Când vine vorba de alternativele de lapte fără lapte, laptele de migdale este un superstar cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet!
Este la fel de cremos și satisfăcător ca și alte tipuri de lapte pe bază de plante, dar puține sunt la fel de sărace în carbohidrați ca și laptele de migdale.
Vreți să aflați despre celelalte beneficii pe care le are de oferit laptele de migdale? Doar continuați să citiți…
Ce este laptele de migdale?
Laptele de migdale este o băutură făcută din migdale măcinate și apă. Migdalele sunt de obicei înmuiate, amestecate și strecurate pentru a obține un lichid. În funcție de marcă, în timpul procesării se pot adăuga, de asemenea, diverși îndulcitori, gume și agenți de îngroșare.
Laptele de migdale poate fi folosit ca substitut al laptelui de vacă, pentru cei care au o alergie la lapte, sensibilitate la lactate sau sunt intoleranți la lactoză. Veganii se pot bucura, de asemenea, de laptele de migdale.
Factorii nutriționale ale laptelui de migdale
- O ceașcă de lapte de migdale simplu, neîndulcit, conține doar 39 de calorii
- Laptele de migdale are un conținut scăzut de carbohidrați (doar 3,4 grame de carbohidrați per ceașcă!)
- Majoritatea laptelui de migdale cumpărat din magazin este îmbogățit cu calciu, vitamina D, vitamina A și vitamina E
- Există aproximativ 2.5 grame de grăsime într-o ceașcă de lapte de migdale, cea mai mare parte provenind din grăsimea mononesaturată sănătoasă pentru inimă
- Laptele de migdale conține aproximativ 1 gram de proteine per ceașcă
În general, laptele de migdale este o alegere excelentă pentru persoanele cu diabet de tip 2, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați.
Cea mai mare îngrijorare cu laptele de migdale este atunci când cumpărați mărci care sunt aromate și îndulcite. Multe dintre lactatele pe bază de plante, nu doar laptele de migdale, pot fi aromatizate și îndulcite.
De aceea, este important să verificați întotdeauna eticheta nutrițională și lista de ingrediente pentru zaharuri adăugate.
De exemplu, o ceașcă de lapte de migdale cu ciocolată conține aproximativ 21 de grame de zahăr adăugat, ceea ce este echivalent cu aproximativ 5 lingurițe de zahăr!
Comparații cu laptele
Mai multe tipuri de lapte fără lapte sunt disponibile pentru cei care doresc o alternativă la laptele de vacă. Mai jos veți vedea câteva comparații. Vă rugăm să rețineți că aceste date nutriționale se bazează pe varietățile neîndulcite.
Lăpturile îndulcite vor conține aproape întotdeauna mai mulți carbohidrați decât vreți să vă încurcați.
În ceea ce privește carbohidrații, laptele de migdale este câștigătorul clar. Cu toate acestea, puteți vedea, de asemenea, că conținutul de proteine este mai mic.
Deși proteinele nu scad direct nivelul de glucoză din sânge, atunci când sunt asociate cu carbohidrații, proteinele pot încetini digestia carbohidraților, compensând orice vârfuri de glucoză pe care le puteți observa atunci când mâncați numai carbohidrați.
Proteinele oferă, de asemenea, sațietate (o senzație mai mare de sațietate), ceea ce poate ajuta în funcție de ceea ce mâncați împreună cu laptele. Atât laptele de soia, cât și cel de vacă au cea mai mare cantitate de proteine.
Laptele de ovăz câștigă popularitate ca o alternativă la lactate, dar pentru cei cu diabet nu este cea mai bună alegere din cauza conținutului mai mare de carbohidrați.
Laptele de orez are, de asemenea, o cantitate mare de carbohidrați și nu ar fi recomandat pentru cineva cu diabet.
Research on Almond Milk and Diabetes
Majoritatea cercetărilor care arată beneficiile migdalelor asupra sănătății inimii și a diabetului le examinează în forma lor integrală, nu sub formă de lapte de migdale.
Deși laptele de migdale conține în mod evident migdale, profilul nutrițional este diferit; laptele de migdale conținând mai puține proteine, grăsimi, fibre și vitamine, cum ar fi vitamina E.
În ciuda acestui fapt, chiar și cantități mici pot fi benefice, în special în timpul mesei.
