Che cosa c’è di meglio che esplorare la Spagna con il palato? Dalle stuzzicanti tapas alla favolosa fabada, ecco i 10 migliori cibi spagnoli da provare, con ricette.
Se sei mai stato in Spagna, saprai quanto il cibo sia importante per la ricca e varia cultura del paese. Nel corso dei secoli, la cucina spagnola si è sviluppata in una vasta gamma di piatti deliziosi basati su ingredienti freschi e colorati provenienti da tutti gli angoli del paese.
Molte persone vengono introdotte alle meraviglie del cibo spagnolo attraverso un tapas bar, spesso meravigliandosi della scelta e dei sapori offerti. Ma la cucina spagnola è molto più che deliziose tapas. Dagli stufati sostanziosi ai bocconcini leggeri, c’è qualcosa per soddisfare ogni palato in questo paese vibrante.
Per aiutarti a portare un po’ di entusiasmo spagnolo nella tua cucina, ecco i 10 migliori cibi spagnoli, insieme alle ricette da provare a casa. ¡Qué aproveche!
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Croquetas
Iniziamo la nostra lista con un classico dei bar di tapas: le croquetas. Molti paesi fanno la loro versione di crocchette, ma gli spagnoli le hanno fatte a regola d’arte. Le migliori combinano alcuni indimenticabili sapori iberici, che siano jamón (prosciutto crudo), morcilla (sanguinaccio) o bacalao (merluzzo fresco) mescolati con salsa besciamella. Questi vengono poi impanati e fritti e serviti con una salsa di tua scelta. Se non hai voglia di cucinare, la maggior parte dei bar locali servirà la loro varietà, con il meglio che si trova di solito nei locali di quartiere, dove meno te lo aspetti.
Fai da te
- Perfetta la crocchetta di prosciutto e besciamella
- Prova questa ricetta locale per le crocchette ai funghi
Tortilla Española
Un’altra tapas bar preferita è la tortilla Española – o omelette spagnola come è conosciuta in tutto il mondo. Tuttavia, non è solo una delizia da tapas. La tortilla può anche essere mangiata come piatto principale, come spuntino durante la pausa o anche in un panino, che è molto popolare tra i bambini. Per creare la tua tortilla, dovrai soffriggere lentamente cipolle e patate in olio d’oliva prima di aggiungere l’uovo. Questo farà caramellare le cipolle e darà alla vostra frittata quella dolcezza in più. Se ti senti avventuroso, però, perché non provi ad aggiungere chorizo e spinaci? Ma attenzione, per quanto questa nuova combinazione sia deliziosa, la gente del posto non ti permetterà di chiamarla tortilla!
Fai da te
- Segui questa ricetta dettagliata della tortilla classica
- E questa ricetta include molte foto
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Gazpacho
Cosa c’è di meglio per rinfrescarsi durante una calda estate spagnola che una fresca ciotola di gazpacho? Di solito servita come antipasto, questa zuppa di pomodoro ghiacciata ha decisamente un grande effetto. Per prepararla, basta frullare pomodori freschi, peperoni, cetrioli, aglio ed erbe, e servirla con pane tostato per un piatto ipocalorico pieno di vitamine. L’idea di mangiare zuppa di pomodoro fredda potrebbe sembrare un po’ strana ad alcuni stranieri, ma una volta che avrete gustato un gazpacho fatto in modo tradizionale in un caldo giorno d’estate ne rimarrete affascinati! Per un tocco in più, aggiungi del pane per creare il preferito degli andalusi, il salmorejo.
Fai da te
- Prova questa ricetta di gazpacho tradizionale
- O guarda il video su come farlo
- Cucchiaio in del pane con questa ricetta facile e veloce del salmorejo
Pisto
Pensi che la ratatouille sia qualcosa che ti viene servita solo in un ristorante francese? Ripensateci. Ok, non è tecnicamente una ratatouille, ma il pisto è spesso chiamato la versione spagnola del classico piatto francese. La ricetta vede pomodori, peperoni, zucchine, cipolle e aglio affettati e arrostiti con molto olio d’oliva per dare quel classico sapore mediterraneo. Proveniente dalle pianure della regione di La Mancha, il pisto può essere un contorno, un antipasto o anche un piatto principale. Servilo con dell’insalata fresca, del pane e, naturalmente, del vino rosso locale per un’esperienza spagnola definitiva.
Fai da te
- Questa ricetta fa un pisto pieno di verdure
- Grigliate le verdure per un sapore extra
Pulpo a la gallega
Il polpo è un grande affare nella cucina spagnola, sia fritto e servito come tapas sia trasformato in qualcosa di più sofisticato. Uno dei piatti più elaborati è il popolare pulpo a la gallega, che vede la paprika, il sale grosso e l’olio d’oliva combinati per tirare fuori i migliori sapori dal polpo. Di solito viene servito su patate a fette per un pasto leggero ma caldo. Il piatto proviene dalla regione nord-occidentale della Galizia, che è sicuramente qualcosa da notare per gli amanti del pesce. Dopo tutto, la regione è nota in tutta la Spagna per la sua cucina unica, ricca di frutti di mare.
