Capellini Vs Spaghetti – Qual é a diferença?

Existem tantos tipos diferentes de massa – mais de 300 para vir apenas da Itália. Pode tornar-se realmente difícil lembrar todos os nomes dos diferentes tipos de massa ou até mesmo distingui-los, especialmente quando são tão parecidos.

Duas das massas mais parecidas são capellini e spaghetti, são quase idênticas e têm um sabor muito parecido.

Então qual é a diferença entre capellini e spaghetti? Em uma inspeção mais detalhada, você notaria que os capellini são na verdade um pouco mais finos do que o spaghetti. A maioria de nós seria capaz de colher esparguete de um saco inteiro de massa, simplesmente porque é sem dúvida a massa mais popular comida em todo o mundo.

A diferença de tamanho entre esparguete e capellini pode não parecer tão significativa, mas na verdade faz uma grande diferença num prato acabado. Aqui está mais sobre spaghetti e capellini, para ajudá-lo a dizer a diferença, e para saber que massa usar em que prato.

Tudo Sobre Spaghetti

Muitos tipos de massas longas e cortadas em fitas são colocadas na categoria de spaghetti, mas todas elas merecem ser apreciadas por conta própria.

Spaghetti é de longe uma das massas mais populares apreciadas em todo o mundo, graças à sua acessibilidade e facilidade de cozimento. Espaguete significa “fiozinho”, que é exactamente o que se assemelha ao esparguete.

Devido à sua forma, o esparguete é tradicionalmente servido com molhos simples como azeite, marinara, pesto fresco ou vinho, e molhos à base de manteiga. O spaghetti tem uma densidade média, o que o torna óptimo para cozinhar al dente, pois será tenro mas ainda tem uma dentada.

Duga para o fino corte do esparguete, você é capaz de obter uma boa proporção de molho para massa, que todos querem de uma boa tigela de massa.

Como cozinhar esparguete

Saber como cozinhar esparguete corretamente é a melhor maneira de garantir que você tenha uma tigela caseira e deliciosa de massa perfeita. Aqui está a melhor maneira de cozinhar um pouco de esparguete:

• Adicionar água a uma panela e deixar ferver.
• Adicionar numa pitada de sal e um pouco de azeite à água.
• Quando a água estiver em ebulição, deixar cair o esparguete.
• Adicionar a massa à água.
• Após 8 minutos, testar o esparguete. Se ainda estiver duro, deixe-o dentro por mais um minuto antes de provar novamente. A massa deve ser cozida al dente, tenra mas ainda com uma leve dentada.
• Esvaziar a massa num escorredor e adicionar mais um pouco de sal e azeite, para evitar que a massa fique colada.

É difícil argumentar que tudo é mais reconfortante do que uma tigela quente de espaguete bolonhesa, e o simples espaguete deve ser apreciado por todas as deliciosas e quentes refeições que nos dá, tudo isto sendo super rápido e simples de cozinhar!

Tudo Sobre Capellini

Capellini é também conhecido como espaguete de cabelo de anjo e é uma das melhores massas que se pode obter. A massa Capellini é ultra-fina, com pequenos fios que medem cerca de 0.85 a 0.92mm. Enquanto a Capellini tem um tempo de cozimento rápido, pode ser complicado de aperfeiçoar, pois pode ser cozida em excesso tão facilmente.

Se feita corretamente, a massa Capellini tem um sabor e textura delicados e macios, mas se cozida em excesso, pode ser uma grande bagunça viscosa. A massa Capellini é excelente para molhos simples e leves como o pesto, ou num prato de primavera.

Como cozinhar Capellini

Uma das coisas mais importantes a conseguir ao cozinhar capellini é impedir que a massa fique colada. Se a massa capellini acabar cozida em demasia e ficar toda colada, é bastante não comestível.

Aqui está a melhor maneira de cozinhar a massa capellini:

• Adicionar água a uma panela e deixar ferver.
• Adicionar sal e azeite à água.
• Até que a água esteja a ferver, adicione a massa capellini.
• Adicionar a massa capellini suavemente, não quebrando os filamentos.
• Para massa al dente, deixe a capellini ferver durante 4 minutos descoberta, mexendo ocasionalmente.
• Retirar a massa do lume e enxaguar.
• Servir imediatamente com o molho preferido.

Pode também cozer esparguete a vapor em vez de o ferver. Leia aqui o guia passo-a-passo do esparguete a vapor.

Massa de Capellini, ou massa de pêlo de anjo, é normalmente emparelhada com ingredientes de frutos do mar. Ao usar capellini, é melhor manter as coisas simples, com alguns ingredientes refinados e frescos.

Outras Massas Parecidas com Esparguete e Capellini

Existem alguns tipos diferentes de massas que se enquadram na categoria de fitas cortadas, onde o espaguete e capellini podem ser encontrados. Dizer a diferença entre estas massas pode ajudá-lo a combiná-las com o molho certo em casa, ou simplesmente dar-lhe a confiança para nomear todas as massas no bistrô italiano quando estiver lá a seguir.

