Vegan Chocolate Brioche Buns (Makkelijk Recept)

Deze makkelijke vegan chocolade brioche broodjes zijn pluizig, zacht, zo lekker en zullen snel je nieuwe favoriete ontbijt of snack recept worden! Ze zijn perfect voor borrels, verjaardagen, vieringen, of gewoon een snelle grab and go comfort food dessert.

De eerste keer dat ik deze vegan chocolade brioche broodjes maakte, wist ik dat ze een van mijn favoriete desserts / snacks zouden worden, dus ik moest het gewoon met jullie delen! Hoewel dit recept is geïnspireerd door mijn vegan bosbessen babka twist brood, deze brioche broodjes zijn veel gemakkelijker te bereiden dat zelfs beginners ze kunnen maken.

Ze zijn intens rijk, chocoladeachtig, vochtig, en niet te zoet! En in tegenstelling tot andere ingewikkelde recepten, is dit gemaakt met slechts 9 ingrediënten. Dus als je op zoek bent naar een waterdicht recept voor chocoladebroodjes, dan zit je hier goed!

Wat is brioche?

Brioche is een populaire Franse lekkernij die op dezelfde klassieke manier wordt gemaakt als brood, maar een rijkere textuur en smaak heeft van een gebakje. Het kan worden gebruikt voor alles, van hamburger broodjes tot franse toast tot babka tot brioche broodjes. Terwijl traditionele brioche recepten worden gemaakt met eieren, boter en melk, heb ik mijn chocoladebroodjes veganistisch gemaakt door de eieren over te slaan en niet-zuivel ingrediënten te gebruiken. Aangezien brioche een zeer veelzijdig brood is, kun je met dit veganistische recept zeker verschillende variaties uitproberen.

Welke ingrediënten heb je nodig?

We houden allemaal van een eenvoudig en gemakkelijk dessert, dus voor dit recept heb ik slechts een paar gemakkelijk te verkrijgen ingrediënten gebruikt om deze veganistische chocolade briochebroodjes te bakken. Klaar? Hier zijn enkele van de ingrediënten die je nodig hebt.

• Sojamelk – je kunt ook cashew-, kokos-, amandel- of elke zuivelvrije melk proberen die je lekker vindt.
• Bruine suiker – als je geen fan bent van bruine suiker, kun je het vervangen door riet- of kokossuiker. Houd er alleen rekening mee dat de textuur iets anders kan zijn.
• Droge gist – of verse gist, welke u ook verkiest, beide zullen werken.
• Volkorenmeel – of speltmeel, dat een lichtere textuur heeft dan volkorenmeel.
• Zout – voor de smaak.
• Sojayoghurt – ook dit kan worden vervangen door andere zuivelvrije yoghurt zoals amandel-yoghurt, cashew-gebaseerde yoghurt, of een van uw favoriete (lees meer informatie hieronder). Als alternatief, vervang gewoon meer melk.
• Veganistische boter – kan worden vervangen door plantaardige margarine.
• Veganistische chocolade chips – u kunt elke soort veganistische chocolade chips gebruiken die u lekker vindt.

Hoe maak je gemakkelijke veganistische chocolade brioche broodjes

Als je het te druk hebt of net begint met bakken, zul je dit recept gemakkelijk te volgen vinden vooral met deze stap-voor-stap handleiding, laten we beginnen!

Stap 1 – Los de gist op

Verwarm de sojamelk tot 40°C en giet hem in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels bruine suiker en de gist toe en roer even om het op te lossen. Zet daarna ongeveer 3 minuten opzij tot het mengsel begint te schuimen. (Het schuimen is een indicator dat de gist is geactiveerd.)

Stap 2: Meng de ingrediënten en kneed

Klop de bloem, het zout en de rest van de bruine suiker in een grote kom door elkaar. Vorm een vorm in het midden en giet het gistmengsel erin. Voeg de sojayoghurt en de stukjes veganistische boter toe en meng alles met een houten lepel tot een geheel. Breng alles vervolgens over op een werkvlak en kneed het ongeveer 5-8 minuten met uw handen tot zich een glad deeg vormt (als u een staande mixer hebt, kunt u die gebruiken met de deeghaken eraan).

Stap 3: Laat het deeg rusten

Zodra zich een glad deeg vormt, kneedt u de chocoladestukjes voorzichtig met uw handen in het deeg. Vorm het deeg vervolgens tot een bal en leg die in een licht ingeoliede kom. Dek het af met een vochtige theedoek en laat het op een warme plaats rijzen gedurende ongeveer 45-60 minuten, of tot het deeg in omvang is verdubbeld. (Als u het deeg eerder wilt maken, kunt u het een nacht in de koelkast laten rijzen.)

