Pizza cu anșoa

Cum se prepară pizza cu anșoa – în două feluri. Plus o listă cu cele mai compatibile garnituri pentru pizza, astfel încât să puteți modela propria versiune preferată.

• Direcționați-vă direct la Fișa Rețetei sau
• Continuați să citiți pentru sfaturi utile și imagini pas cu pas (2 minute).

Așchiile uscate pe pizza sunt un secret vechi când vine vorba de sporirea aromei. Dar dacă sunteți un iubitor de anșoa ca mine, simpla adăugare a câtorva la garniturile de pizza sau prelucrarea lor în sos nu este suficientă.

Câteodată doriți doar să vă răsfățați și să le lăsați să fie ingredientul vedetă. Am două rețete preferate de pizza cu anșoa care fac exact asta – una croată și una de inspirație italiană!

Nota scurtă despre fileurile de anșoa

Anșoa este un mic pește furajer marin, adesea preparat sub formă de frigărui mici. Cu toate acestea, meritele lor culinare depășesc cu mult statutul de gustări excepționale pentru bere.

În tradiția mediteraneană sunt în mod obișnuit curățate, filetate, uscate cu sare și apoi ambalate în ulei de măsline sau apă și puse la conservă.

Prin procesul de uscare, fileurile de anșoa se transformă într-o sursă puternică și foarte râvnită de aromă profundă și deloc de pește.

Filetele sau pasta de anșoa obținută din ele se adaugă frecvent la sosuri pentru salate, sosuri (inclusiv pentru paste), dip-uri, creme tartinabile, tapenade, unturi compuse, marinate.

Aroma rafinată pe care o conferă anșoa conservată este o combinație de gust umami bogat cuplat cu gustul sărat și sărat.

Sunt foarte versatile și ridică numeroase preparate în care se dorește aportul de umami.

Idei de pizza cu anșoa

Prima mea versiune este inspirată de o pizza cu crustă subțire pe care am savurat-o odată pe insula Rab din Croația și de atunci am fost obsedată de ea.

A doua versiune este mai degrabă o rețetă de pizza clasică, a la pizza Napoletana, chiar dacă nu respectă regulile stricte de realizare a omonimei sale.

În ceea ce privește aluatul de pizza – folosiți rețeta dvs. preferată de aluat de pizza, sau aceasta fără creștere. Alternativ, luați aluat de la pizzeria locală sau folosiți aluat cumpărat din magazin. Chiar și pâinea plată acoperită cu aceste combinații de ingrediente va fi delicioasă.

Opțiunea 1 – Pizza cu anșoa și lămâie

Ingrediente: Veți avea nevoie de o conservă de anșoa conservate în ulei de măsline, lămâie, smântână (sau creme fraiche), ceapă, piper proaspăt măcinat și pătrunjel ca garnitură. Din motive evidente, renunțați la sare.

Cașcavalul mozzarella nu este necesar aici, smântâna este perfectă pe lângă feliile de lămâie caramelizate, ceapa înmuiată și anșoa, dar dacă vreți să adăugați un pic, dați-i drumul.

Iată cum se prepară: Tăiați lămâile în felii super subțiri. Cât mai subțiri posibil – folosiți o mașină de feliat mandoline dacă este necesar.

TIP: Dacă sunteți un fan al lămâilor conservate, acestea pot amplifica semnificativ aromele acestei pizza.

Atunci întindeți aluatul de pizza (cel subțire funcționează mai bine pentru această rețetă), întindeți smântână, așezați ceapa tăiată în felii subțiri, aranjați cercurile de lămâie și împrăștiați fileurile întregi de anșoa (câte doriți).

Asezonați cu piper proaspăt măcinat.

Se coace la cuptor la 425 F și se ornează cu pătrunjel tocat fin chiar înainte de a fi savurat.

