Är Sodium Stearoyl Lactylate Vegan? Innehåller det mjölkprodukter?

Jag minns att när jag först blev vegan gick jag till mataffären och läste ingredienserna på allt bröd. Jag minns att jag blev förbluffad av den här ingrediensen: Sodium stearoyl lactylate. ”Laktylat” låter som om det skulle kunna komma från mjölk… Men är det det?

Är natriumstearoyllaktylat veganskt? Natriumstearoyllaktylat (E481) är vanligtvis veganskt. Den innehåller inte mjölkprodukter. Det finns dock en viss oro eftersom en av ingredienserna är stearinsyra, som kan komma från vegetabiliska eller animaliska källor. Därför är de flesta veganer okej med natriumstearoyllaktylat, men andra föredrar att undvika det.

I det här inlägget förklarar jag exakt hur den här ingrediensen tillverkas, alla de bästa bevisen på om den är helt vegansk eller inte, och hur man hanterar den osäkerheten som vegan! Jag kommer också att täcka några relaterade ”laktylat”-ingredienser.

Vad är natriumstearoyllaktylat (E481)?

Natriumstearoyllaktylat är en mycket vanlig livsmedelstillsats. Den används för att hjälpa livsmedel att blandas ihop på ett bra sätt och även för att öka volymen i vissa livsmedel.

Den används i livsmedel som bröd, bakverk, pannkakor och våfflor, pudding, såser, tuggummi, snacksdippar med mera. Det är vanligast i jästframställda brödprodukter som bröd, bullar och tortillas. (källa)

Det används också i kroppsvårdsprodukter som fuktkrämer, rakkrämer, skrubbor och andra skönhetsprodukter.

Hur tillverkas natriumstearoyllaktylat?

Natriumstearoyllaktylat tillverkas av mjölksyra och stearinsyra, tillsammans med antingen natriumkarbonat eller natriumhydroxid för att neutralisera syrorna. Av dessa ingredienser är stearinsyra den som är viktigast för veganer. Men låt oss ta en titt på var och en av dem i tur och ordning.

• Mjölksyra är typiskt sett vegansk. Den produceras vid jäsning av kolhydrater. Och vid kommersiell produktion idag är de kolhydrater som används vanligtvis majs eller andra växter, inte laktos eller någon annan animalisk källa. Mer information i mitt inlägg om mjölksyra.
• Stearinsyra är ibland vegansk, ibland inte. Den kan framställas från växter som sojaolja, kakaosmör och sheasmör – eller från animaliskt fett (gris eller ko). Forskning som gjorts av Vegetarian Resource Group (VRG) visar att det finns stora producenter av stearinsyra som använder växtkällor och animaliska källor.
• Sist är natriumkarbonat och natriumhydroxid veganska. Natriumkarbonat (soda) tillverkas av natriumklorid (bordssalt) och kalksten med hjälp av Solvay-processen. Natriumhydroxid tillverkas också av salt med hjälp av kloralkaliprocessen.

Så, om man sammanfattar allt detta… det enda problemet med natriumstearoyllaktylat för veganer är att stearinsyran kan ha tillverkats av djur.

Men är den verkligen gjord av djur?

Så, stearinsyran skulle kunna komma från djur – men är den det vanligtvis?

Archer Daniel Midland Co. är en av de största tillverkarna av natriumstearoyllaktylat. Och de rapporterar att deras produkt är vegetabiliskt baserad. De använder mjölksyra som produceras genom mikrobiell jäsning och stearinsyra som kommer från sojaolja. (källa)

En annan källa säger att ”nästan alltid kommer vegetabilisk olja att användas” för produktion av natriumstearoyllaktylat.

Fortfarande har VRG, som bedriver en del av den bästa forskningen i dessa frågor, beslutat att förteckna natriumstearoyllaktylat som ”Typiskt vegansk”. (källa)

Om du vill titta djupare på källorna till natriumstearoyllaktylat i en specifik produkt kan du alltid fråga företaget. De kanske dock inte kan berätta exakt hur alla ingredienser har sitt ursprung.

Innehåller natriumstearoyllaktylat mjölkprodukter?

Natriumstearoyllaktylat anses vara mjölkfritt. Det är i allmänhet säkert för dem som är laktosintoleranta eller har mjölkallergier (källa). Namnet ”laktylat” kommer bara från den mjölksyra som används för att framställa natriumstearoyllaktylat.

Mjölksyra framställs vanligtvis genom jäsning av kolhydrater som majs och melass. Jag tog upp detta lite mer i mitt inlägg som handlar om huruvida mjölksyra är vegansk.