Aqui estão todos os tipos de massas que se enquadram na categoria de fitas cortadas, assim como as suas propriedades únicas:

• Esparguete – Esparguete é a massa mais comum nesta categoria. É uma massa longa que é feita com uma densidade média.
• Capellini – Capellini é uma massa ultra-fina que é extremamente delicada, e que se desmanchará e se desfará se for cozida demais. Também conhecida como massa de pêlo de anjo.
• Vermicelli – Vermicelli traduz para vermes pequenos em italiano, o que não é necessariamente apetitoso. É semelhante ao esparguete mas é ligeiramente mais espesso.
• Linguine – A massa Linguine é mais larga que o esparguete, e os fios têm bordas arredondadas.
• Tagliatelle – Tagliatelle é normalmente feita de massa enriquecida com ovos. É uma massa de largura média e é óptima para ser usada com molhos mais macios.
• Fettuccine – Fettucine é um macarrão liso e grosso. Traduzido a partir de pequenas fitas em italiano, pois se assemelham muito a fitas pequenas.
• Pappardelle – Macarrão largo e grande, o macarrão pappardelle é mais largo que o fettuccine, e a massa muitas vezes tem um ovo extra adicionado em.
• Bucatini – Bucatini parece semelhante ao espaguete, no entanto, o macarrão bucatini tem um buraco correndo pelo centro, quase como uma palhinha. Também conhecido como perciatelli.
• Lasanha – A massa de lasanha é de folhas planas, que são normalmente colocadas com molho de carne e molho de queijo para fazer um prato clássico de lasanha.

Erros Comuns a Evitar Quando Cozinha Esparguete e Capellini

Cozinhar massa pode ser maravilhosamente simples se você souber como fazê-lo corretamente, mas existem alguns erros comuns que as pessoas cometem que podem arruinar completamente a massa.

Aqui estão os erros mais comuns cometidos ao cozinhar a massa, e o que você pode fazer para evitá-los.

Utilizar uma panela pequena – Muitas pessoas cometem o erro de usar uma panela que é muito pequena. Se você adicionar massa a uma panela pequena, isso reduz a temperatura da água. Quanto mais tempo demorar para a água voltar a ferver, mais desarrumada e pastosa a massa se torna. A utilização de uma panela menor também resulta numa maior proporção água/amido, o que resultará em massa pegajosa. Recomendamos usar a mesma panela que você usaria para fritar os alimentos (incluindo as batatas). Você pode verificar essa lista aqui.

Não adicionar sal – Adicionar sal à água é crucial. Na verdade não é feito para dar sabor à massa, mas sim para tornar o exterior da massa mais áspero, o que evita que ela se torne viscosa. Sim, o sal ajuda a dar sabor à massa, mas é mais importante para garantir que a sua massa não fique colada.

Não mexer – Você tem que mexer a massa enquanto ela cozinha. Se não o fizer, a massa ficará desorganizada e toda colada.

Perguntas relacionadas

Posso substituir fettuccine por spaghetti?

Spaghetti e fettuccine são ligeiramente semelhantes, mas um melhor substituto para fettuccine seria linguine ou tagliatelle, dependendo do tipo de molho que irá adicionar à massa.

Posso substituir linguine por spaghetti?

Apesar de estarem na mesma categoria de massa, são utilizados em pratos diferentes. O linguine é um macarrão achatado, enquanto o spaghetti é arredondado. O esparguete é tradicionalmente servido com molhos de carne e tomate, enquanto o linguine é servido com pesto ou frutos do mar.

O linguine é melhor com molhos finos, e o spaghetti é melhor com molhos mais espessos, por isso os dois não se substituem muito bem um ao outro.

Existe uma escala de massas?

Surpresa, existe uma escala de números que mede a espessura da massa.

O esparguete é um 5 na lista, e o esparguete normal será sempre um 5. Capellini varia entre um 1 e um 2 na escala, mostrando quanto mais fino é do que o esparguete.

Quantos tipos de massa existem?

Existem cerca de 350 tipos de massa em todo o mundo, e há quase 4 vezes mais nomes para eles do que isso.

Como exemplo, farfalle também pode ser chamado de bowtie ou butterfly pasta. Diferentes formas e tipos de massa são todos usados para diferentes fins.

Capellini Vs Spaghetti

Embora possa parecer trivial, há uma grande diferença entre capellini e spaghetti, e escolhendo qual usar em seu próximo prato de massa pode fazer ou quebrar a refeição.

A forma ideal de criar os melhores pratos de massa é saber que tipo de massa é melhor com um determinado molho. Alguns são feitos para molhos mais grossos, como capellini e spaghetti, e outros são feitos para molhos mais finos, como linguine.

As massas e os diferentes usos dar-lhe-ão as ferramentas certas para ser um mestre na cozinha quando se trata de servir a cozinha italiana.