Fai da te
- Prova questa ricetta tradizionale con polpo fresco
- Guarda un video su come preparare il piatto
Fabada
Potresti non immaginare un piatto invernale quando pensi al cibo spagnolo. Tuttavia, può fare piuttosto freddo nella penisola iberica e quando succede, la gente del posto ama mangiare una sostanziosa fabada. Questo popolare stufato di fagioli è perfetto quando le temperature si abbassano e sicuramente ha un forte impatto quando si tratta di sapore. Si possono mettere tutti i tipi di carni speziate nello stufato, compreso il chorizo, la morcilla (sanguinaccio) e altro ancora. Tradizionalmente, la fabada proviene dalla regione delle Asturie. Tuttavia, ci sono molte varianti regionali che puoi provare in tutta la Spagna.
Fai da te
- Fai la fabada asturiana tradizionale
- O guarda questo video come guida
- Usa i ceci per preparare un cocido
Paella
Per molti, questo piatto di riso colorato incarna il cibo spagnolo. Tuttavia, molti spagnoli vedono la paella come un piatto valenciano, non come un piatto nazionale. Ma questo non dovrebbe impedirvi di prepararla a casa. Le paelle tradizionali spesso usano pollo o coniglio (o entrambi), ma molti chef ci aggiungono anche dei frutti di mare per mantenere le cose fresche. A seconda dei tuoi gusti, puoi optare per calamari, cozze, gamberi o anche vongole. Se ti senti particolarmente avventuroso, però, perché non provare una paella nera? Questa utilizza riso nero macchiato con polpo o inchiostro di seppia ed è una grande variazione della paella tradizionale.
Fai da te
- Prova questa ricetta tradizionale della paella di pollo
- Rick Stein ha un’ottima ricetta per la paella di mare
- Prova una paella di riso nero al nero di seppia
Gambas al ajillo
Gli spagnoli amano i frutti di mare, e molti dei loro piatti più popolari mostrano i migliori sapori che si trovano sotto il mare. Uno di questi è gambas al ajillo. Che lo proviate come antipasto o come tapas insieme a molti altri sapori, il piatto si distinguerà sicuramente dalla folla. I gamberi sono cucinati in un piccolo piatto di argilla riempito con olio d’oliva caldo, aglio arrostito e un piccolo pizzico di peperoncino che gli dà un po’ di pepe. È meglio servirlo con del pane croccante, che è perfetto per assorbire tutta quella deliziosa salsa all’aglio!
Fai da te
- Prova questa autentica ricetta di gambas al ajillo
- O guarda come creare questo gustoso piatto
- Mescola e prepara le gambas a la plancha usando i gamberi alla griglia
Patatas bravas
Vuoi preparare delle deliziose tapas per la tua prossima cena spagnola? Allora non cercare altro che le patatas bravas, un piatto originario della Spagna e super facile da creare. Questo piatto preferito dalla folla consiste tipicamente in patate a cubetti che vengono fritte in olio e servite calde con salsa piccante. Il piatto è comunemente servito nei ristoranti e nei bar di Siviglia e in tutta la Spagna. E se ti senti avventuroso, puoi sempre sperimentare aggiungendo una serie di condimenti extra, come chorizo, pollo o pesce fritto.
Fai da te
- Segui questa semplice ricetta per le patatas bravas
- Stampa la tua ricetta per la cucina
- Fai un pasto con questa ricetta del pollo spagnolo affumicato
Leche frita
Ti sei mai chiesto che sapore ha il latte fritto? Nemmeno noi, finché non ci siamo imbattuti in questa prelibatezza spagnola. Leche frita – che si traduce in latte fritto – è un dolce popolare in tutto il nord della Spagna, ed è il preferito dai bambini. Il budino di latte è racchiuso in una pastella calda e croccante e spolverato con zucchero e cannella. Poi lo si serve con panna montata o gelato e si gode. Un altro dolce popolare è la torrijas, una versione spagnola del toast francese. Questo gustoso piatto vede il pane bianco spesso immerso in un composto di crema all’uovo, fritto e servito con una spruzzata di cannella.
Fai da te
- Prova questa ricetta che aggiunge la noce moscata
- Guarda la preparazione della leche frita
- Segui questa ricetta di torrijas, o questa ricetta di torrijas stile Madrid
E qualcosa per dopo…
Se stai organizzando la cena spagnola per eccellenza, il divertimento non deve iniziare e finire con le portate principali. C’è molto altro che puoi inserire nella tua serata per continuare a divertirti.
Vino e formaggio
Quando si parla di piatti di vino e formaggio, potresti naturalmente associarli alla cucina francese. Tuttavia, una grande selezione di vini e formaggi può essere trovata in tutta la Spagna. Dai formaggi piccanti come il manchego agli squisiti vini spagnoli de La Rioja, c’è qualcosa che soddisfa tutti i gusti.
Ci sono poche bevande spagnole così popolari nel mondo come la sangria, ed è facile capire perché. Questo delizioso punch a base di vino è ottimo per le feste ed è super semplice da fare. Troverete molte sangrie pre-fatte nei negozi di alimentari e nei supermercati, ma la migliore è quella fatta in casa. Basta mescolare la frutta fresca tritata con il vino rosso e aggiungere un po’ di brandy per riscaldare un po’ le cose.
Fai da te
- Guarda questa ricetta tradizionale della sangria
- Utilizza il vino bianco per fare la sangria bianca
- Miscela con queste cinque ricette di sangria facili da fare