Det är möjligt att mjölksyra fermenteras från laktos – mjölksocker – men det är inte vanligt. Det görs vanligtvis bara för mjölksyra som ska användas i glass och andra mejeriprodukter. (källa)

Så… kan veganer äta det?

Natriumstearoyllaktat hamnar i en ”gråzon” för veganer. När du ser det i ingrediensförteckningen är det möjligt att produkten innehåller en liten mängd av ett derivat av animaliskt fett – men det gör den troligen inte.

Så hur ska du reagera? Det beror på din veganska etik och dina prioriteringar.

Vissa veganer skulle föredra att ”vara säkra” och inte äta det. Andra (som jag) har det bra med att bara äta det. Och andra tar sig tid att skicka e-post till företaget och fråga hur ingrediensen kommer från.

För mig är det okej att äta natriumstearoyllaktylat. Här är anledningen till det: Att bojkotta det har ingen större effekt, men det gör veganismen mycket svårare.

För mig handlar veganism om att göra en insats för djuren. Men 99 procent av effekten av en vegansk kost kommer från att man utesluter kött, mejeriprodukter, ägg och andra viktiga produkter som vi vet kommer från djur, som läder.

När det gäller natriumstearoyllaktylat vet vi inte ens om det kommer från djur. Dessutom används den bara i små mängder.

Om du vill skicka e-post till företag för att fråga om den här ingrediensen kan det skapa en positiv förändring eftersom företaget kommer att veta att konsumenterna bryr sig om veganism. Eller om du bara vill undvika den eftersom den äcklar dig, varsågod. Men jag skulle säga att det inte är en nödvändig ingrediens för veganer att undvika.

Andra laktylater

Låt oss snabbt titta på några relaterade ingredienser – andra laktylater – och om de är veganvänliga.

Natriumstearoyl-2-laktylat

Det här är bara ett annat namn för natriumstearoyllaktylat. Kemiska namn innehåller ofta siffror för att hjälpa till att beskriva molekylens struktur. Numret ingår dock inte alltid.

Därmed gäller allt ovan om natriumstearoyllaktylat även för natriumstearoyl-2-laktylat. Det är en gråzon för veganer, men anses vara ”typiskt veganskt”.

Calciumstearoyllaktylat (E482)

Calciumstearoyllaktylat (CSL) är mycket likt natriumstearoyllaktylat (SSL). De är båda livsmedelstillsatser som används för liknande ändamål, särskilt i jästjästa bakverk.

SSL är vanligare eftersom det är bättre på att ”mjuka upp smulan”. CSL är dock en bättre degförstärkare, så den är att föredra för vissa typer av bröd. (källa)

Calciumstearoyllaktylat framställs på liknande sätt som SSL (beskrivs ovan). Skillnaden är att kalciumhydroxid används i stället för natriumkarbonat eller natriumhydroxid. Eftersom kalciumhydroxid också är en mineralkälla – inte från djur – är CSL också ”typiskt veganskt”.

Anmärkning: Kalciumstearoyl-2-laktylat är samma förening, återigen typiskt veganskt.

Natriumlauroyllaktylat

Natriumlauroyllaktylat (SLL) används ibland i produkter för personlig vård. Det liknar SSL-men laurinsyra används i stället för stearinsyra. Huvudingredienserna i natriumlauroyllaktylat är alltså mjölksyra och laurinsyra.

Vi har behandlat att mjölksyra vanligtvis är vegansk. Hur är det med laurinsyra?

Laurinsyra finns huvudsakligen i vegetabiliska oljor, till exempel kokosnötsolja, lagerolja och palmkärnolja. Den kan också finnas i mjölk från kor, getter och människor – men den verkar vara vanligare växtbaserad. Det var dock svårt att hitta solida uppgifter om detta.

Därmed är natriumlauroyllaktylat troligen veganskt. Det är möjligt att laurinsyran kommer från mjölk, men det är inte troligt. De flesta veganer skulle ha det bra med denna ingrediens.

Två ytterligare rekommendationer för din veganska resa

1. Detta är den bästa veganska multivitamin som jag har hittat på 13 år som vegan. Den innehåller vitamin B12, vitamin D, omega-3 – och ingenting annat. Översättning: Den har bara de näringsämnen som veganer faktiskt har låg halt av. Läs min fullständiga recension av Future Kind’s multivitamin här (med 10 % rabatt).

2. Detta är det bästa veganska startpaketet jag känner till. Det är ett paket med 9 vackra e-böcker som hjälper dig att övergå till en hälsosam växtbaserad kost på rätt sätt. Råden är pricksäkra och det finns utskrifter och checklistor som gör det enkelt att genomföra dem. Läs min fullständiga recension av Nutriciously här.

Dela är att bry sig!