Waarom cholesterol niet slecht is

Volgens het National Center for Health Statistics van het Center for Disease Control and Prevention zijn hartaandoeningen, kanker, beroertes, aids, diabetes, longontsteking/influenza, chronische longaandoeningen (astma, bronchitis) en kindersterfte enkele van de meest voorkomende gezondheidsproblemen waarmee de wereld vandaag de dag wordt geconfronteerd. Neurologische ziekten zoals het autisme spectrum, ADD en ADHD, bipolair syndroom en schizofrenie zijn slechts de laatste in een lange reeks van potentieel levensbedreigende kwalen waarmee mensen (en hun huisdieren) worden geconfronteerd sinds de modernisering van de landbouw en voedselverwerkingstechnieken ons de 20e eeuw hebben “binnengehaald”.

De meeste moderne ziekten worden veroorzaakt door chronische ontsteking, niet het soort dat optreedt wanneer je gewond bent en het letsel zicht begint op te zwellen, maar het soort dat elke dag op cellulair niveau ravage aanricht in het lichaam van de meeste mensen. Een lage immuunrespons als gevolg van een gebrek aan voedingsondersteuning stelt het lichaam niet in staat zichzelf te beschermen en te genezen.

Wat is cholesterol?

Cholesterol is een vetachtige stof die door de lever wordt geproduceerd en die duizenden lichaamsfuncties uitvoert of helpt, zoals de opbouw van celmembranen, zenuwschedes, en een groot deel van je hersenen. Het is van vitaal belang voor de hormoonproductie en metaboliseert alle in vet oplosbare vitaminen, zoals vitamine A, D, E en K, onder andere. Zonder zou je sterven.

• LDL, low-density lipoproteïne, staat bekend als het slechte cholesterol. LDL’s pikken cholesterol op uit de lever en geven het af aan de cellen.
• HDL, high-density lipoprotein, staat bekend als de goede cholesterol. HDL’s verwijderen overtollig cholesterol uit het bloed en brengen het naar de lever.
• Jouw lichaam maakt zijn eigen cholesterol, maar heeft het vermogen om te down-reguleren als het merkt dat er te veel cholesterol in het bloed zit. Wanneer u uw consumptie verlaagt of medicijnen neemt om het cholesterolgehalte te verlagen, verhoogt uw lichaam de productie. Het probeert meer te maken om te compenseren wat er ontbreekt.
• Dieetcholesterol (cholesterol uit voedsel) kan alleen worden verkregen uit dierlijke producten.

In weerwil van eerdere medische en farmaceutische consensus, tonen nieuwe studies echter aan dat dieetcholesterol daadwerkelijk ontstekingen kan stoppen, de vorming van bloedstolsels kan voorkomen, het immuunsysteem kan ondersteunen, en ziekteveroorzakende mutaties in cellen kan voorkomen.

• Landen met een hoger gemiddeld cholesterol hebben minder hartziekten
• Populaire statine medicijnen verlagen het cholesterol niet, ze verlagen ontstekingen (meestal veroorzaakt door bloedsuiker pieken)
• De 2004 National Cholesterol Education Program richtlijnen zijn uitgebreid om aan te bevelen dat mensen die geen hartziekte hebben statines moeten nemen om hartziekten te voorkomen (8 van de 9 paneldeskundigen hadden banden met de farmaceutische industrie).
• Mensen met het laagste cholesterol als ze ouder worden, lopen het grootste risico op cognitieve stoornissen, dementie en hersendegeneratie, hartziekten en overlijden.

Streef naar hoge HDL en lage triglyceriden

Triglyceride is de naam die we geven aan de vetzuren zodra ze in de bloedbaan circuleren. Hoge niveaus zijn een slechte zaak en worden voornamelijk veroorzaakt door chronisch hoge koolhydraatinname uit granen en peulvruchten.

• Om een hoger niveau van HDL te bereiken, zorg ervoor dat u uw bronnen van omega-6 vetten vermindert, voornamelijk uit industrieel verwerkte plantaardige zaadoliën, maar ook uit een overmaat aan noten.
• Het dagelijks innemen van een goede kwaliteit visolie is een goede manier om de omega-3 vetzuren te verhogen.
• Verzadigde vetten zullen ook de goede HDL verhogen. Denk aan kokosolie, reuzel, boter en rundvet.
• Snijd suikers, granen en geraffineerde koolhydraten en eet het vet, het vlees en de eidooiers.

Cholesterol en het hart

Nadat hartziekten bovenaan de lijst van moderne ziekten staan, is de hart-dieet theorie een goede plek om te beginnen met het kijken naar het verband tussen cholesterol en hartziekten.