Opțiunea 2 – Pizza cu anșoa cu măsline și capere

Ingrediente: Atât marinara, cât și mozzarella proaspătă se alătură distribuției de ingrediente în această versiune inspirată de Napoletana. Actele de susținere pentru anșoa sunt caperele și măslinele. Încă o dată, pătrunjelul este o plantă proaspătă excelentă pentru a orna pizza, dar dacă preferați busuiocul mai tradițional folosiți-l.

Cum se prepară: Folosiți sosul marinara preferat, făcut în casă dacă aveți o rețetă bună, și aplicați o cantitate generoasă.

Apoi puneți bucățile de mozzarella proaspătă, caperele, măslinele preferate și anșoa.

Coaceți la cuptor la 425 F și savurați cu puțin parmezan ras deasupra.

Ingrediente de garnitură pentru pizza compatibile cu anșoa

Cum s-a indicat deja mai sus, ceapa, lămâia, caperele, măslinele, pătrunjelul sau busuiocul proaspăt, marinara sau smântâna, toate se potrivesc bine cu anșoa conservată.

Iată alte câteva idei.

Sosul de roșii – dacă vă este teamă să adăugați anșoa întreagă conservată peste pizza, dar doriți să experimentați gustul lor – adăugați câteva fileuri în sosul de roșii, mixați-le cu mixerul de mână și folosiți sosul și mai gustos.

Cașcaval ricotta – neutralitatea ricotta proaspătă este fundalul perfect pentru anșoa sărată, umami.

Ardei roșu prăjit – dulceața și aroma lor unică îmbrățișează aportul de anșoa conservată.

>Galbenuș – radeți un cuișor sau două și amestecați-l cu anșoa pentru a face o pastă. Apoi întindeți-o pe crusta de pizza, acoperiți-o cu marinara sau smântână și poate cu puțină mozzarella.

Pui – pieptul de pui gătit fad va primi instantaneu un impuls de aromă de la anșoa – împrăștiați-le pe amândouă peste pizza. Alternativ, puteți rumeni puiul măcinat într-o tigaie împreună cu câteva fileuri de anșoa (zdrobiți-le cu o lingură și încorporați-le în carnea tocată în timp ce o amestecați în timp ce se rumenește).

Ananas – dulceața unică a câtorva bucăți de ananas împrăștiate printre anșoa sporește baza de arome.

Anșoa – Craft Beer Connection

Salinitatea micilor bombe de aromă le face să fie un partener perfect pentru bere. De la salate Caesar cu friptură, prin untul compus din anșoa și capere peste pește sau pui la grătar, până la pizza cu anșoa. Anșoa și berea au o afinitate naturală una pentru cealaltă.

• Căutați lagers palide crocante, foarte carbogazoase, cum ar fi pilsner-urile germane – mușcătura rigidă și cu hamei a soiului nordic este preferata mea, dar și alte alternative mai echilibrate se potrivesc bine.
• Lager-urile întunecate, cum ar fi Munich dunkel sau Vienna lager (majoritatea lager-urilor întunecate mexicane sunt Vienna lager) au o dulceață malțoasă, caramelizată, care se potrivește destul de bine cu umami-ul anșoavelor.
• Printre berile căutați – saisons și berline blonde belgiene, wits belgiene, berline de grâu americane, Gose, Berliner Weisse, IPA-uri citrice și berline palide și chiar roșii cu hamei.





Acest post conține link-uri afiliate care ajută la susținerea blogului nostru fără niciun cost pentru dumneavoastră.

Ingrediente

• 16-20 oz aluat de pizza*
• 8 oz fileuri de anșoa în ulei de măsline** (patru cutii de 2 oz fiecare)

Pentru pizza cu anșoa și lămâie

• 8 linguri de smântână (sau creme fraiche), se ajustează după gust
• 1 ceapă mică, tăiată foarte subțire
• 4 lămâi mici, tăiate foarte subțire
• piper negru, proaspăt măcinat, după caz
• 1 lingură de pătrunjel italian cu frunze plate, tocat fin pentru garnitură

