A comida sérvia mais casta que simplesmente não pode passar

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Quando viaja pelo mundo, não se trata apenas de ver as vistas e talvez aprender algumas palavras da língua local. Trata-se também de provar a comida, provar a cozinha tradicional.

Cultura é sobre gastronomia, e nos Balcãs, há muitos pratos autênticos e tradicionais para provar. Você também vai descobrir que muitos pratos sérvios se sobrepõem aos países vizinhos. Existem, contudo, diferenças subtis a explorar.

A comida sérvia tem tido muitas influências diferentes ao longo dos anos, o que se reflecte na comida. Estas influências fizeram da cozinha sérvia um verdadeiro caldeirão de sabores deliciosos para o paladar.

Influências, que vão desde oriental até muitas partes da Europa, a cozinha sérvia tem suas raízes na carne, tornando-a uma escolha acalorada para dias mais frios, mas você também encontrará muitos vegetais incluídos nos pratos sérvios mais locais.

Pastelaria também é bastante prevalecente nas refeições sérvias. Portanto, quando você combina isso com carne, você certamente não vai passar fome. Mas não faz mal, claro, há muitas coisas para fazer e ver na Sérvia, desde Belgrado a Novi Sad, para o manter ocupado e ajudá-lo a queimar aqueles quilojoules extra.

Para lhe dar uma ideia do que pode esperar ver quando estiver a viajar pela Sérvia, e da melhor comida sérvia para experimentar, vamos explorar a maravilha da cozinha sérvia. Esta lista vai deixá-lo pronto para alugar o seu carro e viajar pelo país por si mesmo, apenas para comer!

Ćevapčići

Encontrará cevapcici ou cevapi por todos os Balcãs, da Croácia à Roménia, e estes são deliciosos, pequenos enchidos feitos de carne picada e grelhada. A carne é normalmente de porco, vaca ou cordeiro e também pode ser uma mistura. Muitas vezes você receberá uma porção de cerca de 5-10 salsichas diferentes servidas em um pão fresco com cebola, pimentão vermelho, e às vezes também creme azedo, se você quiser. Esta é uma comida de rua sérvia comum e bastante barata que você encontrará na maioria das vezes, então experimente.

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Pljeskavica

Muito parecido com cevapcici, pljeskavica é um tipo de comida patty e é normalmente feita com carne de vaca ou de porco, e um verdadeiro chute picante para botar. Você vai encontrá-la servida em pão, com cebola. O patty em si é misturado com um tipo de creme de leite e um molho de pimenta.

Este é outro tipo de comida de rua muito fácil de encontrar e é na verdade um dos petiscos mais populares que você vai encontrar. É barato e alegre, e devido à quantidade de carne nele contida, também muito recheado. Se você quiser experimentar pratos de carne sérvia, este é um que você não terá nenhum problema para encontrar.

Pečenje

Its nome que significa carne assada; você geralmente encontrará pečenje em todo o país de várias formas. Este é um dos pratos tradicionais sérvios obrigatórios em grandes celebrações, como casamentos. Pečenje é normalmente um assado de porco inteiro, um charro de borrego inteiro, ou mesmo de cabra, dependendo da sua preferência, e vem com vários pratos laterais.

É sempre servido em fatias grossas e em grande abundância, portanto espere estar cheio!

Bečka Salsicla

Este prato particular é mais conhecido como o “schnitzel vienense”. Na verdade vindo da Áustria, encontrou muita popularidade em todo o continente e nos Balcãs.

É uma carne sem osso, que é batida com um martelo até ficar fina e depois revestida com pão ralado e frita. É frequentemente servida como refeição principal, geralmente com batatas e manteiga, e guarnecida com salsa.

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Karađorđeva Salsicha

Outra daquelas refeições sérvias com ponche de carne, este é um prato de bife de porco enrolado ou bife de vitela.

É recheado com algo chamado kajmak, que é como um creme coagulado, e depois é empanado e cozido, geralmente frito ou assado. Uma vez servido, normalmente vem com batatas e molho tártaro.

O kajmak no meio transforma-se num molho cremoso quando cozinhado e torna a carne super-suculenta. Delicioso!

Skembici

Talvez não seja para quem tem o estômago fraco, o skembici é um prato sérvio muito antigo, considerado como uma das verdadeiras iguarias sérvias pelos habitantes locais, na verdade. Esta é, na verdade, uma sopa tripa. Sim, realmente.

A tripa é servida em um guisado feito com vários vegetais, ervas e geralmente é servida junto com batatas cozidas para um prato realmente recheado e saboroso. Você encontrará sopa de tripas em muitos países vizinhos, e se você realmente quiser experimentar algo novo e tradicional, este é o prato a ser provado.

Sarma

Sarma tem muitas variações em torno da região dos Balcãs, mas como uma porção da comida tradicional sérvia, é geralmente um tipo de carne moída em picado e misturada com arroz.

A mistura é então envolta numa folha de couve, mas também pode ser uma videira ou um tipo diferente de folha verde. Esta é então fervida e servida com vários acompanhamentos, muitas vezes incluindo o creme azedo. Se você não é um amante de peixe, você é encorajado a ainda dar uma chance.

Não é muito ‘peixe’, mas tem um sabor muito fresco. O guisado consiste em paprica e sumo de tomate e tem um sabor picante.

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Punjene Paprike

Paprika é muito comum na Sérvia, e este é um prato de paprica recheado. É recheado com uma combinação de diferentes carnes, arroz, molho de tomate, ovo, especiarias e capsicum vermelho para lhe dar um pontapé.