Un studiu care a analizat o singură porție de migdale (28 g) și impactul acesteia asupra glucozei postprandiale (după masă) a arătat că un consum modest (1 porție 5 zile/săptămână timp de 12 săptămâni) a redus hemoglobina A(1c) și glucoza postprandială la persoanele cu diabet de tip 2.
În general, consumul de migdale sub orice formă poate fi benefic pentru cei cu diabet de tip 2 și prediabet.
O recenzie recentă (2019) care a analizat consumul de fructe cu coajă lemnoasă și semințe la adulții cu prediabet a constatat că un aport de 60 de grame pe zi de migdale (ceea ce reprezintă aproximativ o jumătate de cană) timp de 4 luni a îmbunătățit nivelurile de glucoză și de insulină la jeun.
S-a demonstrat, de asemenea, că migdalele reduc inflamația și oxidarea. Un studiu a constatat că un consum de 56 g de migdale pe zi a dus la reducerea cu 10-15% a markerilor inflamatori. Wow!
Lapte de migdale conține unele dintre aceleași beneficii ca și migdalele întregi, dar, în cea mai mare parte, nivelurile de nutrienți din laptele de migdale sunt mult mai mici decât migdalele întregi reale. Laptele de migdale este alcătuit în cea mai mare parte din apă și nu se știe exact câte migdale intră într-un litru de lapte de migdale, deoarece depinde de marcă.
Lapte de migdale procesat poate conține, de asemenea, tipuri de gume și emulgatori precum lecitină și caragenan. Acești emulgatori au fost legați de alterarea bacteriilor intestinale, deși, dovezile substanțiale sunt încă preliminare.
Lapte de migdale cumpărat în magazin vs. lapte de migdale făcut în casă
Majoritatea magazinelor alimentare locale oferă o varietate de alternative lactate, inclusiv lapte de migdale.
Când alegeți un produs, asigurați-vă că căutați o varietate neîndulcită. De asemenea, puteți căuta lapte fără adaos de gume sau emulgatori, dacă aceste ingrediente vă îngrijorează.
În cele din urmă, dacă urmați o dietă restrictivă, cum ar fi veganismul sau vegetarianismul, și sunteți preocupat de aportul de nutrienți, puteți cumpăra lapte de migdale care este îmbogățit cu nutrienți, cum ar fi proteine, calciu și vitamina D.
Este, de asemenea, foarte ușor să vă faceți propriul lapte de migdale! Puteți urma această rețetă simplă pentru a face acasă lapte de migdale de vanilie neîndulcit cu vanilie.
Ingrediente
- 1 cană de migdale crude (înmuiate peste noapte)
- 4 căni de apă filtrată
- 1 vârf de cuțit de sare de mare
- 1 linguriță de extract de vanilie (opțional)
Instrucțiuni
Adaugați migdalele înmuiate, apa, sarea și vanilia într-un blender de mare viteză și amestecați până când devin cremoase și netede.
Direcții
Versați amestecul într-o strecurătoare cu ochiuri de plasă așezată deasupra unui bol și căptușită cu o pungă de lapte de nucă sau cu o pânză de mestecat. Apoi se strecoară până când se extrage tot lichidul. Puneți-l într-un recipient și păstrați-l timp de aproximativ 4-5 zile.
Și voilà! Uite așa, ați obținut un lot proaspăt de lapte de migdale pe care să-l beți și cu care să gătiți.
Concluzie
În general, laptele de migdale este o alegere excelentă pentru o dietă săracă în carbohidrați. Varietățile neîndulcite de lapte de migdale conțin puține calorii și carbohidrați, ceea ce le face ideale pentru stabilizarea glicemiei.
Cercetarea privind migdalele leagă consumul lor de un control mai bun al glicemiei, de markeri cardiovasculari și de o compoziție corporală îmbunătățită, așa că este greu să dai greș cu orice produs cu migdale, atâta timp cât nu este plin de zahăr adăugat.
Puteți folosi laptele de migdale neîndulcit într-o varietate de moduri – turnați-l pe cereale, adăugați un strop în cafea, amestecați-l într-un smoothie cu conținut scăzut de carbohidrați sau pur și simplu savurați un pahar rece de unul singur!
