Ett enkelt gammaldags recept för att göra äggnudlar. Bara 4 ingredienser och ingen mixer eller maskin behövs för att göra dina egna hemma! Receptet innehåller en instruktionsvideo!
Jag är mycket medveten om att det inte är särskilt lätt att hitta många basvaror i matbutiken just nu. Bröd, mjölk och pasta är en bristvara. Liksom toalettpapper. Livet är minst sagt lite galet.
Jag har försökt dela med mig av recept som du kan göra när du inte kan hitta det du behöver i mataffären. Tidigare i veckan delade jag mitt brödrecept (följt av gårdagens toastrecept, tack för alla som hade ett gott sinne för humor på April Fool’s Day 😉 ). Jag jobbar på ett mjölfritt kakrecept och ett jästfritt bröd eftersom jag vet att de ingredienserna kan vara knappa * eller dyra, min pappa betalade över 6 dollar för ett 3-pack jästpåsar tidigare i veckan!
Det är där dagens äggnudelrecept kommer in. Jag vet att pasta kan vara svårt att hitta just nu, och traditionell pasta kan vara svår att göra och kräver ofta en maskin. Idag ska jag visa dig hur du gör dina egna äggnudlar, perfekta att använda i alla recept som kräver dem, eller att koka och njuta av med smör eller din favoritsås. Ingen maskin behövs.
Hur man gör äggnudlar
Det behövs ingen mixer eller maskin idag. Släng helt enkelt ihop mjöl, salt, ägg och en skvätt vatten och använd en gaffel för att arbeta ihop ingredienserna tills du har en slät, klibbig degboll. Tillsätt mer mjöl vid behov tills degen är klibbig vid beröring men inte överdrivet kladdig. Knåda med händerna på en väl mjölad yta i 5-10 minuter, tills degen är slät och elastisk. Låt den vila, kavla ut den, skär upp den och du är klar.
Hur man använder
Äggnudlar är mångsidiga. Min mamma brukar slänga dem i sin hemlagade kycklingnudelsoppa (receptet kommer snart…ish!) och de kan också användas till beef stroganoff eller något annat recept som kräver äggnudlar. Jag gillar att koka dem, låta dem rinna av och sedan blanda dem med smör, svartpeppar och parmesanost. Blir ett fantastiskt tillbehör!
De kan användas direkt efter att de skurits eller så kan de torkas och sparas för att användas senare (mer om det nedan).
För att koka äggnudlar släpper du ner dem i en kastrull med kokande, välsaltat vatten. Koka tills de är mjuka (de ska fortfarande vara lite tuggiga efter kokningen). Hur lång tid nudlarna tar att koka beror på hur tjocka de är och tiden kan variera från 5-15 minuter (eller till och med längre!).
Tips for Making Egg Noodles
Jag ska försöka skriva dessa tips så sammanhängande som möjligt, men just nu upplever Luke vad jag bara kan föreställa mig måste vara en 4-månaders sömnregression, så förlåt mig i förväg för eventuella stavfel.
De här nudlarna är idiotsäkra:
Dej för kladdig? Tillsätt mer mjöl, så mycket du behöver, tills du får rätt konsistens. Har du råkat lägga till lite för mycket mjöl av misstag? En ny skvätt vatten fixar det hela.
Rastar degen
Det här receptet kräver att man låter degen vila i 20 minuter. Det gör att degen inte krymper när du rullar ut den och ger slätare nudlar.
När du rullar:
Arbeta med bara en del av degen (ca 1/4-1/3) åt gången. Medan du rullar ut en del, håll de andra täckta så att de inte börjar torka ut. Jag gillar att använda en pizzaskärare för att enkelt skära nudlarna i remsor (du kan göra dem hur breda/långa som helst) men en vass kniv fungerar också.
Rulla nudlarna papperstunna. De kommer att bli fylligare när de kokar, så få dem så tunna som möjligt med en rulltång. Om du inte råkar gilla tjocka nudlar går det bra också. Tänk på att de bara tar längre tid att koka.
Använd rikligt med extra mjöl så att nudlarna inte fastnar på ytan, kavajen eller på varandra.
Hur man gör i förväg
Eggnudlar kan göras i förväg och torkas. För att torka dem kan du lägga ut dem över en ren handduk eller hänga dem på ett pastatorkställ (vissa använder till och med klädhängare för att torka sin pasta, jobba med det du har!). När de är helt torkade kan du förvara dem i en lufttät behållare i kylskåp i flera dagar eller i frysen i flera månader.
Njut! Och om någon har tips för att få en 4 månader gammal att sova hela natten, eller åtminstone en del av natten, är jag alldeles (en mycket trött uppsättning) öron
Mer pantry staple-recept du kanske gillar:
- Mitt favoritbrödrecept
- Biscuits
- No-Bake Cookies
- Crazy Cake
- Bagels
*Jag skulle gärna vilja veta vad för slags andra recept du skulle vilja se? Fler basvaror från skafferiet? Eller har du plötsligt fått mycket fritid och skulle vilja lära dig att bemästra svårare recept, som macarons eller croissanter? Föredrar du middagsrecept? Låt mig veta, jag vill dela med mig av det du vill se!
Är du mer av en visuell inlärare? Kolla in min YouTube-kanal där jag visar dig exakt hur jag gör det här receptet steg för steg i mitt eget kök.
Eggnudlar recept
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 3 stora ägg
- ▢ 2 ½ koppar vanligt mjöl, delat (310 g), plus extra för att kavla
- ▢ 1 matsked vatten
- ▢ 1 tesked salt
Instruktioner
-
Kombinera 2 koppar (250 g) mjöl och salt och vispa ihop. Gör en grop i mitten av mjölblandningen och tillsätt dina ägg och vatten.
-
Rör ägget lätt med en gaffel och använd sedan en gaffel för att arbeta ihop alla ingredienser tills de är helt blandade.
-
Häll i ytterligare mjöl vid behov (du kan behöva ännu mer än vad som anges i ingredienserna ovan) tills degen bildar en klibbig (men inte för klibbig) boll.
-
Överför till en lätt mjölad yta och knåda tills den är smidig och elastisk (ca 5-10 minuter). Lägg tillbaka degen i skålen, täck den med plastfolie och låt den vila i 20 minuter.
-
När degen har vilat, dela den i 4 bitar. Ta en bit (täck de återstående bitarna igen), lägg den på en lätt mjölad yta och rulla till ett papperstunt ark med en lätt mjölad rulltång.
-
Använd en vass kniv eller en pizzaskärare för att skära till remsor av önskad bredd och längd. Samla ihop remsorna och dutta med lite mer mjöl för att de inte ska klistra ihop. Ställ åt sidan och upprepa med resterande deg.
-
För att laga mat, koka upp en stor kastrull med kraftigt saltat vatten. Lägg nudlarna i det kokande vattnet och koka tills de är mjuka (hur lång tid det tar beror på hur tjocka eller tunna dina nudlar är, det kan ta allt från 5-15 minuter).
-
Servera med önskat pålägg (jag använder gärna smör, peppar och parmesan).
Näringslära
