Share with your friends!
- Împărtășește
- Pin
Băieți, iubesc coastele ca pe ochii lumii. Le iubesc de când mă știu, dar numai pe cele bune. E un lucru rar să găsești coaste bune…mie îmi plac cele afumate. Nu gătite într-o oală de gătit sau orice altă metodă pe care o folosesc în majoritatea restaurantelor. Îmi plac coastele afumate cu adevărat, cu frecare uscată. Uneori adaug chiar și un pic de sos la sfârșit. Oameni buni, aceste coaste sunt perfecte, gătite folosind metoda 2-2-1 și ies din afumătoare exact cum trebuie! Nu se desprind imediat de pe os, ci au un pic de mestecat, așa cum ar trebui să fie coastele adevărate. Iată cum afum eu coastele folosind metoda 2-2-1 și ies perfecte de fiecare dată!
Încep prin a-mi tăia rack-ul de coaste în jumătate și prin a îndepărta membrana transparentă din spatele coastelor.
În continuare, le frec cu muștar galben bun, apoi le ung cu frecția noastră preferată pentru coaste, Dizzy Pig. Mi-am făcut propriile mele frecții, dar Dizzy Pig este preferatul meu atunci când nu am timp.
Utilizăm cărbune de cărbune și câteva așchii de lemn de măr pentru a le da un plus de aromă.
Noi folosim Big Green Egg pentru a ne afuma coastele, așa că punem platoul, apoi adăugăm grătarul și aducem temperatura la aproximativ 250 de grade. Dacă nu dețineți un afumător, puteți face în continuare acest lucru… doar gătiți-le la foc indirect pe partea opusă cărbunilor din grătar.
După ce temperatura se menține destul de bine, adaug coastele pe grătarul cu partea cărnoasă în sus și închid afumătorul timp de 2 ore, asigurându-mă că își menține temperatura în jur de 250 de grade, și niciodată peste 300 de grade. S-ar putea să existe un pic de mișcare a temperaturii… nu vă stresați din cauza asta.
După ce au trecut primele două ore, puneți coastele într-o tavă de aluminiu și acoperiți-le cu folie de aluminiu. Mie îmi place să adaug un mic strop de suc de mere pe fundul cratiței, dar puteți sări cu totul peste acest pas dacă doriți. Va exista o mulțime de sucuri de la coaste pentru a ajuta la aburirea lor și pentru a le menține umede.
Acesta este modul în care ar trebui să arate coastele dvs. după a patra oră. Se vede foarte mult, dar sunt puțin moi. În timpul ultimei ore, ele dezvoltă un pic de crustă și se întăresc cât de cât!
Simplu, așezați-le din nou pe grătar cu fața în jos și lăsați-le să se afume încă o oră.
Acesta este modul în care ar trebui să semene când sunt gata! Acum, scoateți-le de pe afumător și pregătiți-vă să fiți spulberați!
Nu-i așa că arată uimitor? Acești copii nu stau prea mult pe aici și sunt perfecte pentru o mulțime mare sau doar pentru o cină în familie!
Căutați mai multe idei grozave pentru grătar? Uitați-vă la acestea!
Cum să afumi un umăr de porc/un fund de porc pas cu pas
Cum să frigi sau să afumi un pui Spatchcock (mai bun decât o cutie de bere)
.
Homemdade Dry Spice Rub For Chicken and Pork
Găsește tone de sfaturi și trucuri de curățenie și organizare, de la Curățarea între geamurile ușii cuptorului până la realizarea propriilor soluții naturale de curățenie de la Mom 4 Real AICI!