Quando se trata de alternativas ao leite não-lácteo, o leite de amêndoa é um superstar de baixo teor de carbono para diabetes!
É tão cremoso e satisfatório como outros leites de base vegetal, mas poucos outros são tão baixos em carboidratos como o leite de amêndoa.
Queres saber mais sobre os outros benefícios que o leite de amêndoa tem para oferecer? Continue lendo…
O que é o leite de amêndoa?
Leite de amêndoa é uma bebida feita de amêndoas moídas e água. As amêndoas são normalmente embebidas, misturadas e coadas para fazer um líquido. Dependendo da marca, vários edulcorantes, gomas e espessantes também podem ser adicionados durante o processamento.
O leite de amêndoa pode ser usado como substituto do leite de vaca, para aqueles que têm alergia ao leite, sensibilidade ao leite, ou são alérgicos à lactose. Os veganos também podem apreciar o leite de amêndoa.
Fatos sobre a nutrição do leite de amêndoa
- Uma xícara de leite de amêndoa simples e não adoçado contém apenas 39 calorias
- O leite de amêndoa é pobre em carboidratos (apenas 3,4 gramas de carboidratos por xícara!)
- O leite de amêndoa mais comprado na loja é fortificado com cálcio, vitamina D, vitamina A, e vitamina E
- Existem cerca de 2.5 gramas de gordura em uma xícara de leite de amêndoa, a maior parte da gordura monoinsaturada saudável
- Leite de amêndoa contém cerca de 1 grama de proteína por xícara
>
>
O leite de amêndoa é uma ótima escolha para pessoas com diabetes tipo 2, devido ao seu baixo teor de carboidratos.
A maior preocupação com o leite de amêndoa é quando você compra marcas que são aromatizadas e adoçadas. Muitos leites à base de plantas, não apenas de amêndoas, podem ser aromatizados e adocicados.
Por isso, é importante verificar sempre o rótulo nutricional e a lista de ingredientes para os açúcares adicionados.
Por exemplo, uma chávena de leite de amêndoa com chocolate contém cerca de 21 gramas de açúcar adicionado, o que equivale a cerca de 5 colheres de chá de açúcar!
Comparações do leite
Muitos tipos de leite não-lácteo estão disponíveis para aqueles que querem uma alternativa ao leite de vaca. Abaixo você verá algumas comparações. Observe que estes fatos nutricionais são baseados em variedades não adoçadas.
Leites adoçados conterão quase sempre mais carboidratos do que você quer mexer.
No que diz respeito aos carboidratos, o leite de amêndoa é o vencedor claro. No entanto, você também pode ver que o teor de proteína é menor.
Embora a proteína não baixe diretamente os níveis de glicose no sangue, quando emparelhada com os carboidratos, a proteína pode retardar a digestão dos carboidratos, compensando quaisquer picos de glicose que você possa ver ao comer carboidratos sozinho.
Proteína também proporciona saciedade (uma maior sensação de plenitude), o que pode ajudar dependendo do que está a comer juntamente com o leite. Tanto a soja quanto o leite de vaca têm a maior quantidade de proteína.
O leite de aveia está ganhando popularidade como alternativa aos laticínios, mas para aqueles com diabetes não é a melhor escolha, devido ao maior teor de carboidratos.
O leite de arroz também tem uma alta quantidade de carboidratos e não seria recomendado para alguém com diabetes.
Pesquisa sobre Leite de Amêndoa e Diabetes
Pesquisa mostrando os benefícios das amêndoas na saúde do coração e diabetes examina-as em sua forma inteira, não como leite de amêndoa.
Apesar do leite de amêndoa conter obviamente amêndoas, o perfil nutricional é diferente; com leite de amêndoa contendo menos proteína, gordura, fibras e vitaminas como a vitamina E.
Embora isso, mesmo pequenas quantidades podem ser benéficas, especialmente na hora das refeições.