Stap 4: Vorm broodjes van het deeg

Nadat het deeg is gerezen, verdeelt u het in 9 broodjes (van elk 1,10 gram) en schikt u ze op een met bakpapier beklede bakplaat (of braadpan/bakschaal). Laat ongeveer 1 cm ruimte tussen elk broodje, want ze zetten uit wanneer u ze bakt. Dek af met een theedoek en laat nog 20-30 minuten rijzen.

Stap 5: Tijd om te borstelen en te bakken!

Na ongeveer 15 minuten rusttijd verwarmt u de oven voor op 180°C (zodat hij warm is als de broodjes klaar zijn met rijzen). Bestrijk uw chocolade briochebroodjes lichtjes met sojaroom (dit zal u een glanzende gouden kleur geven) en bak ze ongeveer 25-30 minuten.

En je bent klaar, nu hoef je alleen nog maar te genieten en deze vegan chocoladebroodjes te combineren met je favoriete drankje!

Paar dit met deze drankjes

Een van mijn favoriete manieren om van dit overheerlijke dessert te genieten, is door het te combineren met een drankje. Hier zijn enkele van mijn persoonlijke favoriete drankjes om dit te combineren:

• Vegan Mango Lassi – Als je van mango’s houdt, zul je deze combinatie geweldig vinden. Vegan mango lassi is een verfrissende romige Indiase yoghurtdrank.
• Bosbessen Smoothie – Heb je een minuutje extra of zo? Dan kunt u zeker doen deze antioxidant-rijke drank. Het is ook laag in calorieën dus dat is een pluspunt!
• Dalgona Koffie – Trek in een beetje een cafeïne kick? Combineer dit chocoladebroodje met opgeklopte koffie.

Tips voor het maken van de beste veganistische briochebroodjes

Dit is een vrij eenvoudig recept, maar hier zijn wat dingen om op te letten en wat tips om de beste broodjes te maken.

• Gist – Zorg ervoor dat je verse/nieuwe gist gebruikt, als je oude gist gebruikt kan het zijn dat je deeg niet rijst. Wanneer u uw broodjes maakt, zorg ervoor dat uw gist is geactiveerd, na ongeveer 3 minuten, moet uw mengsel beginnen te schuimen.
• Meel – Als je van luchtige broodjes houdt die zo zacht zijn als brioche, raad ik aan volkoren- of licht tarwe- of speltmeel te gebruiken. Als je een zwaardere bloem gebruikt, zoals volkoren meel, hou er dan rekening mee dat je broodjes niet zo goed zullen rijzen en harder zullen zijn. Dus ik zou aanraden om een mix van licht en volkoren meel te gebruiken.
• Deeg – Het kneden van het deeg ontwikkelt gluten die alle brood, broodjes, en broodjes licht, luchtig, zacht, en chewy maakt. Het is een belangrijke stap in het maken van gistdeeg, anders zal het resultaat waarschijnlijk plat en taai zijn.

Kan je dit recept van tevoren maken?

Ja! Omdat gistdeeg langzaam rijst in de koelkast, is dit recept absoluut perfect om vooruit te maken. Kneed het deeg volgens de instructies, leg het dan in de licht ingeoliede kom, dek af en laat het een nacht in de koelkast rusten. De volgende dag haalt u het er gewoon uit en vormt u er broodjes van. Bak in de voorverwarmde oven en geniet van de lekkerste vers gebakken zelfgemaakte vegan chocolade briochebroodjes voor het ontbijt!

Hoe briochebroodjes te bewaren en in te vriezen

Bedenk dat deze vegan chocoladebroodjes het lekkerst smaken als ze vers uit de oven worden gebakken of dezelfde dag nog. Als je een overschot hebt gemaakt en je bent van plan ze dezelfde dag nog te consumeren, kun je ze in een Ziploc-zak bewaren.

Als je van plan bent ze een andere keer te consumeren, kun je ze gemakkelijk ongeveer 1-3 maanden invriezen. Bereid het deeg zoals aangegeven in het recept tot stap 4 (maar laat de gevormde broodjes niet nog eens 20-30 minuten rijzen). Leg vervolgens de bakplaat met de ongebakken broodjes erop in de vriezer en vries ze 1-2 uur in. Zodra ze bevroren zijn, doe je de broodjes in een diepvrieszak om ze gemakkelijker te kunnen bewaren en individueel te kunnen verwijderen. Haal ze uit de vriezer en laat ze een nacht in de koelkast staan als u ze wilt eten. Haal ze er de volgende dag uit en laat ze 20-30 minuten op kamertemperatuur staan terwijl u de oven voorverwarmt. Bak ze ten slotte volgens de instructies.

Welke chocolade kan ik gebruiken?