De moderne hypothese over hartziekten – de hart-dieet theorie – gaat ervan uit dat een dieet rijk aan verzadigd vet en cholesterol sterk bijdraagt aan hartziekten. De statistieken variëren per bron en worden beïnvloed door leeftijd, ras en geslacht, maar de bestaande suggesties over het hart en dieet gaan uit van cholesterol als oorzaak voor dichtgeslibde slagaders die tot hartziekten leiden.

Coronaire hartziekten (CHD) is een term die een verscheidenheid aan aandoeningen omvat, waaronder de opbouw van plaque binnen de wanden van de slagaders die het hart van bloed voorzien, ontstekingen en afbraak van de werking van de hartspier, en hoge bloeddruk.

In het begin van de 20e eeuw werden de meeste hartziekten veroorzaakt door infecties en aantasting van het immuunsysteem. Hartziekten waren zeldzaam en waren verantwoordelijk voor slechts 8% van alle sterfgevallen. Met de ontdekking van antibiotica was deze oorzaak van hartziekten vrijwel geëlimineerd.

• Heden ten dage zijn hartziekten verantwoordelijk voor meer dan 45% van alle sterfgevallen
• 75% van de mensen met een hartaanval heeft een normaal cholesterolgehalte

Cholesterol en de hersenen

Cholesterol heeft in de afgelopen 50-60 jaar een slechte reputatie gekregen. Zou het kunnen dat de studies die over cholesterol zijn gedaan misleidend zijn, zelfs voor de wetenschappers die ze hebben uitgevoerd? De nieuwste studies en enkele van de meest vooraanstaande deskundigen op het gebied van hersenplasticiteit en gezondheid laten ons zien dat cholesterol niet slecht is; het is eigenlijk iets dat de menselijke hersenen nodig hebben.

25% van de cholesterol in ons lichaam wordt gevonden in de hersenen. Het werkt om de membraanfunctie te vergemakkelijken en is de grondstof voor het maken van progesteron, oestrogeen, cortisol, testosteron en vitamine D. Wanneer we denken aan antioxidanten, denken we aan kleurrijke bessen en groene bladgroenten, maar cholesterol werkt ook als een antioxidant.

• Eén studie (1) toonde aan dat de geheugenfunctie het beste was bij proefpersonen met de hoogste algemene niveaus van cholesterol, en LDL-cholesterol in het bijzonder.
• Enkele studies vonden een correlatie tussen dementie en een laag cholesterolgehalte.

Ontsteking is de wortel van het probleem

Een verhoogd cholesterolgehalte in het serum is een symptoom van het onderliggende probleem in uw lichaam, niet de oorzaak van het probleem, namelijk ontsteking. Cholesterol wordt naar de slagader gestuurd om de ontsteking te genezen. Als dat lukt, wordt alles weer normaal. Als de ontsteking niet afneemt, wordt er meer cholesterol gestuurd en begint het zich als een pleister rond de slagader op te hopen. Zo begint zich plaque te vormen.

De echte oorzaak van ontsteking is een hoog insulineniveau, een reactie op overmatige consumptie van koolhydraten/geraffineerde suiker die bloedsuikerpieken veroorzaakt. Transvetten en industrieel verwerkte plantaardige zaadoliën veroorzaken ook ontstekingen. We zien pas echt negatieve effecten van LDL wanneer het geoxideerd wordt door vrije radicalen. Een dieet met veel antioxidanten (groenten en fruit) en weinig koolhydraten zal de factoren van oxidatie in het lichaam verminderen.

Natuurlijke gezondheid: Understanding Food

Sommige wetenschappers neigen naar de overtuiging dat de levensstijl, inclusief voeding, maar liefst 95% van onze algehele conditie beïnvloedt en beheerst.

Volgens de Weston A. Price Foundation, zijn de volgende de politiek correcte voedingsrichtlijnen die momenteel in zwang zijn:

• Vermijd verzadigde vetten
• Beperk cholesterol in voedsel
• Gebruik meer meervoudig onverzadigde oliën
• Beperk het gebruik van eieren of eet alleen eiwitten
• Eet mager vlees en beperk rood vlees
• Drink magere melk en veel daarvan om het noodzakelijke calcium binnen te krijgen
• Limiteer de consumptie van vet tot 30% van de calorieën
• Eet 6-11 porties granen per dag
• Restrict zout
• Eet minstens 5 porties fruit en groenten per dag
• Kies meer “eiwitrijke” sojavoedingsmiddelen boven dierlijke eiwitten

Het gevaar van deze moderne richtlijnen is dat de aanbevolen beperkingen zijn vastgesteld op basis van voedingsmiddelen die zijn voorverpakt, versneden en gemodificeerd zijn, kunstmatige chemicaliën bevatten, en hoge fructose maïssiroop en kunstmatige zoetstoffen, die allemaal ontstekingen kunnen veroorzaken. Dit leidde tot de veronderstelling dat het het soort voedsel is dat problemen veroorzaakt, zonder dat er werd gedacht aan industriële verwerking.

