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Le donne incinte hanno circa 10 volte più probabilità della popolazione generale di contrarre un’infezione da Listeria.
Le donne ispaniche incinte hanno ancora più probabilità delle donne incinte non ispaniche di contrarre un’infezione da Listeria. Questo è probabilmente causato dal consumo di formaggio morbido tradizionale, come il “queso fresco”, e altri alimenti tradizionali fatti con latte non pastorizzato. Le marche di questi cibi tradizionali fatti con latte pastorizzato sono disponibili nei negozi e online.
Il rischio
Alcuni cibi – compresi i cibi refrigerati pronti per il consumo, il latte non pastorizzato (crudo) e i cibi fatti con latte non pastorizzato – spesso possono essere contaminati da Listeria monocytogenes (LM), la terza causa principale di morte per intossicazione alimentare. Questi batteri di origine alimentare possono crescere a temperature da frigorifero e possono causare una malattia che nella maggior parte delle persone sane è sgradevole ma non grave. Ma nelle persone che sono ad alto rischio, i LM possono causare una malattia chiamata listeriosi che può essere grave e portare anche alla morte. Le persone ad alto rischio includono donne incinte e i loro bambini non ancora nati, neonati, adulti anziani e altre persone con un sistema immunitario indebolito, come quelli con HIV/AIDS, cancro, diabete o malattie renali, e pazienti trapiantati.
Mentre una donna incinta può avere solo una lieve malattia simile all’influenza, o può non sentirsi male affatto, la listeriosi può portare ad aborto spontaneo, morte del bambino non ancora nato, un bambino di basso peso alla nascita, problemi di salute per il neonato, o addirittura morte del bambino. Ecco perché ridurre i rischi di Listeria è così importante.
Come ridurre il rischio di Listeria: 3 passi facili
Ci sono tre cose molto semplici che puoi fare per aiutare a prevenire la malattia da Listeria:
1. Raffreddare alla giusta temperatura
Le giuste temperature rallentano la crescita della Listeria. Metti un termometro da frigorifero nel frigorifero e regola il controllo della temperatura del frigorifero, se necessario. Metti un secondo termometro nel congelatore.
Il tuo frigorifero dovrebbe registrare 40°F (4°C) o meno e il tuo congelatore a 0°F (-18°C).
2. Usa i cibi pronti al consumo velocemente!
Usa i cibi pronti al consumo e refrigerati entro la data di scadenza riportata sulla confezione. Più a lungo vengono conservati in frigorifero, più possibilità ha la Listeria di crescere.
3. Tieni il frigorifero pulito
Pulisci il tuo frigorifero regolarmente.
Pulisci immediatamente le perdite. Questo è particolarmente importante, in modo che la Listeria non abbia un posto per crescere e poi diffondersi ad altri alimenti.
Pulisci le pareti interne e i ripiani con acqua calda e un detergente liquido delicato per piatti, risciacqua, poi asciuga con un panno pulito o un tovagliolo di carta.
Controllo della temperatura!
Utilizzare un termometro per il frigorifero e, se possibile, uno per il congelatore:
- Mettere il termometro al centro del frigorifero. Dopo 5-8 ore, se la temperatura è superiore a 38°-40°F (3°-4°C), regolate il controllo della temperatura del frigorifero su un’impostazione più bassa. Controllare di nuovo dopo 5-8 ore.
- Porre il termometro tra le confezioni di cibo congelato nel congelatore. Dopo 5-8 ore, se la temperatura è superiore a 0° a 2°F (-18° a -17°C), regolare il controllo della temperatura del congelatore su un’impostazione inferiore. Controllare di nuovo dopo 5-8 ore.
Mangiare o non mangiare?
