Vi skulle gärna kunna äta det varje dag, men är hummus hälsosamt? Det är trots allt lätt att doppa sig igenom en hel kruka med hummus, oavsett om det är med grönsaksrondeller, pitabröd eller nachokrisp. Man kan lugnt säga att vi är lite besatta.
Med så många olika sorter kan det dessutom vara svårt att avgöra vilken hummus som är bäst (eller sämst) för din kost. Och, kanske en kontroversiell åsikt, men den överträffar salsa och tzatziki och är betydligt billigare än guacamole.
Hummus, som har sitt ursprung i Mellanöstern, kan användas på många olika sätt, inte bara på ett fat med en massa dippar. Den kan spridas på rostat bröd i stället för smör, eller användas för att fylla ut en varm jackpotatis. Den kan till och med användas som pålägg på hamburgare eller göras till en pastasås. Ja, möjligheterna är oändliga!
Men vad exakt är detta krämiga hopkok och ger det oss några hälsofördelar?
Vad består hummus av?
Det är kikärter, vi fattar det, men vad mer? Näringsvetaren Laura MacDonald förklarar: Hummus görs av kikärter, vitlök, citronsaft, olivolja och tahini – en pasta gjord av sesamfrön. Många lägger till örter eller kryddor som paprika eller spiskummin.”
Denna goda dipp innehåller också alla tre makronäringsämnena: kolhydrater, protein och fett, vilket gör den till ett ganska välbalanserat tillskott till vår dagliga kost. Mängden protein i hummus är dock inte särskilt hög, så om du inkluderar den i en måltid kan det vara klokt att äta den tillsammans med en annan proteinkälla.
Hummus är dessutom glutenfri och vanligtvis vegansk, även om du kan upptäcka att vissa köpta hummus innehåller yoghurt.
Vill du göra din egen hummus? Här är vårt enkla hummusrecept ELLER om du vill höja din gourmetstil…
Samer Chamoun är kock och ägare av The Lebanese Bakery. Han förklarar att för sin perfekta hummus börjar de med att blötlägga de torkade kikärtorna över natten i kranvatten och tillsätter 5 g bikarbonatnatrium per 1000 g. ”Detta hindrar kalciumet i vattnet från att hålla ihop pektinet i ärtskalen och uppmuntrar pektinet att separera, vilket skapar en mjukgörande effekt som gör vår hummus silkeslen.”
”På morgonen häller vi sedan av vattnet, tippar över kikärtorna i en kastrull och täcker dem med färskt vatten. Det tar cirka 50 minuter att koka och nyckeln är att skumma av ytan under simrandet för att hålla vattnet klart. När kikärterna är kokta måste de vara svala, så efter avrinning kör vi dem under kallt vatten samtidigt som vi tillsätter lite is.
”Dessa svala kikärter går in i en matberedare tillsammans med tahini, citronsaft och citronsyra. När alla ingredienser har kombinerats till en silkeslen pasta (inte överblandad som en mousse) avslutar vi blandningen genom att långsamt tillsätta solrosolja och strö över salt.”
Servera med lite libanesiskt plattbröd och imponera på gästerna, garanterat!
Är hummus hälsosamt för viktnedgång?
Som nämnts, tack vare balansen mellan protein, fett och komplexa kolhydrater, är hummus ett hälsosamt livsmedel för viktnedgång när det äts med måtta.
Laura tillägger att en matsked kan innehålla mellan 30-60 kalorier beroende på märke.
Vi gjorde en snabb liten kontroll på nätet, och en fjärdedel av en kruka Tesco Houmous ger 115 kalorier.
Självklart kommer kalorierna att vara något lägre om du väljer den fettreducerade varianten. Tescos fettsnåla Houmous ger 84 kalorier per fjärdedel av en gryta. Och enligt vår hummusbaserade forskning innehåller det fettreducerade alternativet faktiskt fler kikärter, så det kan vara ett bättre alternativ överlag!
Hälsofördelarna med hummus
Laura berättar: Hummus innehåller många näringsämnen: växtprotein, hälsosamma fetter, fibrer som stödjer tarmhälsan och har en låg glykemisk belastning, vilket innebär att den kan bidra till att hålla blodsockernivåerna stabila. Detta är viktigt för energibalansen och kan bidra till att minska sug efter socker.”
Det handlar om fibrerna, och hummus innehåller en hälsosam mängd fibrer som kan bidra till att hålla oss mätta. Faktum är att 100 g av hummus kan innehålla cirka 4 g fibrer, vilket är ett trevligt litet bidrag till våra rekommenderade 30 g fibrer per dag!
Är det dåligt att äta hummus varje dag?
Laura avslöjar:
Så som med de flesta livsmedel gäller det att vara måttlig, men det finns inga problem med att äta lite av denna kikärtsgodhet varje dag.
Morotsstavar och rostad pitta någon?!