Den vanligaste relish som finns i våra liv är pickle relish. Men är all relish gjord av pickles? Finns det andra sorter där ute?
Det korta svaret:
Pickle relish är bara en av många olika sorters relish.
Det långa svaret:
Vi känner alla till relish som ett hackat kryddstarkt eller sött pålägg som passar utmärkt på varmkorv på sommaren. Men visste du att det finns andra former av relish förutom pickle relish? Det visste du uppenbarligen inte, annars hade du inte klickat på den här artikeln!
Det är alltså här det blir förvirrande. De flesta relishs är inlagda, men alla relishs är inte gjorda av pickles.
Jag ska förklara.
Vad vi kallar ”pickles” är egentligen inlagda gurkor. För att lägga ett livsmedel i saltlake måste man antingen jäsa det i saltlake eller lägga det i ättika under en viss tid. Denna process konserverar livsmedlet och förlänger dess livslängd. Pickling förändrar matens konsistens eller smak i grunden. För att få en uppfattning om hur mycket, jämför smaken av en gurka med smaken av en saltgurka.
Relish är en inlagd eller tillagad produkt som består av hackade frukter, grönsaker eller örter. Relish är inte en måltid i sig själv, utan vanligtvis en krydda som används för att förstärka en stabil maträtt som kalkon eller varmkorv.
Det tros att relish ursprungligen kom från Indien. Det är troligt att européerna började göra relish på grund av behovet av att konservera grönsaker under hela vintern.
Några vanliga relishs är mango pickle relish, chutney, salsa, päronrelish med mera.
Folket i USA förknippar vanligen relish med pickle relish, eftersom det är ett av de mest använda pålägg i landet. Det finns en sådan sak som hamburger relish, som är pickle relish blandad med en ketchupbas. Man kan också köpa hot dog relish, som är pickle relish blandad med en senapsbas.
Två andra vanliga relishs i USA är corn relish och cranberry relish. Tranbärsrelish serveras vanligtvis tillsammans med Thanksgiving-middagar, som topping till kalkonen.