Again, é um prato muito saboroso, mas um pouco saudável ao mesmo tempo. Você também encontrará isto comum em muitas casas na hora do jantar e em autênticos restaurantes sérvios.

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Burek

Vindo dos Balcãs orientais e da Turquia, o burek se tornou um alimento básico na cozinha sérvia. Os principais ingredientes deste delicioso e saboroso prato de pastelaria são massa de filo e carne moída, que pode ser carne de vaca, borrego, porco ou qualquer combinação destes três. Alternativamente, você também pode usar queijo como recheio salgado e cremoso.

Burek vem em vários formatos, desde bobinas e cilindros até tortas redondas, mas tradicionalmente é cortado em pequenos quadrados. Um prato sérvio de água na boca, quadrados de burek são comidos como aperitivos, um recheio, k, ou mesmo um prato principal.

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Gibanica

Este é um prato de pastelaria sérvia e que é facilmente comido em movimento como um lanche. É basicamente uma tarte de queijo feita um pouco como a burek favorita da região, que descrevemos acima. Há camadas de massa fina recheadas com queijo delicioso e bastante forte, que são depois glaceadas com ovo para lhe dar uma cor dourada.

Proja

Este é um prato de pão de milho que data de há muitos anos. Este prato em particular era popular nos tempos em que o dinheiro era baixo, e a pobreza prevalecia no país. Era fácil de fazer, barato, cordial, recheado, e não estragava.

Embora os tempos melhorassem, você ainda encontrará proja em muitas casas e restaurantes tradicionais.

Urnebes

Esta é uma salada tradicional sérvia servida com muitas outras refeições principais. Encontra-se principalmente no sul do país, mas é bastante difundida independentemente.

É uma salada de queijo e pimentos muito picantes, bem como algumas outras guloseimas picantes. Você vai notar que é mais picante no sul do país, de onde provém, e pode ser um pouco diferente de lugar para lugar em termos de suavidade ou não.

Ajvar

A sérvia red bell pepper spread, ajvar (pronuncia-se: i-var), é um prato tradicional da cozinha sérvia que é agora popular em todos os Balcãs e até mesmo no mundo. É comido de várias maneiras, incluindo como uma pasta para barrar no pão, uma salada, ou um acompanhamento de peixe ou carne.

Ajvar é super fácil de fazer em casa, a receita não pede mais nada além de pimentão vermelho, berinjela, alho, azeite de oliva, sal e pimenta. Depois dos pimentões e beringelas serem assados, seja no forno ou na grelha, todos os ingredientes são misturados para formar uma pasta ou sabor. Para diferentes toques de sabor e calor, você pode adicionar um pouco de pasta de tomate, cebola vermelha assada e/ou flocos de pimenta também.

Este prato tradicional sérvio é surpreendente como um molho com pão pita torrado ou como um lado com carne assada/grelhada ou peixe.

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Okay, já chega de comida sérvia saborosa – vamos cavar na mais doce cozinha sérvia provar na Sérvia.

Baklava

Sem ser nativo da Sérvia, encontrará baklava por todos os Balcãs e mesmo por todo o Mediterrâneo.

Esta é uma massa doce que é recheada com nozes picadas e mel (que por acaso também é uma óptima recordação para levar para casa) e normalmente polvilhada com pistácios. É pegajoso, é doce, e é recheado (novamente), mas com certeza você vai querer mais de um pedaço!

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Popara

Você geralmente vai ver popara no café da manhã. Como um prato bastante pesado, provavelmente irá enchê-lo pelo resto do dia.

Esta é uma refeição feita com pão, queijo, kajmak (o ingrediente lácteo cremoso que mencionámos anteriormente), leite e água. Este é um prato de acompanhamento, um prato sérvio por si só, mas mais uma vez, certamente irá enchê-lo!

Krofne

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Krofne é um donut e pode ser recheado com vários ingredientes, tais como compota, chocolate, ou mesmo marmelada, creme de leite, ou creme. O recheio mais comum é a compota ou o chocolate, e você pode facilmente pegar e comer um em qualquer lugar se você tiver um doce desejo.

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Uštipci

Similiar ao krofne e à fritula croata acima mencionados, uštipci são bolas de massa frita que podem ser comidas no café da manhã, como um lanche do meio da tarde, sobremesa, ou até mesmo como prato principal. Fazê-los é um pouco mais fácil do que fazer krofne. Também não têm de ser necessariamente doces, embora os recheios populares incluam geleia, maçã e chocolate. Os recheios saborosos de krofne variam de abóbora e queijo a carnes.

Palačinke

Again, você encontrará variações regionais de palačinke em toda a região dos Balcãs e Europa. A versão típica da comida sérvia, no entanto, é bastante deliciosa! Este é um crepe ou panqueca, e é tradicionalmente recheado com creme, molho de chocolate, biscoito, nozes, e às vezes mel. Você os encontrará facilmente em todos os lugares, seja como comida de rua ou em lojas dedicadas (é assim que eles são populares). Há também uma versão saborosa para experimentar, que é frequentemente recheada com queijo ou presunto.

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Como você pode ver, a comida típica sérvia não vai deixar você com fome! Estes são apenas alguns pratos sérvios para provar enquanto desfruta das suas férias na Sérvia. Se tiver outro, gostaria que o acrescentássemos, diga-nos.

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