Härdkärlsjukdomar är idag en av de främsta dödsorsakerna i USA. En av tre amerikaner har högt kolesterol – särskilt förhöjt LDL-kolesterol eller ”dåligt” kolesterol. Utan symtom inser många människor inte ens att de har högt kolesterol, vilket gör att de löper dubbelt så stor risk att drabbas av hjärtsjukdomar.
Det är viktigt att övervaka kolesterolnivåerna eftersom det är en kontrollerbar riskfaktor för hjärtsjukdomar. Men med all oro för kolesterol och fett i kosten verkar det som om skaldjur har fått ett dåligt rykte på vägen som en viktig källa till kolesterol i kosten. Detta hade fått många människor att minska sitt intag av skaldjur för att skydda sin hjärthälsa.
Hur som helst kan kolesterol från vår mat i princip ignoreras. Den viktigare riskfaktorn för förhöjt kolesterol är överdrivet intag av mättat fett (särskilt animaliskt mättat fett) för att inte tala om övervikt, låg kostfiberhalt och andra okontrollerbara faktorer som ålder och genetik.
Skaldjur, som har ett lågt innehåll av mättat fett, är en utmärkt källa till hälsosamt protein för hjärtat. Skaldjur är rika på omega-3-fettsyror och är faktiskt ett hälsosamt alternativ till annat kött och fjäderfä.
Om du gillar ostron, krabbor och musslor kommer du att bli glad över att veta att de kan införlivas i en hjärtsund kost. Som man säger finns det gott om fisk i havet, och med lite måltidsplanering kan det vara lätt att arbeta in dessa livsmedel i en hälsosam matplan.
Ostron, musslor och musslor
Dessa råa barhuvuden kan definitivt arbetas in i några hälsosamma alternativ hemma. Ostron är fulla av järn, B12, fosfor och zink, men var försiktig med grillade ostron, som är fulla av extra kalorier från de inte så bra fetterna från smör.
Musslor har ett högt innehåll av järn, selen och niacin, ett B-vitamin som har potential att öka ditt HDL-värde (hälsosamt kolesterol) och sänka ditt LDL-värde (dåligt kolesterol). Musslor (en typ av musslor) är proteinrika, fettsnåla och är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror.
Växla några musslor i en stekpanna med lite olivolja, hackad schalottenlök, vitlök och körsbärstomater. Häll i lite osaltad buljong eller vitt vin och du får en god mussel- eller mussel-”sås” som kan serveras över fullkornspasta eller spiralgrönsaker för en middag hemma.
Krabba
Krabbkött är fullproppat med viktiga fetter, näringsämnen och mineraler som människokroppen behöver för att fungera normalt. Det är en utmärkt källa till vitamin A, C och B samt mineraler som koppar och fosfor. Vi rekommenderar att du gör en hemlagad krabbdipp med vanlig grekisk yoghurt med låg fetthalt, färskost med reducerad fetthalt och lite spenat eller grönkål för att få en hälsosammare maträtt att servera på fester. Den här krabb- och persikococktailen är ett annat roligt alternativ.
Hummer
Hummer är en rik källa till koppar och selen, som spelar en viktig roll för att förhindra skador på celler och vävnader. Om du bjuder dig själv på en hummermiddag, ta det lugnt med smöret eller såserna vid sidan om. Försök att krydda den med svartpeppar och citronsaft för att minska mängden kalorier och höga mättade fetter som ofta finns i tunga såser och smör.
Räkor
Omega-3-fettsyror har visat sig minska inflammation, triglycerider och blodtryck, som alla är kända riskfaktorer för hjärtsjukdomar. Räkor är en bra källa till dessa hjärtfriska fetter. Oavsett om du gör tacos, sauterade räkor eller slänger dem i bakade pastarätter, grytor, gumbos eller soppor kan räkor vara en grundpelare för enkla veckokvällsmiddagar.
Hur hälsosamt är ditt hjärta? Läs mer på Ochsner.org/HeartMonth