Door: Eleni Saltas
Toen ik voor het eerst het woord horta leerde kennen, leerde ik meteen een ander Grieks woord tegelijkertijd-οχι (nee). Dankzij horta had ik een hekel aan bijna alle groenten. Macaroni met kaas is veel cooler dan horta, dat weet elke scholier. Maar er was horta, bij bijna elk Grieks diner dat ik ooit at. Elk restaurant. Elke keer als we bezoek hadden. Elke keer dat we als bezoekers aten. Op elke eettafel met eten, lagen de gevreesde groenten. Toen op een dag, gebeurde er iets magisch. Ik nam een hap. Ik ben sindsdien niet gestopt met bijten. Want de waarheid is, horta is heerlijk.
Van onkruid langs de weg tot heirloom groenten: Elke keer dat je groenten toevoegt aan je dieet, doe je je hart, gewrichten, en je spijsverteringsstelsel een plezier. Dus laten we dit doen, laten we wat groen toevoegen aan ons dieet. Als je het niet elke dag kunt doen, voeg ze dan wekelijks toe. Doe het gewoon. En nee, die rimpelige sla op een cheeseburger telt niet. We gaan het stapelen. Laten we beginnen met vijf gewone greens die gemakkelijk verkrijgbaar zijn (meestal) en die Grieken vaak gebruiken in hun keuken.