder vattenflaskor säljs varje år i världen, och det uppskattas att 17 miljoner fat olja bränns årligen för att tillverka dessa flaskor. Det motsvarar den årliga bensinförbrukningen för en miljon bilar.

Industrins experter uppskattar att 80 % av de plastflaskor som säljs i världen inte återvinns. Otaliga flaskor hamnar som avfall i naturliga miljöer och förorenar dessa ekosystem, inklusive havet. (För mer information: förorening av haven genom mikroplaster). Flera studier har visat att vatten på flaska innehåller mer giftiga rester än kranvatten i utvecklade länder, och blindtester har visat att konsumenterna inte kan skilja mellan mineralvatten och kranvatten. Därför skulle denna miljökatastrof lätt kunna undvikas i länder där det rinnande vattnet är hälsosamt och behandlat.

Vår favoritfisk, särskilt lax

På listan över livsmedel som bör undvikas om man är miljövänlig intar fisk och skaldjur en framskjuten plats, och lax är en av de fiskarter som är mest skadliga för miljön. Odlad lax i särskilt skadlig syndare: 3 kg vild fisk behövs för att göra 1 kg odlad lax, och den antibiotika och de kemikalier som används i produktionen sprids i vattnet och förorenar den biologiska mångfalden. Blåfenad tonfisk är också en fisk att svartlista eftersom den är utrotningshotad. Dessa ohållbara förhållanden gäller även för vissa arter av hälleflundra eller torsk, tunga, havsabborre eller grouper.

Våra favoritfiskar är överfiskade, så de måste konsumeras med måtta eftersom minskningen av deras populationer kan påverka hela näringskedjan och det marina ekosystemet.

Ris och andra populära spannmålsväxter

Grödor av spannmål är också mycket skadliga för miljön. Ris kräver stora mängder vatten för att växa ordentligt (3400 liter vatten för 1 kg ris). Risfälten släpper sedan ut metan. 100 miljoner ton metan per år är kopplat till risproduktionen, vilket gör den till den största producenten av mänsklig metan i världen, till och med före boskapsproduktionen.

Grödsorter som genetiskt modifierad majs anses också vara farliga eftersom deras effekter på växternas biologiska mångfald och pollinatörer ännu inte är helt klarlagda. Spannmåls- och mjölprodukter har också visat sig ha en stark inverkan på miljön och vattenresurserna. Det krävs till exempel 1 300 liter vatten för att tillverka 1 kg bröd av vetemjöl. Även bortom dessa produkter innehåller våra favoritfrukostflingor spannmål, socker, palmolja och kanske till och med choklad, vilket slår många av de värsta livsmedlen på vår lista.

Vissa frukter och grönsaker är inte alltid gröna

Bananer, mango och persikor är läckra och hälsosamma, men de kräver också mest vatten och bekämpningsmedel för att odlas i industriella mängder: Det krävs 1200 liter vatten för 1 kg persikor, 800 liter för 1 kg bananer, 1600 för mango och 3000 för dadlar. Om du letar efter riktigt gröna frukter kan du vända dig till äpplen, päron eller apelsiner (när det är säsong) eftersom de kräver mycket mindre insatsmedel.

När det gäller grönsaker är tomater, sallad eller kål ganska vatten- och livsmedelskrävande, särskilt när de produceras i ogynnsamma klimat. Linser eller rotfrukter är däremot mycket förnuftiga ur miljösynpunkt. För att minska ditt ekologiska fotavtryck bör du välja frukt och grönsaker som har odlats i en lämplig miljö under lämpliga årstider.

Är det några lösningar? Vad kan vi göra?

I slutet av denna lista kan man få intrycket att allt man äter är dåligt för miljön, och det är inte osant: allt som produceras påverkar miljön. Frågan är då om denna påverkan är hållbar? Äta industriellt kött varje dag? Nej. Äta mango från andra sidan jordklotet, utanför säsongen? Nej. Man måste vara förnuftig när det gäller livsmedel som är intensivt behandlade eller bearbetade och livsmedel som kräver att hela ekosystem störs för att produceras.

Majoriteten av de miljöproblem som är relaterade till vår kost kommer från den utbredda industriella kulturen. Lösningen kan därför ligga i en omvandling av vår jordbruksmodell och en övergång från agroindustriellt jordbruk till agroekologiskt jordbruk som består av små, diversifierade gårdar. För mer information, se vår artikel livsmedelssystemet är trasigt, så här kan vi fixa det.

Credits picture : jord på ett fat, chocolat, bröd och choklad, lax på

.