Zuppa di zucca thailandese in 15 minuti

Questa ricetta vegana di zuppa di zucca thai si prepara in 15 minuti – davvero! Inoltre, è paleo-friendly e senza glutine.

Creazione di questa ricetta di zuppa di zucca tailandese

Utile. Che parola noiosa per descrivere una ricetta. Non posso farci niente però. Questa ricetta di zuppa di zucca tailandese è utile. È una di quelle ricette che devi avere per poter avere la cena in tavola in 15 minuti. Perché la vita.

Voglio dire, avrei potuto davvero fare di più con questa zuppa di zucca al curry. Avrei potuto aggiungere delle guarnizioni fantasiose e dei vortici di crema e così via. O spezzettare un melograno e spargere gli arilli in cima. Diamine, avrei anche potuto cucinare la zucca da zero.

Ma mi sono posto un obiettivo quando ho sviluppato questa ricetta vegana della zuppa di zucca. Volevo che fosse utile. È fatta con cose che potete tenere nella vostra dispensa: zucca in scatola, brodo vegetale, latte di cocco. Anche la pasta di curry tailandese, che ammetto essere un ingrediente jolly, è qualcosa che potete comprare una volta in qualsiasi negozio di alimentari e poi tenere nella porta del vostro frigorifero per i prossimi 40 anni e occuperà solo 2 pollici cubi. E poi sarà lì per voi quando sarete pronti a fare di nuovo questa zuppa di zucca. Che probabilmente sarà più spesso di quanto pensiate.

E perché non è solo pronta in 15 minuti, e perché per quanto riguarda il sapore, è qui che posso usare gli aggettivi interessanti!

Enigmatico. Intensamente saporito. Cremoso. Dolce e salato. Bomba. (Nota a margine: qualcuno, che è molto più giovane di me, ha chiamato una delle mie ricette su Instagram “Baller” e anche se non ho idea se questo sia un complimento o meno, non sono sicura di essere pronta a cercarlo su Google. Cringe! Speriamo sia una cosa positiva). Delizioso! In altre parole, sarete sorpresi di quanto sia deliziosa questa ricetta, con uno sforzo così minimo.

Come fare la zuppa tailandese di zucca al curry

Questo è un tipo di ricetta “scarica e cucina”. Letteralmente tutto quello che dovete fare è mettere tutti gli ingredienti in una pentola e riscaldare fino a quando non si scaldano. Dovrete prima scaldare un po’ di olio di cocco nella pentola e soffriggere l’aglio tritato finché non comincia a diventare fragrante (ma non volete che diventi marrone!). Poi aggiungete la pasta di curry e continuate a cuocerla fino a quando non sprigiona anche un po’ di profumo.

Aggiungete immediatamente il brodo, poi la purea di zucca (assicuratevi di usare quella non zuccherata), il latte di cocco, lo sciroppo d’acero e il succo di lime. Lasciate scaldare il tutto sul fornello fino a quando non inizia a sobbollire. Mescolate spesso la zuppa di zucca al curry per circa 10 minuti, poi versate la zuppa nelle ciotole e gustatela! Ho guarnito la mia zuppa di zucca vegana con coriandolo e scalogno tritati, ma non è necessario se non ne avete a portata di mano.

Come conservare la zuppa di zucca al curry

Questa zuppa di zucca tailandese si conserva in frigo fino a una settimana, ma dubito che durerà così tanto! Potete anche congelare questa zuppa per un massimo di tre mesi. Per farlo, ti consiglio di versare la zuppa in contenitori individuali da 16 once, in modo da poterla mettere nel microonde quando sei pronto a gustarla. Ricordatevi solo di lasciar raffreddare completamente la zuppa prima di congelarla, perché si espanderà nei contenitori mentre si raffredda.

Fammi sapere se provi questa ricetta tornando e lasciando un commento qui sotto. O fatevi sentire sui social media. Sono sempre su Instagram, quindi se mi tagghi @healthyseasonal sarò sicuro di vedere cosa hai cucinato!

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