Mmmm. Du vaknar efter en hel natt av djup, vilsam sömn till det lugnande ljudet av fräsande mat som kommer från köket. Du riktar näsan i luften för att försöka fånga en doft av vad som än når dina näsborrar.
Kan det vara den underbara doften av bacon? Kanske är det korv istället. Hur som helst vet du att du kommer att få en godbit vid frukostbordet den här morgonen.
Men varifrån kommer det där baconet och den där korven? Nu när du tänker efter har du aldrig sett ett baconträd. Du har heller aldrig sett ett fält fullt av korvar som vajar i höstvinden. Vad är det som händer? Varifrån kommer allt det goda köttet?
Om du är som de flesta barn vet du redan att kött kommer från djur. Särskilt bacon och korv kommer från grisar. Nötköttet som utgör din favorithamburgare kommer från kor. Och kycklingen i kycklingnuggets? Den kommer naturligtvis från kycklingar!
Kött kommer från djurens muskelvävnad. Denna muskelvävnad består mestadels av vatten, med stora mängder proteiner och mindre mängder fett och kolhydrater. Kött kan ge en stor del av de proteiner som våra kroppar behöver för att vara friska.
Många människor är allätare, vilket innebär att vi äter både växter och djur. Sedan förhistorisk tid har människor jagat djur för att använda deras kött som mat. Med tiden har människan lärt sig att föda upp djur för köttproduktion, bland annat höns, kor, grisar och får.
Det kött som du äter regelbundet kommer förmodligen från ett fåtal djur, till exempel kor, grisar och höns. Runt om i världen används dock många olika typer av djur till kött. Medan kött vanligtvis avser muskelvävnad och tillhörande fett, använder sig många människor runt om i världen av hela djuret, inklusive alla sorters andra ätbara vävnader, till exempel organ.
I vissa kulturer används ibland termen kött endast för att hänvisa till köttet från vissa typer av djur, till exempel kor, grisar och får. Dessa kulturer kan referera till fiskkött som skaldjur och kycklingkött som fjäderfä i stället för till ”kött.”
När det gäller att tala om kött finns det en mängd olika ord och termer som används. När man till exempel hänvisar till köttet från en gris kan man i allmänhet kalla det för fläskkött, eller så kan man i stället hänvisa till en specifik typ av fläskkött, till exempel bacon eller korv.
Köttet från en ko kallas i allmänhet för nötkött. Om nötköttet kommer från en ung ko brukar det dock kallas kalvkött. På samma sätt kan köttet från ett vuxet får kallas fårkött, medan köttet från ett ungt får vanligtvis kallas lamm.
Kött från vilda djur äts fortfarande i dag och har också särskilda termer förknippade med dem. Till exempel kallas köttet från vilda hjortar för hjortkött. Om du äter vildsvin äter du kött från vildsvin.