Ci sono un sacco di dolcificanti diversi là fuori oggi, ma due degli OG sono lo zucchero di canna (comunemente chiamato canna da zucchero) e lo zucchero di canna. Entrambi sono usati in varie ricette di cibi e bevande, ma qual è la differenza tra i due? Scopriamolo.
Sugarcane
Sugarcane si riferisce alla forma grezza di tutto lo zucchero, prima che sia passato attraverso un processo di raffinazione. Sia lo zucchero bianco che quello di canna provengono dalla canna da zucchero, un’erba che viene tagliata, macinata e raffinata per fare varie forme di zucchero.
Zucchero di canna naturale
C’è un tipo di zucchero che ha un colore marrone che viene chiamato tipicamente zucchero turbinato o “zucchero grezzo”. È il tipo di zucchero meno dannoso perché non è stato sbiancato o con ingredienti innaturali. Contiene naturalmente melassa, da cui proviene il colore marrone e contiene minerali come potassio, calcio, ferro e magnesio.
Zucchero bianco
La maggior parte dello zucchero diventa bianco a causa di un processo di candeggio. Lo zucchero bianco passa attraverso un processo di raffinazione completo, dove viene spogliato di qualsiasi valore nutrizionale che poteva avere. Questo tipo di zucchero contiene anche melassa, ma il naturale colore marrone va via durante il processo di raffinazione.
Nutrizione
Lo zucchero di canna non è così dannoso per la salute di una persona come lo zucchero bianco perché nella maggior parte dei casi non è stato raffinato (o lavorato), il che significa essenzialmente spogliato di ogni possibile nutriente come quelli menzionati sopra. Lo zucchero di canna non dovrebbe comunque essere consumato in grandi quantità, ma lo zucchero grezzo ha meno calorie dello zucchero bianco puro.