- Questa sostanziosa zuppa di prosciutto e fagioli è una ricetta perfetta per lo Slow Cooker, Instant Pot, o Stove Top. E’ fatta con fagioli e deliziosi pezzi di prosciutto in un brodo denso e saporito!
- Succo di prosciutto e fagioli
- Ingredienti
- Come prepararlo (metodo stufa)
- Sciacqua i fagioli sotto l’acqua fredda. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio e aggiungere le cipolle. Cuocere per 5 minuti, fino a quando sono morbide e traslucide. Aggiungere le carote, il prosciutto tagliato a dadini e l’aglio e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
- Far sobbollire con il coperchio parzialmente aperto per 2 ore, o fino a quando si è addensato alla consistenza desiderata. Mescolare di tanto in tanto perché i fagioli si depositano sul fondo della pentola.
- Rimuovere l’osso di prosciutto, le foglie di alloro e i gambi di timo. Servire e gustare!
- Utilizzare un osso di prosciutto
- Sostituti dell’osso di prosciutto
- Fagioli della Marina in ammollo durante la notte
- Utilizzando diversi tipi di fagioli secchi
- Utilizzando fagioli in scatola
- Cosa servire con la zuppa di prosciutto e fagioli
- Conservazione degli avanzi
- Prova questi prossimi
- Prendi il mio piano alimentare gratuito
- Hai provato questa ricetta?
- Piena di prosciutto e fagioli
- Ingredienti
- Istruzioni
- Stove Top
- Cucina lenta
- Instant Pot
- Note
- Sostituti dell’osso di prosciutto
- Nutrizione
Questa sostanziosa zuppa di prosciutto e fagioli è una ricetta perfetta per lo Slow Cooker, Instant Pot, o Stove Top. E’ fatta con fagioli e deliziosi pezzi di prosciutto in un brodo denso e saporito!
Avete bisogno di ricette per gli avanzi di prosciutto? Prova queste dopo! Zuppa di piselli spaccati | Casseruola di prosciutto con broccoli e riso|Patate smerlate e prosciutto|Quiche di prosciutto e formaggio
Succo di prosciutto e fagioli
Lasciatemi dire che questa deve essere una delle ricette di zuppa più soddisfacenti che ci siano. È sostanziosa, densa, saporita e super facile da fare nella pentola di coccio, nella pentola istantanea o nel fornello! (e non c’è bisogno di sciacquare quei fagioli secchi durante la notte, vedere più informazioni su questo sotto!)
Questo è un pasto così economico troppo. Si congela perfettamente ed è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi di prosciutto!
Partiamo, che ne dite?
Ingredienti
Il fondo di questo post contiene anche la scheda della ricetta con ingredienti e istruzioni complete.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 piccola cipolla gialla, tagliata a dadini
- 2 tazze di prosciutto, a dadini. (uguale a due bistecche di prosciutto da 8 once.)
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 4 tazze di brodo di pollo
- 4 tazze di acqua
- 1 osso di prosciutto, vedi sotto per le opzioni di sostituzione
- 1 libbra di fagioli Navy secchi, sciacquati
- . fagioli secchi, sciacquati
- 2 tazze di carote, tagliate a dadini
- 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- 1 foglia di alloro
- 2 rametti di timo
☝️ Il bacon raffigurato sopra è una guarnizione opzionale.
Come prepararlo (metodo stufa)
Vedi la scheda della ricetta sotto questo post per le istruzioni per il Crock Pot e Instant Pot.
Sciacqua i fagioli sotto l’acqua fredda. Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una pentola grande a fuoco medio e aggiungere le cipolle. Cuocere per 5 minuti, fino a quando sono morbide e traslucide. Aggiungere le carote, il prosciutto tagliato a dadini e l’aglio e cuocere per 1 minuto.
Aggiungere gli altri ingredienti. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
Far sobbollire con il coperchio parzialmente aperto per 2 ore, o fino a quando si è addensato alla consistenza desiderata. Mescolare di tanto in tanto perché i fagioli si depositano sul fondo della pentola.
Rimuovere l’osso di prosciutto, le foglie di alloro e i gambi di timo. Servire e gustare!
Utilizzare un osso di prosciutto
Utilizzare un bell’osso di prosciutto carnoso e non pulito è ciò che dà a questa zuppa il suo sapore incredibilmente ricco e saporito.
Più carne sull’osso di prosciutto, meglio è. Pezzi di prosciutto tenero si faranno strada nella zuppa.
Sostituti dell’osso di prosciutto
Gambo di prosciutto affumicato o stinco di prosciutto sono una grande alternativa e aggiungono anche un sapore tremendo. (Uno stinco è più carnoso e preferibile per questa ricetta.)
Sale di maiale e/o qualche striscia di pancetta affumicata non cotta possono anche essere sostituiti. (Ma cercate prima uno stinco o un garretto.)
Se non potete usare un osso di prosciutto o uno dei sostituti: Usate 8 tazze di brodo di pollo invece di 4.
Fagioli della Marina in ammollo durante la notte
- La necessità di ammollare i fagioli durante la notte è un argomento ampiamente dibattuto. Dopo alcune ricerche e prove, ho scoperto che l’ammollo dei fagioli blu durante la notte fa poca differenza nella consistenza e nel tempo di cottura.
