Mini Pavlovas făcute de la zero. Învățați cum să preparați meringi cu 2 ingrediente, acoperite cu frișcă și fructe de pădure proaspete. Desertul perfect pentru Crăciun!
Bună Pavlova!
Astăzi vorbim despre tot ce înseamnă Pavlova. Împărtășesc cu voi rețeta mea de bezea cu 2 ingrediente, care produce de fiecare dată mini pavlovas minunat de crocante și de crocante.
Încropite cu frișcă și fructe de pădure proaspete, aceste mini bezea trebuie să fie unul dintre cele mai bune deserturi de pe planetă.
Chiar dacă meringile au în esență doar două ingrediente – albușuri de ou și zahăr pudră – acestea sunt unul dintre cele mai spectaculoase deserturi, mai ales în ceea ce privește textura.
Bătut până la vârfuri tari, albușurile de ou devin magice, lucioase și groase. Și apoi, când se coc, obțin o coajă crocantă, crocantă, care ascunde în interior o surpriză lipicioasă asemănătoare cu bezeaua.
Și când asortezi mini meringele cu munți de frișcă de casă și fructe proaspete, este un desert de vis, cremos.
Atunci ce este pavlova?
Pavlova este un desert foarte popular aici în Australia. Există multe varietăți diferite, dar, în esență, elementele de bază sunt meringue, cremă și fructe.
S-ar putea să fi văzut înainte o pavlova mare, care este o priveliște spectaculoasă. Dar mie îmi place să fac versiuni mini ale desertului clasic, astfel încât toată lumea să primească propria pavlovă mică.
Sunt, de asemenea, un pic mai ușor de făcut și de decorat, deoarece pavlovele mari au tendința de a se crăpa sau de a se sparge destul de ușor.
Cum se fac pavlovele mini?
Nu poate fi mai ușor. Rețeta mea începe cu meringi cu 2 ingrediente.
Nu aveți nevoie decât de albușuri proaspete și zahăr pudră. Puteți citi mai multe despre zahărul pudră aici. Dacă nu puteți face rost de el, puteți folosi în schimb zahăr granulat, dar zahărul pudră este perfect, deoarece este puțin mai fin și se dizolvă mai ușor.
Înainte de a începe, trebuie să vă asigurați că bolul de amestecare este complet curat și uscat. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie înainte de a începe.
De asemenea, asigurați-vă că aveți doar albușuri de ou – nu ORICE urmă de gălbenuș de ou. În caz contrar, veți avea probleme în a bate acele ouă. Iar pentru pavlova, trebuie să le biciuiți bine.
Începeți prin a amesteca albușurile de ou la o viteză mică spre medie timp de un minut sau două. Acestea vor începe să devină puțin spumoase și să facă bule. Ridicați viteza la mediu-mare și continuați să bateți albușurile până când acestea încep să devină albe și groase (cunoscute ca vârfuri moi). Va mai dura încă un minut sau două.
În continuare, va trebui să începeți să adăugați zahărul – în timp ce continuați să amestecați albușurile. Începeți să adăugați zahărul, câte o lingură pe rând. Continuați până când tot zahărul dvs. a fost adăugat. În acest stadiu, albușurile dvs. vor fi și mai groase și lucioase – drăguț!
Continuați să bateți aceste ouă până când se formează vârfuri tari. În esență, ar trebui să puteți scoate ciocanul de bătut din castron, iar bezeaua își va păstra practic forma. Ca atunci când bateți frișca.
Voi dori, de asemenea, să vă asigurați că tot zahărul este dizolvat. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să vă opriți și să frecați o parte din amestecul de bezea între degetul arătător și degetul mare. Dacă se simte granulat, continuați. În cele din urmă, se va simți netedă și nu veți simți prea mult sau deloc zahăr între degete.
Când bezelele sunt gata, puteți distribui cu lingura movile mici (rețineți că acestea cresc și se răspândesc puțin pe măsură ce se coc) pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau pergament.
Coaceți în cuptorul mic timp de aproximativ 30 de minute, până când bezelele dvs. sunt ușor aurii deasupra. Apoi opriți cuptorul și lăsați meringile să se răcească în cuptor, cu ușa ușor întredeschisă, timp de câteva ore – la fel cum ați face cu cheesecake-ul copt.
Cum se decorează mini pavlovas
Puteți păstra bezelele într-un recipient ermetic la temperatura camerei până când sunteți gata să le serviți. Le puteți face cu o zi sau două în avans pentru a vă distra ușor.
Când sunteți gata să serviți Mini Pavlovas, acoperiți generos fiecare bezea cu frișcă bătută și fructe de pădure proaspete. Eu folosesc de obicei căpșuni, zmeură și afine.
Dar puteți folosi orice fruct vă place! Piersici, fructul pasiunii, kiwi, mango – aproape orice fruct merge de minune cu pavlova. Poftă bună!
Ai făcut această rețetă? Nu uitați să evaluați rețeta și să lăsați un comentariu mai jos. Ți-e poftă de mai multe? Alăturați-vă mie pe Instagram, Facebook, Pinterest și Twitter pentru mai multe idei de rețete uimitoare.
Mini Pavlovas cu două ingrediente, acoperite cu cremă și fructe de pădure.
Ingrediente
- 4 albușuri mari, temperatura camerei
- 200 grame (1 cană) zahăr pudră
- 480 ml (2 căni) frișcă
- 250 grame (2 căni) fructe de pădure proaspete*
Instrucțiuni
- Întindeți o tavă mare de copt cu hârtie de copt sau pergament. Preîncălziți cuptorul la 150 C (300 F).
- Adăugați albușurile de ou într-un castron mare de amestecare sau în castronul unui mixer în picioare. Bateți cu un mixer electric la viteză mică timp de un minut sau două, până când albușurile încep să devină spumoase. Apoi treceți la viteză medie și continuați să bateți albușurile.
- Când albușurile ajung la vârfuri moi, începeți să adăugați zahărul, câte o lingură pe rând. Odată ce tot zahărul a fost adăugat, bezeaua dvs. ar trebui să fie groasă și lucioasă și aproape să-și tripleze volumul.
- După ce albușurile au format vârfuri tari, vă puteți opri din bătut. Puteți verifica văzând dacă bezeaua își păstrează forma atunci când vă opriți din bătut – ca și cum ar fi frișca.
- Spuneți bezelele pe tăvile de copt – aproximativ 3 linguri pline pentru fiecare bezea – și lăsați spațiu între bezele pentru că acestea se vor întinde. Folosiți partea din spate a unei linguri pentru a face mici cratere în mijlocul fiecărei bezele.
- Coaceți bezelele timp de aproximativ 30 de minute. Opriți cuptorul și lăsați meringile înăuntru timp de 2-3 ore. Acest lucru le va ajuta să se răcească încet și va reduce eventualele crăpături. Apoi scoateți-le din cuptor și păstrați-le într-un recipient ermetic până când sunteți gata să le decorați.
- Când sunteți gata să le serviți, acoperiți fiecare meringă cu frișcă bătută și fructe de pădure proaspete. Serviți imediat.
Note
*De obicei folosesc un amestec de căpșuni, afine și zmeură. Folosiți orice fruct este de sezon.
.