Ik raad ten zeerste aan bakchocolade te gebruiken, ook wel “kookchocolade” genoemd, om er zeker van te zijn dat deze niet smelt zodra hij met het deeg wordt gecombineerd. Hoewel het meestal wordt verkocht als een soort pure chocolade zonder toegevoegde suiker of smaakstoffen, zijn er ook verschillende variëteiten vaak beschikbaar. Afhankelijk van je smaak kun je veganistische pure chocolade proberen, halfzoete chocolade, witte chocolade, en zelfs chocolade met een smaakje. Of je nu chocoladechips, chocoladebrokjes of gewoon gehakte chocolade gebruikt, voel je vrij om je favoriete variëteit te gebruiken!

Wil je dit sojavrij maken?

Sojamelk en yoghurt werken het beste voor veganistisch bakken – Het heeft niet alleen een hoog eiwitgehalte, maar het werkt ook goed als bindmiddel, waardoor het een geweldige natuurlijke eivervanger is in elke veganistische gebakken traktatie. Als je echter een soja-intolerantie of -allergie hebt of als je niet van soja houdt, kun je dit recept sojavrij maken. Hou er dan wel rekening mee dat de textuur lichtjes anders zal zijn. Hier zijn enkele mogelijke vervangingen:

• Sojamelk – of een zuivelvrije melk zoals cashew-, amandel-, havermelk, of welke melk je maar lekker vindt.
• Yoghurt – kan worden vervangen door elke yoghurt, zoals kokos- of notenyoghurt.
• Sojaroom – probeer kokosroom of een andere zuivel/sojavrije room voor het bestrijken van de broodjes.
• Niet veganistisch? Gebruik gewone zuivelproducten.

Deze veganistische chocolade brioche broodjes zijn:

• Zuivelvrij (lactosevrij)
• Eivrij
• Makkelijk
• Chocoladeachtig
• Veel
• Zacht
• Chewy
• Perfect als ontbijt, als dessert of tussendoortje
• Kan aangepast worden om sojavrij te zijn
• Maakbaar met een paar simpele ingrediënten
• Zo lekker!

Op zoek naar heerlijke broodrecepten? Bekijk dan zeker de volgende:

• Vegan Blueberry Babka
• Chocolate Banana Bread
• Chocolate Zucchini Bread
• Cranberry Orange Bread
• Chocolate Pumpkin Marble Brood
• Homemade Bagels
• Buckwheat Chia Bread
• Easy Vegan Naan Bread
• Vegan Foccacia

Als je dit Vegan Chocolade Brioche Broodjes Recept uitprobeert, laat dan een reactie en beoordeling achter! Uw feedback is altijd nuttig voor mij en andere lezers. En als je een foto maakt van je fluffy broodjes en deze deelt op Instagram, zorg er dan voor dat je mij @biancazapatka tagt en de hashtag #biancazapatka gebruikt, want ik vind het geweldig om je remakes te zien! Happy baking!

Easy Vegan Chocolate Brioche Buns

Author: Bianca Zapatka

Deze makkelijke vegan chocolade brioche broodjes zijn fluffy, zacht, zo lekker en zullen snel je nieuwe favoriete ontbijt of snack recept worden! Ze zijn perfect voor borrels, verjaardagen, vieringen, of gewoon een snel te pakken en te gaan comfort food dessert.

4.72 van 14 stemmen

Bereidingstijd 15 min

Kooktijd 25 min

Rusttijd 1 uur 15 min

Course Ontbijt, Dessert, tussendoortje

Dieningen 9 broodjes

Calorieën 342 kcal

Heeft u op dit moment geen passende cakevorm bij de hand? Probeer mijn Cake Pan Conversie Calculator!

Ingrediënten

Chocolade Brioche

• ½ kop sojamelk lauwwarm op 104°F/40°C (of vervang andere zuivel-vrije melk*)
• ⅓ kop bruine suiker of andere suiker
• 2 theelepels droge gist 7 g (of 21 g verse gist)
• 4 kopjes bloem voor alle doeleinden of speltmeel zie noten*
• 1 theelepel zout
• ⅔ kopjes sojayoghurt op kamertemperatuur (of andere zuivelvrije yoghurt of meer melk)
• ⅔ kopjes sojayoghurt op kamertemperatuur (of andere zuivelvrije yoghurt of meer melk)
• 1 theelepel zoutvrije yoghurt of meer melk*)
• ¼ kopje veganistische boter in stukjes gesneden + op kamertemperatuur (of zachte margarine)
• ½ kopje veganistische chocoladestukjes of andere chocolade (zie noten*)

Voor het afborstelen

• sojaroom of andere niet-zuivelroom/melk

Voor het afborstelen

• sojaroom of andere niet-zuivelroom/melk
• zuivelroom/melk

Instructies

*Note: Voor de beste resultaten raad ik aan de ingrediënten in grammen te meten. Klik gewoon op het woord “metrisch” rechts boven de ingrediëntenlijst. Bekijk ook zeker de video van het recept en bekijk de tips + stap-voor-stap foto’s hierboven!

