Russisk salvia ätbar?
Svarat av: Conrad Richter
Fråga från: Rick Berger
Publicerad den: Jag planterade nyligen rysk salvia i min perennträdgård. Den ser fin ut, men är den ätbar?
Russisk salvia (Perovskia atriplicifolia) är en avlägsen släkting till den äkta trädgårdssalvia (Salvia officinalis) som vanligen används i matlagning – båda är aromatiska och båda tillhör samma växtfamilj, Lamiaceae, men där slutar likheten.
Frankly, innan du ställde din fråga, hade jag alltid tänkt på rysk salvia endast som en aromatisk växt som är användbar i krukväxter. Men enligt ”Plants for a Future Database” anges rysk salvia som ätbar, eftersom ”de små lavendelblommorna har en söt smak och kan ätas i sallader eller användas som garnering”. Jag har inte provat blommorna men de låter som att de skulle kunna vara ett roligt tillskott till sommarsallader. Som alltid när man provar en ny ingrediens är det klokt att vara försiktig och tillsätta små mängder tills man är säker på att det inte har några negativa effekter. Växter som inte har en lång historia av användning kan innebära oväntade risker för vissa individer, t.ex. allergiska reaktioner. Även om den nya ingrediensen verkar säker kan man aldrig utesluta att det finns långsiktiga negativa konsekvenser för hälsan, t.ex. cancer. Om du väljer att använda den, använd den med måtta.