Pentru Marinara, Capere și măsline Pizza cu anșoa

• 8 linguri de sos marinara sau alt sos de roșii pentru pizza
• 1 lb de mozzarella proaspătă, feliată
• 4 linguri de măsline, fără sâmburi și feliate, se ajustează după gust
• 2 linguri de capere, ajustați după gust
• 1 lingură de pătrunjel italian, tocat fin pentru garnitură (folosiți busuioc ca înlocuitor)
• 1 lingură de parmezan ras, pentru garnitură

Instrucțiuni

1. Încălziți cuptorul la 425 F. Aduceți aluatul la temperatura camerei dacă a fost refrigerat. Pregătiți tigăile pentru pizza.
2. Divizați aluatul în 4 părți egale, întindeți-l subțire pentru a face pizze individuale de aproximativ 10 inch.

Pentru pizza cu anșoa și lămâie

1. Întindeți 2 linguri de smântână pe fiecare crustă. Împrăștiați ceapa tăiată felii subțiri, aranjați deasupra cercurile de lămâie tăiate felii subțiri și la final împrăștiați fileurile de anșoa. Se asezonează cu piper negru.
2. Coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile crustei subțiri sunt crocante și frumos rumenite, iar feliile de lămâie abia încep să se caramelizeze. Se ornează cu pătrunjel.

Pentru pizza cu marinara, capere și măsline și anșoa

1. Întindeți 2 linguri de marinara pe fiecare crustă. Împrăștiați bucăți de mozzarella proaspătă, felii de măsline și capere. Aranjați fileurile de anșoa.
2. Coaceți fiecare pizza timp de aproximativ 10 minute sau până când marginile crustei încep să se rumenească și să devină crocante. Se ornează cu pătrunjel și parmezan ras.

Note

*Utilizați aluatul de pizza preferat sau această rețetă. Bugetați aproximativ 4-5 oz de aluat pentru o pizza individuală de 10 inci dacă este rulată subțire.

Recomandăm o crustă subțire, dar dacă doriți o crustă mai groasă, bugetați mai mult aluat de pizza în funcție de greutate, astfel încât să se întindă la 10 inci cu o grosime mai mare.

NOTA: Aluatul de pizza cântărește diferit în funcție de densitate.

**Aceasta se bazează pe cutii de 2 oz ca greutate tipică. Este posibil să doriți să folosiți toate fileurile pentru a acoperi o singură pizza sau un pic mai puțin, în funcție de preferințele dvs. de gust.

Informații nutriționale:

Randament: 4Dimensiune porție: 4 porții
Cantitate per porție:Calorii: 626Grăsimi saturate: 11gColesterol: 37mgSodiu: 1251mgCarbohidrați: 53gFibre: 5.1g Zahar: 3gProteine: 21g

Ai făcut această rețetă?

Utilizați formularul de mai jos pentru a vă abona pentru mai multe rețete asemănătoare sau distribuiți-o pe Pinterest.

Pasatul meu de pizza cu anșoa

De ce le plac atât de mult oamenilor anșoa pe pizza? Sau le urăsc atât de mult?

În timpul facultății mele, un coleg de cameră lucra câteva ore pe noapte la o pizzerie locală pentru bani în plus. În meniu se aflau mai multe pizza cu anșoa ca și garnitură. Ori de câte ori cineva uita să precizeze că ar dori ca anșoa să fie exclusă din garnitură apăreau probleme serioase… Nu se atingeau de pizza, de parcă ar fi fost atât de greu să elimine pur și simplu anșoa.

De multe ori, pizzeria refăcea pur și simplu pizza pentru a mulțumi clientul, iar plăcinta cu anșoa pe ea ajungea la angajați… care de multe ori nu le plăcea. Dar colegului meu de cameră îi plăcea, și mie la fel. Am avut multe sesiuni de „studiu” improvizate până târziu în noapte, cu o felie de pizza delicioasă cu anșoa într-o mână și o bere în cealaltă în rezultat. Niciodată nu am apreciat mai mult cuptorul cu microunde comun din cămin! Și acum, în retrospectivă – faptul că în Bulgaria, consumul de bere nu este dezaprobat la abia optsprezece ani. Vremuri bune!

.