Mini-Pavlovas von Grund auf neu gemacht. Lernen Sie, wie man 2-Zutaten-Meringues mit Schlagsahne und frischen Beeren zubereitet. Das perfekte Dessert für Weihnachten!
Hallo Pavlova!
Heute geht es um alles rund um die Pavlova. Ich verrate dir mein Baiser-Rezept mit 2 Zutaten, mit dem du jedes Mal wunderbar knusprige Mini-Pavlovas hinbekommst.
Gekrönt mit Schlagsahne und frischen Beeren sind diese Mini-Pavlovas eines der besten Desserts der Welt.
Auch wenn Meringues im Grunde nur aus zwei Zutaten bestehen – Eiweiß und Zucker – sind sie eines der spektakulärsten Desserts, vor allem was die Textur angeht.
Das Eiweiß wird zu steifen Spitzen geschlagen und wird auf magische Weise glänzend und dick. Und dann, wenn sie gebacken werden, bekommen sie eine knusprige, knackige Schale, die im Inneren eine klebrige, Marshmallow-ähnliche Überraschung verbirgt.
Und wenn man Mini-Meringues mit Bergen von hausgemachter Schlagsahne und frischem Obst kombiniert, ist es ein traumhaftes, cremiges Dessert.
Was ist also Pavlova?
Pavlova ist ein sehr beliebtes Dessert hier in Australien. Es gibt viele verschiedene Sorten, aber im Wesentlichen bestehen die Kernelemente aus Baiser, Sahne und Früchten.
Du hast vielleicht schon einmal eine große Pavlova gesehen, die ein spektakulärer Anblick ist. Aber ich liebe es, Mini-Versionen des klassischen Desserts zu machen, so dass jeder seinen eigenen kleinen Pavlova bekommt.
Sie sind auch etwas einfacher zu machen und zu dekorieren, da große Pavlovas die Tendenz haben, leicht zu knacken oder zu brechen.
Wie macht man Mini-Pavlovas?
Es könnte nicht einfacher sein. Mein Rezept beginnt mit 2-Zutaten-Meringues.
Alles, was du brauchst, ist frischer Eischnee und Streuzucker. Mehr über Streuzucker kannst du hier nachlesen. Wenn du ihn nicht bekommst, kannst du stattdessen auch Kristallzucker verwenden, aber Streuzucker ist perfekt, da er etwas feiner ist und sich leichter auflöst.
Bevor du überhaupt anfängst, musst du sicherstellen, dass deine Rührschüssel vollkommen sauber und trocken ist. Wische sie mit einem Papiertuch ab, bevor du loslegst.
Auch solltest du sicherstellen, dass du nur Eiweiß hast – und nicht auch nur Spuren von Eigelb. Sonst wirst du Probleme haben, die Eier aufzuschlagen. Und für Pavlova müssen Sie sie gut aufschlagen.
Schlagen Sie das Eiweiß zunächst ein oder zwei Minuten lang auf niedriger bis mittlerer Stufe. Es wird ein wenig schaumig und blubbernd werden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe Stufe und schlagen Sie den Eischnee weiter, bis er weiß und dick wird (weiche Spitzen). Das dauert noch ein oder zwei Minuten.
Als Nächstes müssen Sie den Zucker einrieseln lassen – während Sie das Eiweiß weiter schlagen. Fangen Sie an, einen Esslöffel Zucker nach dem anderen hinzuzufügen. Fahren Sie fort, bis Sie den gesamten Zucker hinzugefügt haben. In diesem Stadium wird das Eiweiß noch dicker und glänzender sein – schön!
Schlagen Sie die Eier weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Im Grunde solltest du deinen Schneebesen aus der Schüssel ziehen können, und das Baiser wird im Grunde seine Form behalten. So wie beim Schlagen von Sahne.
Sie müssen auch sicherstellen, dass der gesamte Zucker aufgelöst ist. Das geht am einfachsten, indem du inne hältst und etwas von der Baisermasse zwischen Zeigefinger und Daumen reibst. Wenn es sich körnig anfühlt, machen Sie weiter. Schließlich wird es sich glatt anfühlen und du wirst nicht mehr viel oder gar keinen Zucker zwischen deinen Fingern spüren.
Wenn dein Baiser fertig ist, kannst du mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Back- oder Pergamentpapier ausgelegtes Backblech setzen (denk daran, dass sie beim Backen wachsen und sich ein wenig ausbreiten).
Backe es bei niedriger Temperatur etwa 30 Minuten lang, bis deine Baisers oben leicht golden sind. Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Baisers ein paar Stunden bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen – genau wie bei einem gebackenen Käsekuchen.
Wie man Mini-Pavlovas dekoriert
Sie können Ihre Baisers in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis Sie sie servieren möchten. Sie können sie auch ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, um die Gäste zu unterhalten.
Wenn Sie bereit sind, Ihre Mini-Pavlovas zu servieren, bestreichen Sie jedes Baiser großzügig mit Schlagsahne und frischen Beeren. Ich verwende normalerweise Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren.
Aber Sie können jede Frucht verwenden, die Sie mögen! Pfirsiche, Passionsfrucht, Kiwi, Mango – fast jede Frucht passt wunderbar zur Pavlova. Guten Appetit!
Haben Sie dieses Rezept gemacht? Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und unten einen Kommentar zu hinterlassen. Appetit auf mehr? Folgen Sie mir auf Instagram, Facebook, Pinterest und Twitter, um weitere tolle Rezeptideen zu erhalten.
Mini-Pavlovas mit zwei Zutaten, mit Sahne und Beeren belegt.
Zutaten
- 4 große Eiweiß, Raumtemperatur
- 200 g (1 Tasse) Streuzucker
- 480 ml (2 Becher) Schlagsahne
- 250 g (2 Becher) frische Beeren*
Anleitung
- Ein großes Backblech mit Back- oder Pergamentpapier auslegen. Den Ofen auf 150 C (300 F) vorheizen.
- Das Eiweiß in eine große Rührschüssel oder in die Schüssel eines Standmixers geben. Mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe ein oder zwei Minuten lang schlagen, bis das Eiweiß schaumig wird. Dann auf mittlere Geschwindigkeit umschalten und das Eiweiß weiter schlagen.
- Wenn das Eiweiß weiche Spitzen erreicht, den Zucker esslöffelweise hinzufügen. Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, sollte das Baiser dick und glänzend sein und sein Volumen fast verdreifachen.
- Wenn das Eiweiß steife Spitzen gebildet hat, können Sie aufhören zu schlagen. Sie können überprüfen, ob das Baiser seine Form behält, wenn Sie aufhören zu schlagen – wie Schlagsahne.
- Löffeln Sie Ihre Baisers auf Ihre Backbleche – ungefähr 3 gehäufte Esslöffel für jedes Baiser – und lassen Sie Platz zwischen den Baisers, da sie sich ausbreiten werden. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um kleine Krater in die Mitte jedes Baisers zu drücken.
- Backen Sie die Baisers etwa 30 Minuten lang. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Baisers für 2-3 Stunden drinnen. So kühlen sie langsam ab und bekommen keine Risse. Dann aus dem Ofen nehmen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu dekorieren.
- Wenn Sie bereit zum Servieren sind, überziehen Sie jedes Baiser mit Schlagsahne und frischen Beeren. Sofort servieren.
Hinweise
*Ich verwende normalerweise eine Mischung aus Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren. Verwenden Sie das Obst, das gerade Saison hat.