• Warm de sojamelk op tot 40°C en giet hem in een kleine kom. Voeg 2 eetlepels van de bruine suiker en de gist toe en roer om op te lossen. Zet dan ongeveer 3 minuten opzij tot het mengsel begint te schuimen. (Zo weet u dat de gist geactiveerd is).
• In een grote kom klopt u de bloem, het zout en de resterende bruine suiker door elkaar. Vorm een vorm in het midden en giet het gistmengsel erin. Voeg de sojayoghurt en de stukjes veganistische boter toe en meng met een houten lepel tot een geheel. Breng vervolgens alles over op een werkvlak en kneed het ongeveer 5-8 minuten met uw handen tot een glad deeg ontstaat (of gebruik een standmixer met deeghaken).
• Vorm het deeg vervolgens tot een bal en leg deze in een licht ingeoliede kom. Dek het af met een vochtige theedoek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 45-60 minuten rijzen, of tot het deeg verdubbeld is in omvang. (U kunt het deeg ook een nacht in de koelkast leggen. Daar rijst het langzaam, zodat u de volgende dag verder kunt gaan).
• Na de rusttijd kneedt u de chocoladestukjes voorzichtig met uw handen in het deeg (zie de video van het recept). Verdeel het deeg vervolgens in 9 stukken (van elk 110 gram). Vorm van elk stuk een broodje en schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat (of ovenschaal), laat ongeveer 1 cm ruimte tussen elk broodje. Dek af met een theedoek en laat nog 20-30 minuten rijzen.
• Na ongeveer 15 minuten rusttijd verwarmt u de oven voor op 180°C (356°F) (zodat hij warm is als de broodjes klaar zijn met rijzen).
• Bestrijk uw chocoladebroodjes lichtjes met sojaroom (dit zorgt voor een glanzende gouden kleur) en bak ze ongeveer 25-30 minuten. Geniet ervan!

Noten

• Gist: Zorg ervoor dat u verse/nieuwe gist gebruikt, als u oude gist gebruikt, kan het deeg niet rijzen.
• Meel: Als u van luchtige broodjes houdt, raad ik u aan volkoren- of licht tarwemeel of speltmeel te gebruiken. Als je een zwaardere bloem gebruikt, zoals volkorenmeel, hou er dan rekening mee dat je broodjes minder goed zullen rijzen en harder zullen zijn. Dus ik adviseer eerder een mix van licht en volkoren meel te gebruiken.
• Suiker: Voel je vrij om elke suiker te gebruiken die je lekker vindt.
• Sojamelk/yoghurt werkt het beste voor veganistisch bakken. Als je echter soja-intolerantie hebt, vervang dan een andere yoghurt/melk (lees meer informatie in de blogpost hierboven).
• Chocolade: Ik raad ten zeerste aan om bakchocolade te gebruiken, ook bekend als “kookchocolade” om er zeker van te zijn dat het niet zal smelten zodra het met het deeg wordt gecombineerd.
• Het kneden van het deeg maakt brood, broodjes en broodjes licht, luchtig, zacht, en kauwbaar. Het is een belangrijke stap, anders zullen de broodjes waarschijnlijk plat en taai zijn.
• Lees mijn blogpost voor make-ahead, bewaar + invriesinstructies, en verdere nuttige tips over dit recept.

Nutritions

Serving: 1Bun | Calorieën: 342kcal Koolhydraten: 60g Eiwit: 8g Vet: 8g Verzadigd vet: 3g Natrium: 308mg Kalium: Vezels: 3g Suiker: 14g Vitamine A: 264IU Vitamine C: 3mg Calcium: 70mg IJzer: 3mg

De voedingswaarde wordt automatisch berekend en moet als schatting worden gebruikt.

Heb jij dit recept gemaakt? Vermeld @biancazapatka of tag #biancazapatka!

Als je PINTEREST hebt, kun je me hier vinden en de volgende foto pinnen, als je dat wilt! 🙂

©Bianca Zapatka | Alle afbeeldingen & inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve mijn afbeeldingen niet te gebruiken zonder voorafgaande toestemming. Als u dit recept wilt herpubliceren, gelieve dan terug te linken naar deze post voor het recept. Meer info hier. Bedankt voor het steunen van biancazapatka.com!

Openbaarmaking voor affiliate links met een sterretje (*):
Deze pagina kan affiliate links bevatten die mij een kleine commissie opleveren, zonder extra kosten voor u. Meer informatie vindt u hier.