Zucchini Besan Sabji, Ricette indiane di zucchine

Zucchini besan sabji, una ricetta indiana di verdure secche con zucchine e besan o farina di gram.

Confessione: per molto tempo, ho pensato che la zucchina fosse un altro tipo di cetriolo che si usa solo nella raita e nelle insalate. Non conoscevo nemmeno il nome indiano delle zucchine, non avendo mai visto questa verdura in Kerala e nemmeno a Hyderabad.

Sembra che la zucchina sia in realtà un frutto, non una verdura, ed è strettamente legata alla zucca a cresta, una verdura popolare in India.

Ad ogni modo, ho voluto provare una ricetta indiana con le zucchine e ho scelto l’opzione più semplice – un veloce e semplice sabji con besan. Controlla anche la ricetta indiana delle patate fritte (senza cipolla e senza aglio), la patata fritta e la ricetta del tofu al sesamo.

Questa è una ricetta senza cipolla e senza aglio, amica di Jain.

Zucchini Besan Sabji
Tempo di preparazione
10 minuti

Tempo di cottura
15 min

Tempo totale
25 min

Zucchini Besan Sabji, una ricetta vegetariana asciutta dell’India con zucchine e besan o farina di gram.
Autore: nags
Tipo di ricetta: Contorni vegetariani
Cucina: Indiana
Serve: 3

Ingredienti
  • 2 zucchine, pelate, lavate e tagliate a cubetti (circa 3 tazze)
  • 3 cucchiai di besan / farina di grammo del Bengala
  • 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
  • ¼ cucchiaino di curcuma in polvere
  • ⅛ cucchiaino di hing / asafoetida
  • 1 cucchiaino di farina di riso (opzionale)
  • Sale a piacere
  • 1-2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaino di semi di cumino / jeera
  • ¼ cucchiaino di semi di senape
  • Qualche foglia di curry

Istruzioni
  1. Aggiungere il besan, sale, peperoncino in polvere, curcuma, farina di riso (se si usa) e hing alle zucchine a cubetti.
  2. Mescolare bene con la punta delle dita fino a quando i pezzi di zucchina sono ben rivestiti nella miscela. Mettere da parte.
  3. Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di senape e il cumino.
  4. Quando la senape scoppia e il cumino sfrigola, aggiungere le foglie di curry e il composto di zucchine.
  5. Mescolare bene fino a quando i pezzi di zucchina sono ricoperti di olio.
  6. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i pezzi sono cotti morbidi. Aggiungere il sale.
  7. Se non sbucciate le zucchine, i pezzi manterranno la loro forma e saranno più sodi, quindi sta a voi decidere come volete che venga fuori.
  8. Servite caldo.

3.5.3208

Servite lo zucchini beasan sabji caldo con riso al vapore o chapati.

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