Potrivit Centrului Național pentru Statistici de Sănătate din cadrul Centrului pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, unele dintre cele mai răspândite probleme de sănătate cu care se confruntă lumea de astăzi sunt bolile de inimă, cancerul, accidentul vascular cerebral, SIDA, diabetul, pneumonia/influența, bolile pulmonare cronice (astm, bronșită) și mortalitatea infantilă. Bolile neurologice, cum ar fi spectrul autismului, ADD și ADHD, sindromul bipolar și schizofrenia, sunt doar cele mai recente dintr-un lung șir de afecțiuni potențial amenințătoare de viață cu care oamenii (și animalele lor de companie) se confruntă de când modernizarea agriculturii și a tehnicilor de procesare a alimentelor ne-au „avansat” în secolul XX.
Majoritatea bolilor moderne sunt provocate de inflamația cronică, nu cea care apare atunci când ești rănit și vederea rănii începe să se umfle, ci cea care face ravagii la nivel celular în organismul celor mai mulți oameni în fiecare zi. Răspunsul imunitar scăzut din cauza lipsei de suport nutrițional nu permite organismului să se protejeze și să se vindece singur.
Ce este colesterolul?
Colesterolul este o substanță grasă produsă de ficat care îndeplinește sau ajută la mii de funcții corporale, cum ar fi construirea membranelor celulare, a tecilor nervoase și a unei mari părți din creierul dumneavoastră. Este vital pentru producția de hormoni și metabolizează toate vitaminele liposolubile, cum ar fi vitamina A, D, E și K, printre altele. Fără el ați muri.
- LDLDL, lipoproteina cu densitate scăzută, este cunoscut ca fiind colesterolul rău. LDL preia colesterolul din ficat și îl livrează către celule.
- HDL, lipoproteina cu densitate mare, este cunoscut ca fiind colesterolul bun. HDL-urile elimină excesul de colesterol din sânge și îl duc la ficat.
- Corpul dumneavoastră își produce propriul colesterol, dar are capacitatea de a-l reduce dacă simte prea mult colesterol în sânge. Atunci când reduceți consumul sau luați medicamente pentru a reduce colesterolul, corpul dumneavoastră reglează în sus producția. Încearcă să producă mai mult pentru a compensa ceea ce lipsește.
- Colesterul alimentar (colesterolul din alimente) poate fi obținut doar din produse de origine animală.
În ciuda consensului medical și farmaceutic anterior, totuși, noi studii arată că colesterolul alimentar poate, de fapt, să oprească inflamația, să prevină formarea cheagurilor de sânge, să susțină sistemul imunitar și să prevină mutațiile care provoacă boli în celule.
- Țările cu un nivel mediu de colesterol mai ridicat au mai puține boli de inimă
- Popularele medicamente cu statine nu scad colesterolul, ele scad inflamația (cauzată de obicei de vârfurile de zahăr din sânge)
- Legitimările Programului Național de Educație privind Colesterolul din 2004 au fost extinse pentru a recomanda ca persoanele care nu suferă de boli de inimă să ia statine pentru a preveni bolile de inimă (8 din cei 9 experți din panel aveau legături cu industria farmaceutică).
- Persoanele cu cel mai scăzut nivel de colesterol pe măsură ce îmbătrânesc prezintă cel mai mare risc de deficiențe cognitive, demență și degenerare cerebrală, boli de inimă și deces.
Ajungeți la un nivel ridicat de HDL și la un nivel scăzut de trigliceride
Trigliceridele sunt numele pe care îl dăm acizilor grași odată ce aceștia circulă în fluxul sanguin. Nivelurile ridicate sunt un lucru rău și sunt cauzate în principal de un aport cronic ridicat de carbohidrați din cereale și leguminoase.
- Pentru a ajunge la un nivel mai ridicat de HDL, asigurați-vă că reduceți sursele de grăsimi omega-6, în principal din uleiurile de semințe vegetale prelucrate industrial, dar și din excesul de nuci.
- Insumarea zilnică a unui ulei de pește de bună calitate este o modalitate bună de a crește acizii grași omega-3.
- Grăsimile saturate vor crește, de asemenea, HDL-ul bun. Gândiți-vă la uleiul de nucă de cocos, untură, unt și seu de vită.
- Tăiați zaharurile, cerealele și carbohidrații rafinați și mâncați grăsimile, carnea și gălbenușurile de ou.
Colesterolul și inima
Ca urmare a faptului că bolile de inimă se află în fruntea listei bolilor moderne, teoria dietei cardiace este un loc bun pentru a începe să analizăm legătura dintre colesterol și bolile de inimă.