Laten we deze zelfde voedingsmiddelen eens vanuit een ander perspectief bekijken.

• Verzadigde vetten – zorgen voor de integriteit van het celmembraan en verbeteren het vermogen van het lichaam om essentiële vetzuren te gebruiken. Ze beschermen de lever en zijn het voorkeursvoedsel voor het hart en de hersenen. Ze veroorzaken geen hartziekten. Studies die anders uitwijzen, hielden geen rekening met de verwerkte koolhydraten die de proefpersonen binnenkregen.
• Voedingscholesterol – draagt bij aan de sterkte van de darmwand en helpt baby’s en kinderen bij de ontwikkeling van een gezond brein en zenuwstelsel. Voedingsmiddelen die cholesterol bevatten, bevatten ook andere voedingsstoffen. Alleen geoxideerde cholesterol draagt bij tot hartziekten. Poedermelk en poedereieren bevatten geoxideerde cholesterol en poedermelk wordt toegevoegd aan 1% en 2% melk.
• Meervoudig onverzadigde vetzuren – zijn nieuw in het menselijk dieet als gevolg van modernisering en mechanisering. Ze dragen onder andere bij aan leerproblemen, darmproblemen, hartziekten, kanker en auto-immuunziekten.
• Grasgevoerd rood vlees – is een rijke bron van voedingsstoffen, waaronder vitamine B12, B6, zink, fosfor, carnitine, en co-enzym Q10 die het hart en zenuwstelsel beschermen.
• Eieren – leveren uitstekende eiwitten en veel belangrijke vetzuren die bijdragen aan de gezondheid van de hersenen en het zenuwstelsel. Van eivervangers is aangetoond dat ze bij proefdieren een snelle dood veroorzaken.
• Magere en magere melk – mist in vet oplosbare vitaminen die nodig zijn voor de assimilatie van de eiwitten en mineralen in de melk zelf. De consumptie van vetarme voedingsmiddelen (voedingsmiddelen waarvan het vet is verwijderd, niet voedingsmiddelen die van nature vetarm zijn) kan leiden tot uitputting van vitamine A en D.
• 30% van de calorieën als vet – is te laag voor de meeste mensen en kan leiden tot een laag bloedsuikergehalte en vermoeidheid. Traditionele diëten – diëten van vóór de mechanisering van de voedingsmiddelen – bevatten 40% tot 80% van de calorieën uit vet, meestal van dierlijke oorsprong. Het verschil was dat de dieren niet volgepompt werden met steroïden, hormonen, antibiotica, en met pesticiden beladen verwerkt voer. Gifstoffen worden opgeslagen in het vetweefsel van dieren (inclusief mensen), dus een schoon dier zal schoon vet bevatten.
• De meeste graanproducten – zijn gemaakt van tarwemeel dat is verwerkt en geraffineerd, gebleekt en gestript, waardoor het verstoken is van voedingsstoffen. Moderne tarwe is een hybride, die nieuwere eiwitten bevat, waarvan nu wordt aangenomen dat ze ontstekingsreacties, tekorten aan voedingsstoffen en darmproblemen veroorzaken, waaronder coeliakie.
• Zout of natrium – is van cruciaal belang voor de spijsvertering en de assimilatie. De cellen hebben zowel kalium aan de binnenkant als natrium aan de buitenkant nodig om in balans te blijven en goed te functioneren. Veel voedingsmiddelen bevatten van nature natrium en moeten niet worden vermeden. Steenzout of mineraalzout (tafelzout) bevat een hoger percentage natrium in verhouding tot kalium. Van keukenzout zijn alle mineralen verwijderd, behalve natrium en kalium. Zeezout bevat een hoger percentage kalium in verhouding tot natrium.
• Groenten en fruit (planten) – krijgen tijdens hun groei- en bewaarperiode gemiddeld 10 keer pesticiden toegediend. Was producten grondig of eet biologisch geteeld voedsel.
• Moderne sojaproducten (een andere hybride) – blokkeren de opname van mineralen, remmen de vertering van eiwitten, drukken de schildklierfunctie, en bevatten krachtige kankerverwekkende stoffen.

Dus hoe kunnen we zinvol omgaan met het voedsel dat voor ons beschikbaar is? Eet voedsel in zijn meest natuurlijke staat en geniet van elk deel ervan, inclusief cholesterol en vet van gezonde dieren. Blijf weg van het verwerkte, voorverpakte, bereide spul. Ga voor biologisch en grasgevoerd als je kunt en maak je geen zorgen over het tellen van calorieën. Eet om te leven!