- Si dice che mettere in ammollo i fagioli durante la notte aiuti la digestione perché rimuove alcuni degli zuccheri dai fagioli.
- Huff Post fornisce maggiori informazioni sull’ammollo dei fagioli durante la notte e sul perché potrebbe non essere necessario.
Utilizzando diversi tipi di fagioli secchi
- Si possono usare anche fagioli Pinto secchi, fagioli Great Northern o un sacchetto di 15-Bean Mix.
Utilizzando fagioli in scatola
- Anche se i fagioli in scatola fanno risparmiare tempo, nel brodo non si ottiene la stessa profondità di sapore dei fagioli secchi. Il brodo non sarà neanche lontanamente così denso.
- I fagioli secchi sono anche meno costosi e non hanno il sodio aggiunto come quelli in scatola.
Cosa servire con la zuppa di prosciutto e fagioli
- Buttermilk Biscuits
- Cheesy Garlic Bread
- Texas Roadhouse Rolls
- Cheddar Bay Biscuits
- Salad con condimento italiano o Caesar fatto in casa
Conservazione degli avanzi
- Conserva in un contenitore ermetico e metti in frigo per 35 giorni o congelare fino a 3 mesi. Questa zuppa si congela e si riscalda bene.
Prova questi prossimi
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Piena di prosciutto e fagioli
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Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaio di burro non salato
- ▢ 1 piccola cipolla gialla, tagliata a dadini
- ▢ 2 tazze di prosciutto, a dadini. (uguale a due bistecche di prosciutto da 8 once.)
- ▢ 2 tazze di carote, tagliate a dadini
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati
- ▢ 4 tazze di brodo di pollo
- ▢ 4 tazze di acqua
- ▢ 1 osso di prosciutto, vedi note per alternative
- ▢ 1 lb. fagioli marini secchi, sciacquati
- ▢ 2 cucchiaini di cipolla in polvere
- ▢ 1 foglia di alloro
- ▢ 2 rametti di timo
Istruzioni
Stove Top
-
Sciacquare i fagioli sotto acqua fredda.
-
Scaldare l’olio d’oliva e il burro in una grande pentola da minestra a fuoco medio e aggiungere le cipolle.
-
Cuocere per 5 minuti, finché sono morbide e traslucide.
-
Aggiungere le carote, il prosciutto tagliato a dadini e l’aglio e cuocere per 1 minuto.
-
Aggiungere il brodo di pollo, l’acqua, l’osso di prosciutto, i fagioli blu, 2 cucchiai di polvere di cipolla, l’alloro e il timo. Portare a ebollizione, poi ridurre a fuoco lento.
-
Cuocere con il coperchio parzialmente aperto per 2 ore, o fino a quando non si è addensato alla consistenza desiderata. Mescolare di tanto in tanto perché i fagioli si depositano sul fondo della pentola.
-
Rimuovere l’osso di prosciutto, le foglie di alloro e i gambi di timo. Servire e gustare!
-
*Aggiungi un po’ d’acqua in più se la zuppa risulta più densa di quanto desideri.
Cucina lenta
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Sciacqua i fagioli bianchi sotto acqua fredda. Aggiungere tutti gli ingredienti in una grande pentola Slow Cooker (5 quarti o più grande).
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Cuocere al minimo per 9+ ore o al massimo per 5+ ore. E’ pronto da servire quando i fagioli sono teneri e la zuppa si è addensata alla consistenza desiderata.
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Rimuovi l’osso/cazzo di prosciutto, le foglie di alloro e i gambi di timo e servi!
Instant Pot
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Sciacquare i fagioli blu sotto l’acqua fredda.
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Aggiungere l’olio d’oliva e il burro all’Instant Pot e premere il pulsante “Sautee”. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando sono morbide e traslucide, circa 5 minuti.
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Aggiungere il prosciutto a dadini e l’aglio e cuocere per 1 minuto.
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Aggiungere i restanti ingredienti e fissare il coperchio.
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Premere il pulsante “annulla”, seguito dal pulsante “Pressure Cook”.
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Impostare il timer a 45 minuti. L’Instant Pot impiegherà un po’ di tempo per raggiungere la pressione.
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Una volta finito, lascia passare 10 minuti prima di attivare la valvola di rilascio rapido. Questo permetterà alla maggior parte della pressione di rilasciarsi naturalmente, permettendo alla zuppa di cuocere un po’ più a lungo.
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Rimuovi l’osso/cazzo di prosciutto, le foglie di alloro e i gambi di timo e servi!
Note
Sostituti dell’osso di prosciutto
Gli stinchi di prosciutto affumicati o i garretti sono un’ottima alternativa e aggiungono un sapore straordinario. (Uno stinco è più carnoso e preferibile per questa ricetta.)
Anche la carne di maiale salata e/o alcune strisce di pancetta affumicata non cotta possono essere sostituite. (Ma cercate prima uno stinco o un garretto.)
Se non potete usare un osso di prosciutto o uno dei sostituti: Usa 8 tazze di brodo di pollo invece di 4.
Se ti piace questa ricetta, allora devi provare la mia ricetta della zuppa di piselli. (E’ anche adatta a stufe, fornelli lenti e pentola istantanea!)