Ipoteza modernă despre bolile de inimă – teoria dietei inimii – presupune că o dietă bogată în grăsimi saturate și colesterol contribuie în mare măsură la bolile de inimă. Statisticile variază în funcție de sursă și sunt afectate de vârstă, rasă și sex, dar sugestiile existente despre inimă și dietă presupun colesterolul ca fiind cauza pentru arterele înfundate care duc la boli de inimă.
Boala cardiacă coronariană (CHD) este un termen care cuprinde o varietate de afecțiuni, inclusiv acumularea de plăci în pereții arterelor care alimentează inima, inflamația și o defecțiune a funcționării mușchiului cardiac și tensiunea arterială ridicată.
În prima parte a secolului XX, majoritatea bolilor de inimă erau cauzate de infecții și de compromiterea sistemului imunitar. Bolile de inimă erau rare și contribuiau la doar 8% din totalul deceselor. Odată cu descoperirea antibioticelor, această cauză a bolilor de inimă a fost practic eliminată.
- Astăzi, bolile de inimă reprezintă mai mult de 45% din toate decesele
- 75% dintre persoanele care au atacuri de cord au niveluri normale de colesterol
Colesterolul și creierul
Colesterolul a primit o reputație proastă în ultimii 50-60 de ani. Să fie oare posibil ca studiile făcute asupra colesterolului să fie înșelătoare, chiar și pentru oamenii de știință care le-au efectuat? Cele mai recente studii și unii dintre cei mai importanți experți în plasticitatea și sănătatea creierului ne arată că colesterolul nu este rău; de fapt, este ceva de care creierul uman are nevoie.
25% din colesterolul din corpul nostru se găsește în creier. Acesta lucrează pentru a facilita funcționarea membranei și este materia primă pentru fabricarea progesteronului, estrogenului, cortizolului, testosteronului și vitaminei D. Când ne gândim la antioxidanți, ne gândim la fructele de pădure colorate și la legumele cu frunze verzi, dar colesterolul acționează, de asemenea, ca un antioxidant.
- Un studiu (1) a arătat că funcția de memorie a fost cea mai bună la subiecții de test cu cele mai ridicate niveluri generale de colesterol, și în special de colesterol LDL.
- Câteva studii au găsit o corelație între demență și nivelurile scăzute de colesterol.
Inflamația este rădăcina problemei
Nivelurile serice ridicate de colesterol sunt un simptom al problemei de bază din corpul dumneavoastră, nu cauza problemei, care este inflamația. Colesterolul este trimis în arteră pentru a vindeca inflamația. Dacă are succes, totul revine la normal. Dacă inflamația nu dispare, se trimite mai mult colesterol și începe să se acumuleze în jurul arterei ca un bandaj. Acesta este modul în care începe să se formeze placa.
Cauza reală a inflamației este nivelul ridicat de insulină, o reacție la consumul excesiv de carbohidrați/zahăr rafinat care creează vârfuri de zahăr în sânge. Grăsimile trans și uleiurile din semințe vegetale procesate industrial provoacă, de asemenea, inflamații. Vedem cu adevărat efectele negative ale LDL doar atunci când acestea devin oxidate de radicalii liberi. O dietă bogată în antioxidanți (legume și fructe) și săracă în carbohidrați va reduce factorii de oxidare din organism.
Sănătate naturală: Înțelegerea alimentelor
Cei mai mulți oameni de știință tind să creadă că stilul de viață, inclusiv alimentația, influențează și controlează un procent uriaș de 95% din starea noastră generală.
Potrivit Weston A. Price Foundation, următoarele sunt orientările dietetice corecte din punct de vedere politic aflate în vogă în prezent:
- Evitați grăsimile saturate
- Limitați colesterolul din alimente
- Utilizați mai multe uleiuri polinesaturate
- Reduceți consumul de ouă sau mâncați doar albușuri de ouă
- .
- Consumați carne slabă și limitați carnea roșie
- Băuturați lapte cu conținut scăzut de grăsime și mult lapte pentru a obține calciul necesar
- Limitați consumul de grăsimi la 30% din calorii
- Consumați 6-11 porții de cereale pe zi
- Restrângeți consumul de sare
- Mâncați cel puțin 5 porții de fructe și legume pe zi
- Alegeți mai multe alimente din soia „bogate în proteine” în locul proteinelor animale
Pericolul acestor ghiduri moderne este că limitările recomandate au fost stabilite pe baza alimentelor care sunt preambalate, falsificate și modificate, care conțin substanțe chimice artificiale și sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și îndulcitori artificiali, toate acestea putând provoca inflamații. Acest lucru a dus la presupunerea că tipul de alimente este cel care cauzează probleme, fără să ne gândim la procesarea industrială.
