Yemas: Ricetta di caramelle filippine

Da bambino, la mamma di Edwin gli disse: “Se vuoi mangiare, dovresti cucinare tu stesso”. Ed è esattamente quello che fa da allora.

Cosa sono gli Yemas?

Yema significa tuorlo d’uovo. C’è un dolce tradizionale spagnolo conosciuto come yemas, chiamato anche yemas de Santa Teresa, che è fatto con tuorli d’uovo, zucchero e acqua e ha un rivestimento di zucchero in polvere. Di solito sono di forma rotonda.

La versione filippina di questo dolce usa il latte al posto dell’acqua, vengono serviti semplici, senza la copertura di zucchero a velo. Anche la forma è diversa: invece di essere rotondi hanno la forma di piramidi alte e sottili. Rispetto alla versione spagnola, la versione filippina ha un sapore più cremoso a causa del latte.

Tempo di cottura

Ingredienti

• 1 lattina di latte condensato
• 8 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e mescolare.
2. Calda la pentola a fuoco basso e fai sobbollire fino a quando si addensa, mescolando spesso, al punto che si può modellare come la pasta dei biscotti, circa 10-15 minuti.
3. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare.
4. Prendere 1 cucchiaio alla volta del composto, formare delle piramidi e servire.

Variazioni

• Si possono usare altri estratti aromatici, come il limone.
• Al posto del latte condensato si possono sostituire 4 tazze di latte fresco. Per prima cosa, fate bollire il latte a fuoco lento fino a ridurlo a circa 1 tazza. Aggiungere 1 tazza di zucchero al latte ridotto prima di procedere con la ricetta di cui sopra.
• Modellare il composto cotto, simile a una pasta, in palline invece di piramidi.
• Provare a ricoprire gli yemas in zucchero a velo o noci tritate.
• Per una consistenza più solida, mettere in frigo gli yemas prima di servire.
• Involgere ogni yemas individuale in una pellicola di plastica da regalare a familiari e amici.

Edwin Alcantara (autore) dalla California il 06 novembre 2020:

È anche per questo che mi piace Peggy, è più facile da fare rispetto ad altri dolci filippini.

Peggy Woods da Houston, Texas il 06 novembre 2020:

Grazie per la spiegazione su come fare gli yemas filippini. È una delizia che non ho mai mangiato, ma sembra essere semplice da fare.

Edwin Alcantara (autore) dalla California il 06 novembre 2020:

Sei il benvenuto Kalpana. Ci sono alcune somiglianze tra i dolci filippini e quelli indiani.

Kalpana Iyer dall’India on November 06, 2020:

Non ho mai avuto yemas filippini. Questo sembra delizioso e semplice da fare. Grazie per aver condiviso la ricetta.

Edwin Alcantara (autore) dalla California il 05 novembre 2020:

Sei il benvenuto Jay.

Jay M Pascual dalle Filippine il 05 novembre 2020:

Adoro Yema. Facevamo questi dolcetti a casa con mia nonna. Grazie per averne scritto. Porta ricordi di casa.