Team Cilantro: Deze 21 kruidig-groene recepten zijn voor jou

Er was eens, in 2012, dat ik terugkwam van mijn eerste studiejaar en een zomerbaantje kreeg bij een fastfood burrito keten. Zo begon mijn opleiding in de enorme passies van de teams Pro-Cilantro en Anti-Cilantro.

Ze zijn even vurig, en het kruid is er een van uitersten: Sommige klanten vragen om extra cilantro in hun burrito’s, anderen deinzen onmiddellijk terug bij het zien van de blaadjes. Ofwel is het ’s werelds beste kruid, ofwel smaakt het naar voeten.

Als je een overtuigd lid bent van Team Anti-Cilantro, zal ik je doorverwijzen naar recepten die je helpen je basilicum te gebruiken. Maar als je Team Pro-Cilantro bent, ben je aan het juiste adres. Hier zijn 21 van onze beste koriander recepten, speciaal voor jou:

Cilantro Kokos Chutney

Serveer deze kokosachtige chutney met alle soorten geroosterd vlees, vis, groenten, of zelfs verspreid op een broodje.

Geroosterde bloemkool met komijn & Cilantro

Dit is niet uw doorsnee geroosterde bloemkool, dankzij een paar eenvoudige, maar impactvolle toevoegingen: koriander, komijn, en citroensap.

Chilaquiles Verdes

Deze pittige, sappige chilaquiles zouden niet compleet zijn zonder een laatste vlaag van gescheurde korianderblaadjes, oftewel de perfecte garnering.

Vis met groene masala & Kokosnoot gewikkeld in bananenblad

In dit Parsi recept wordt stevige witte vis gemarineerd in een groene masala van korianderblaadjes, munt, groene chilipepers en kokosnoot voordat hij in bananenblad wordt gewikkeld en in de pan wordt gebakken.

Kutabi (Azerbeidzjaanse hartige pannenkoeken gevuld met groenten & Kruiden)

Deze hartige Azerbeidzjaanse pannenkoeken zijn gevuld met de heldere, frisse smaken van koriander (en vele andere kruiden), uien, groene knoflook, en serrano peper.

Anna Thomas’ Groene Soep

In deze romige, door Genius goedgekeurde soep draait alles om groen, van de groenten tot de koriander.

Gekookte Groene Salsa (Salsa Verde)

Deze zippy salsa verde past bij zowat alles: quesadillas, tortilla chips, gebakken eieren, gegrild vlees, noem maar op.

Granen soep met Tofu Larb

In deze wedstrijdsoep is een goede balans gevonden tussen pittig (van de tofu in larb-stijl) en zoet (de romige maïsbasis).

Sweet Potato & Cilantro Quesadilla with Fried Egg & Cumin Oil

Dit vegetarisch-vriendelijke gerecht kan gemakkelijk als ontbijt, brunch, lunch of zelfs avondeten dienen – de keuze is aan u.

Groene Godin Kip Sandwiches

We garanderen je bijna dat je verliefd wordt op deze groene godin dressing, een romige-herby combinatie van yoghurt, avocado, kruiden, honing, en citroensap.

Zomergroenten & Glazen noedelsalade

Deze verfrissende gekoelde noedelsalade is precies wat u wilt eten op een warme zomermiddag of -avond.

Gebakken Groenten Gehaktballetjes

Deze groene vegetarische gehaktballetjes zijn een uitstekend voorgerecht, maar zouden zich ook prima thuis voelen gesmoord in uw favoriete tomatensaus bij spaghetti.

Geschroeide Coquilles met Erwtenpuree & Cilantro Gremolata

De finishing touch van dit boterige, met erwten gevulde coquillegerecht: een pittige cilantro gremolata.

Hello Summer Cocktail

Welkom het warme weer met een partij van dit superfrisse drankje.

José Pizarro’s Zoutgekookte Aardappelen met Cilantro Mojo

Na het uitproberen van deze zoutkorstmethode zult u nooit meer op dezelfde manier aardappelen maken.

Sheet-Pan Broccoli & Chorizo Salade Met Tortilla Chip Gremolata

Een volledig riffable sheet-pan diner dat gewone-oude geroosterde broccoli omhoog verscheidene notches neemt.

Speedy Chicken & Potato Curry

Een laatste scheut room en een handvol koriander maken dit gerecht “intens geurig en diep goddelijk.”

18. Chicken & Broccoli Meatball Subs With Apple Giardiniera

Voel je vrij om deze broccoli gehaktballetjes te eten zoals ze zijn – ze zijn een geweldige snack rechtstreeks uit de koelkast.

Anita Lo’s Roasted & Pickled Radish Tacos

Deze Geniale vegetarische taco’s kunnen net zo makkelijk veganistisch worden, als je de queso fresco maar overslaat.

20. Geraspte erwten-guacamole met koriander en gember &limoen

We dagen je uit om het bij één chipje te laten.

21. Jalapeño-Cilantrostengelmarinade

Deze zinderende groene marinade is gemaakt voor kip, van knapperige vleugeltjes tot malse gegrilde kippendijen.

In welk team zit jij? Wat is jouw beste manier om een bos koriander te gebruiken?

Dit artikel is in 2020 door de Food52 redactie bijgewerkt met nog meer lekkere koriander recepten.