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You guys, I love ribs like nobody’s business. 物心ついたときから好きでしたが、おいしいものしか食べません。 美味しいリブに出会うのは稀なことです…私は燻製が好きです。 燻製が好きなんだ。鍋とか、レストランでよく使われる調理法じゃなくてね。 本物のスモーク、ドライラブのリブが好きです。 時々、最後に少しソースをかけることもあります。 このリブは2-2-1方式で、スモーカーで焼くとちょうどいい具合に仕上がるんですよ。 骨からすぐには落ちないし、本物のリブのように少し噛み応えがあるんです。 ここでは、2-2-1メソッドを使ってリブをスモークする方法をご紹介します！毎回完璧に仕上がります！
まず、リブのラックを半分に切り、リブの裏側にある透明な膜を取り除きます。
次に、古き良きイエローマスタードを塗り、リブ用にお気に入りのディジーピッグをかけます。
炭は塊のものを使い、少し味をつけるためにりんごの木片も使います。
我が家ではビッググリーンエッグを使ってリブをスモークします。プレートセッターを入れて、グリルラックを入れ、250度くらいまで温度を上げます。
温度がうまく維持できたら、リブをグリルラックに肉面を上にして入れ、2時間スモーカーを止め、温度が250度前後、決して300度以上にはならないように気を付けます。
最初の2時間が過ぎたら、アルミ鍋にリブを入れ、ホイルで覆います。 私はフライパンの底にリンゴジュースを少々入れるのが好きですが、お好みでその手順を省略してもかまいません。
これは4時間後のリブの様子です。 よくわかりますが、少し柔らかくなっています。 最後の1時間は、少し皮が剥がれてきて、ちょうど良い硬さになります！
再び裏向きにして、もう1時間燻します。
完成したらこんな感じになりますよ！(笑)。 あとはスモーカーから外して、ぶっ飛ぶ準備をしましょう！
すごいことになっているでしょ？ これらの赤ちゃんは長く滞在しないし、大人数またはちょうど家族の夕食に最適です！
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