Să aruncăm o privire asupra acelorași alimente dintr-o perspectivă diferită.
- Grăsimile saturate – asigură integritatea membranei celulare și sporesc capacitatea organismului de a utiliza acizii grași esențiali. Ele protejează ficatul și sunt alimentele preferate pentru inimă și creier. Nu provoacă boli de inimă. Studiile care indică contrariul nu au luat în considerare carbohidrații procesați ingerați de subiecții studiului.
- Colesterolul alimentar – contribuie la rezistența peretelui intestinal și ajută bebelușii și copiii să dezvolte un creier și un sistem nervos sănătos. Alimentele care conțin colesterol conțin și alte substanțe nutritive. Numai colesterolul oxidat contribuie la bolile de inimă. Laptele praf și ouăle praf conțin colesterol oxidat, iar laptele praf este adăugat la laptele 1% și 2%.
- Polinesaturații – sunt noi în dieta umană datorită modernizării și mecanizării. Ele contribuie, printre altele, la tulburări de învățare, probleme intestinale, boli de inimă, cancer și boli autoimune.
- Carnea roșie hrănită cu iarbă – este o sursă bogată de nutrienți, inclusiv vitaminele B12, B6, zinc, fosfor, carnitină și coenzima Q10 care protejează inima și sistemul nervos.
- Ouăle – oferă proteine excelente și mulți acizi grași importanți care contribuie la sănătatea creierului și a sistemului nervos. S-a demonstrat că înlocuitorii ouălor provoacă moartea rapidă la animalele de laborator.
- Lapte degresat și degresat – nu are vitamine liposolubile necesare pentru a asimila proteinele și mineralele din laptele propriu-zis. Consumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi (alimente cărora li s-a eliminat grăsimea, nu alimente care sunt în mod natural sărace în grăsimi) poate duce la epuizarea vitaminelor A și D.
- 30% din calorii sub formă de grăsimi – este prea puțin pentru majoritatea oamenilor și poate duce la scăderea glicemiei și la oboseală. Dietele tradiționale – dietele dinainte de mecanizarea alimentelor – conțineau între 40% și 80% din calorii din grăsimi, majoritatea de origine animală. Diferența consta în faptul că animalele nu erau pompate cu steroizi, hormoni, antibiotice și hrană procesată încărcată cu pesticide. Toxinele sunt stocate în țesutul adipos al animalelor (inclusiv al oamenilor), așa că un animal curat va conține grăsimi curate.
- Majoritatea produselor cerealiere – sunt făcute din făină de grâu care a fost procesată și rafinată, albită și decapată, lăsând-o lipsită de nutrienți. Grâul modern este un hibrid, care conține proteine mai noi, despre care acum se crede că declanșează răspunsuri inflamatorii, deficiențe nutritive și probleme intestinale, inclusiv boala celiacă.
- Sarea sau sodiul – este crucială pentru digestie și asimilare. Celulele au nevoie atât de potasiu în interior, cât și de sodiu în exterior pentru a-și menține echilibrul și funcționarea corespunzătoare. Multe alimente conțin sodiu în mod natural și nu trebuie evitate. Sarea gemă sau minerală (sarea de masă) conține un procent mai mare de sodiu față de potasiu. Sarea de masă a avut toate mineralele eliminate, cu excepția sodiului și a potasiului. Sarea de mare conține un procent mai mare de potasiu în raport cu sodiul.
- Fructele și legumele (plantele) – primesc în medie 10 aplicări de pesticide în timpul vieții lor de creștere și depozitare. Spălați bine produsele sau consumați alimente cultivate organic.
- Produsele moderne pe bază de soia (un alt hibrid) – blochează absorbția mineralelor, inhibă digestia proteinelor, deprimă funcția tiroidiană și conțin agenți cancerigeni puternici.
Așadar, cum dăm sens alimentelor pe care le avem la dispoziție? Mâncați alimentele în starea lor cea mai naturală și bucurați-vă de fiecare parte a lor, inclusiv de colesterolul și grăsimile provenite de la animale sănătoase. Stați departe de chestiile procesate, preambalate și preparate. Mergeți la alimente organice și hrănite cu iarbă dacă puteți și nu vă faceți griji cu privire la numărarea caloriilor. Mănâncă pentru a trăi!