Um estudo que analisou uma única porção de amêndoas (28g) e seu impacto na glicose pós-prandial (após a refeição) mostrou que o consumo modesto (1 porção 5 dias/semana por 12 semanas) reduziu a hemoglobina A(1c) e a glicose pós-prandial em indivíduos com diabetes tipo 2.
O consumo geral de amêndoas, sob qualquer forma, pode ser benéfico para aqueles com diabetes tipo 2 e pré-diabetes.
Uma revisão recente (2019) que analisou o consumo de nozes e sementes em adultos com prediabetes descobriu que uma ingestão de 60 gramas por dia de amêndoas (que é cerca de meio copo) durante 4 meses melhorou a glicose em jejum e os níveis de insulina em jejum.
Almonds também demonstraram reduzir a inflamação e a oxidação. Um estudo descobriu que o consumo de 56g de amêndoas por dia resultou em 10-15% de redução dos marcadores inflamatórios. Uau!
Leite de amêndoa contém alguns dos mesmos benefícios que as amêndoas inteiras, mas para a maioria das amêndoas, os níveis de nutrientes do leite de amêndoa são vastamente inferiores aos das amêndoas inteiras. O leite de amêndoa é composto principalmente de água e não é claro exatamente quantas amêndoas vão para um litro de leite de amêndoa, pois depende da marca.
Leite de amêndoa processado também pode conter tipos de gomas e emulsificantes como lecitina e carragena. Estes emulsificantes têm sido ligados a bactérias intestinais alteradoras, no entanto, evidências substanciais ainda são preliminares.
Leite de amêndoa comprado versus leite de amêndoa caseiro
A maioria das mercearias locais oferece uma variedade de alternativas lácteas incluindo leite de amêndoa.
Quando escolher um produto, certifique-se de procurar por uma variedade não adoçada. Você também pode procurar leite sem adição de gomas ou emulsificantes se esses ingredientes forem uma preocupação para você.
Finalmente, se você seguir uma dieta restrita como o veganismo ou vegetarianismo, e estiver preocupado com sua ingestão de nutrientes, você pode comprar leite de amêndoa que é fortificado com nutrientes como proteínas, cálcio e vitamina D.
É também muito fácil fazer o seu próprio leite de amêndoa! Você pode seguir esta receita simples para fazer leite de amêndoa de baunilha não adoçado em casa.
Ingredientes
- 1 chávena de amêndoa crua (embebida durante a noite)
- 4 chávenas de água filtrada
- 1 pitada de sal marinho
- 1 colher de chá de extracto de baunilha (opcional)
Instruções
Adiciona as tuas amêndoas embebidas, água, sal e baunilha para um liquidificador de alta velocidade e misturar até ficar cremoso e macio.
Direcções
Deite a mistura num coador de malha que é colocado sobre uma tigela e forrado com um saco de leite de nozes ou com um pano de queijo. Em seguida, espremer até que todo o líquido seja extraído. Colocar num recipiente e guardar durante cerca de 4-5 dias.
E voilà! Assim mesmo, você tem um lote fresco de leite de amêndoa para beber e cozinhar com.
Conclusão
Over todo, o leite de amêndoa é uma ótima escolha para uma dieta pobre em carboidratos. As variedades não adoçadas de leite de amêndoa contêm poucas calorias e carboidratos, tornando-as ideais para a estabilização do açúcar no sangue.
A investigação sobre as amêndoas associa o seu consumo a um melhor controlo da glucose no sangue, marcadores cardiovasculares e uma melhor composição corporal, por isso é difícil correr mal com qualquer produto de amêndoa desde que não seja embalado com açúcar adicionado.
Pode usar leite de amêndoa não adoçado de várias formas – deite-o sobre cereais, adicione um splash ao seu café, misture-o num batido com baixo teor de hidratos de carbono, ou simplesmente desfrute de um copo frio sozinho!