Scegliere i cibi giusti e prepararli in modo sicuro aiuta a ridurre il rischio di malattia da Listeria per le persone a rischio.
| Cibi ad alto rischio | Cibi a basso rischio |
|---|---|
| Gli hot dog e la carne da pranzo – a meno che non siano accuratamente riscaldati | Gli hot dog e la carne da pranzo che sono riscaldati ad una temperatura interna di 165°F misurata con un termometro alimentare. |
| Formaggi morbidi, come Feta, Brie, Camembert, “formaggi erborinati”, o “queso blanco”, “queso fresco”, o Panela- che sono fatti con latte non pastorizzato. | Formaggi morbidi etichettati “Fatto con latte pastorizzato” |
| Pâtés o creme da spalmare refrigerate | Pâtés o creme da spalmare in scatola o a lunga conservazione* |
| Food affumicati refrigerati – a meno che siano in un piatto cotto, come una casseruola.(I frutti di mare affumicati refrigerati, come salmone, trota, coregone, merluzzo, tonno o sgombro sono più spesso etichettati come “nova- style”, “lox”, “kippered”, “smoked” o “jerky”. Questi tipi di pesce si trovano nelle sezioni frigorifere dei negozi di alimentari o nei delicounter o venduti nelle gastronomie). | |
| Latte non pastorizzato o cibi che contengono latte non pastorizzato | Latte pastorizzato e cibi fatti con latte pastorizzato |
*I cibi che possono essere conservati in sicurezza a temperatura ambiente, o “sullo scaffale”, sono chiamati “shelf stable”.
Seguite questi passi per la sicurezza alimentare
Pulite: Lavarsi le mani prima, durante e dopo aver maneggiato il cibo. Lavate gli utensili, i taglieri e tutte le superfici che toccano il cibo dopo ogni uso. Lava frutta e verdura, ma non carne, pollame o uova.
Separare: Usare taglieri, piatti e utensili separati per prodotti crudi (non cotti) e per carne cruda (non cotta), pollame, frutti di mare e uova. Tenete la carne, il pollame, i frutti di mare e le uova separati da tutti gli altri alimenti mentre fate la spesa e nel frigorifero.
Cucinate: Solo un termometro per alimenti può assicurarsi che carne, pollame, pesce e casseruole siano cotti ad una temperatura interna sicura. Per esempio, la temperatura interna dovrebbe essere di 145°F per le carni intere (lasciare riposare la carne dopo la cottura per 3 minuti) e il pesce, 160°F per le carni macinate, e 165°F per tutto il pollame. Le uova devono essere cotte fino a quando il tuorlo è sodo.
Freddo: Usate i termometri per assicurarvi che il vostro frigorifero sia a 40ºF o meno e il vostro congelatore a 0ºF o meno. Tra 40ºF e 140ºF è la zona di pericolo, quando i batteri possono moltiplicarsi rapidamente. In generale, più batteri ci sono, più è probabile che qualcuno si ammali. La maggior parte dei frigoriferi hanno solo una regolazione freddo/caldo, quindi l’unico modo per saperlo è mettere un termometro all’interno.
Sulle malattie di origine alimentare: Conoscere i sintomi
Il consumo di batteri pericolosi di origine alimentare di solito causa la malattia entro 1 o 3 giorni dal consumo del cibo contaminato. Tuttavia, la malattia può verificarsi anche entro 20 minuti o fino a 6 settimane dopo. Anche se la maggior parte delle persone si riprenderà da una malattia di origine alimentare entro un breve periodo di tempo, alcuni possono sviluppare problemi di salute cronici, gravi o addirittura pericolosi per la vita. La malattia di origine alimentare a volte può essere confusa con altre malattie che hanno sintomi simili. I sintomi della malattia di origine alimentare possono includere:
- Vomito, diarrea e dolore addominale
- Sintomi simili all’influenza, come febbre, mal di testa e mal di corpo
Agire
Se pensi che tu o un membro della famiglia abbia una malattia di origine alimentare, contatta immediatamente il tuo operatore sanitario. Inoltre, segnalate la sospetta malattia di origine alimentare alla FDA in uno di questi modi:
- Contattate il coordinatore dei reclami dei consumatori nella vostra zona.
- Contattate MedWatch, il programma della FDA per la segnalazione di informazioni sulla sicurezza e di eventi avversi:
- per telefono: 1-800-FDA-1088
- Online: Presentare un rapporto volontario a http://www.fda.gov/medwatch
